Kai valgote kepsnį, ar žinote, kad mėlynakiai, aukšto nosies vakariečiai pamėgo kinietišką tofu?
Kai jūsų pusryčiai susideda iš duonos, pieno, kumpio ir keptų kiaušinių arba keptų tešlos lazdelės, mėsos pyragėlių, keptų bandelių ir ramen makaronų; kai pietums valgote greito maisto, picą, makaronus arba avienos troškinį ir keptą antį;o vakarienei valgote mėsainius, keptą vištieną, kepsnį, kiaulienos kotletus, omarą, jūros gėrybes ir desertus, ar suprantate, kodėl mėlynakiai, aukšto nosies vakariečiai vartoja daugiausia rudąjį ryžį, viso grūdo miltus, sojos produktus, vaisius ir daržoves?
Taigi, kokie yra mėsos vartojimo pavojai sveikatai?
I. Toksinis poveikis
Ekstremali baimė ir didžiulės kančios, kurias patiria gyvūnai skerdimo metu, sukelia reikšmingus biocheminius pokyčius jų organizmuose, dėl kurių toksinai prasiskverbia į visą organizmą ir daro skerdeną visiškai toksišką.Remiantis Encyclopaedia Britannica, toksinai gyvūnų organizmuose, įskaitant šlapimo rūgštį, įvairius toksinius išskyrimus, hormonus, išskyras ir patvarius organinius teršalus (POP), patenka į kraują ir kūno audinius. Todėl pateikiama tinkama pastaba: „Palyginti su 56 % nešvaraus vandens kiekiu mėsoje, baltymai, gaunami iš riešutų, ankštinių ir grūdų, yra akivaizdžiai grynesni.“
Kaip ir mūsų kūnai suserga, kai juos apima baimė, pyktis ar įtampa, taip ir gyvūnai patiria gilius biocheminius pokyčius, kai patiria didelį pavojų. Susidūrę su skerdimu ir desperatiškai kovodami dėl išlikimo, jų kūnai išskiria neįprastą hormonų, ypač adrenalino, kiekį. Po mirties šie hormonai lieka koncentruoti mėsoje ir vėliau apnuodija ją vartojančių žmonių kūno audinius.Amerikos mitybos specialistai jau seniai atkreipė dėmesį, kad gyvūnų skerdenos yra toksinų turtingos medžiagos.
II. Kancerogenai
Neseniai atliktas tyrimas, kuriame dalyvavo 50 000 vegetarų, sukėlė didelį susidomėjimą vėžio tyrimų srityje. Ataskaitoje pabrėžta, kad vėžio atvejų skaičius tarp šių vegetarų buvo ypač mažas. Palyginti su to paties amžiaus ir lyties asmenimis, įvairių vėžio rūšių paplitimas šioje grupėje buvo žymiai mažesnis.Ataskaitoje padaryta išvada: „Jie akivaizdžiai gyvena ilgiau.“ Toliau pateikiami keli paprasti ir lengvai suprantami priežastys:
1. Fenilpirazinas
Ar žinojote, kad 2 svarai keptos mėsos (1 svaras = 0,45 kg) yra tiek pat kancerogeno fenilpirazino, kiek 600 cigarečių?Eksperimentai rodo, kad pelėms, šertoms fenilpurinu, išsivysto skrandžio vėžys ir leukemija (kraujo vėžys)!
2. Metilcholantrenas
Kai mėsos riebalai kaitinami aukštoje temperatūroje, susidaro metilcholantrenas. Mėsos gaminimas paprastai reikalauja aukštos temperatūros (augaliniai aliejai net perkaitinti nesukuria šios medžiagos).Šios medžiagos davimas mažiems gyvūnams sukelia vėžį. Net nedidelis metilcholantreno kiekis padidina gyvūnų jautrumą kitoms kancerogeninėms medžiagoms, didindamas jų polinkį susirgti vėžiu. 3. Cheminiai priedai Visuotinai žinoma, kad gyvūninės kilmės mėsa negali būti ilgai laikoma, nes natūraliai supūna ir įgyja nesveiką melsvai pilką spalvą.Norėdami paslėpti šį nepatrauklų išvaizdą, mėsininkai į mėsą deda nitratus, nitritus ar kitus konservantus, kurie atkuria jos ryškiai raudoną spalvą. Pastaraisiais metais daugybė tyrimų parodė, kad šios medžiagos yra labai kancerogeninės. Vėžio tyrinėtojas iš Oak Ridge National Laboratory Tenesyje dr. William L. King teigia: „Aš net savo katei neduočiau valgyti produktų, kuriuose yra nitratų.“
4. Mėsos vartojimas ir vėžys
Didžiosios Britanijos ir Amerikos mokslininkai palygino mėsą valgančių ir vegetarų žarnyno mikrobiotą ir nustatė akivaizdžių skirtumų. Manoma, kad cheminės medžiagos, susidarančios mėsą valgančių žmonių mikroorganizmams sąveikaujant su virškinimo sultimis, sukelia vėžį. Tai paaiškina, kodėl žarnyno vėžys yra paplitęs mėsą dominuojančiose regionuose, pvz., Šiaurės Amerikoje ir Vakarų Europoje, tačiau retas daržovių pagrindu maitinantis visuomenėse, pvz., Indijoje.Škotai suvartoja 20 % daugiau mėsos nei anglai, todėl jų kolorektalinio vėžio sergamumas yra vienas didžiausių pasaulyje.
III. Cheminiai toksinai
1. Pesticidai (žemės ūkio cheminės medžiagos)
Natūralų maisto vartojimą galima paaiškinti maisto grandine:Augalai sugeria saulės šviesą, orą, vandenį ir maistines medžiagas, kad galėtų gyventi. Gyvūnai vartoja augalus, o didesni gyvūnai (žmonės) medžioja mažesnius, o mėsos vartojimas yra paskutinė maisto grandinės grandis. Šiuo metu daugumoje žemės ūkio naudmenų visame pasaulyje naudojamos toksiškos cheminės medžiagos (pesticidai, herbicidai, trąšos, augimo hormonai ir kt.) kovai su kenkėjais ir derlingumo didinimui. Šie toksinai kaupiasi gyvūnuose, kurie minta augalais ir žole.
Pavyzdžiui, DDT yra purškiamas ant žemės ūkio paskirties žemės kaip insekticidas. Mokslininkai mano, kad šis stiprus nuodas gali sukelti vėžį, nevaisingumą ar sunkias kepenų ligas. DDT ir panašūs pesticidai kaupiasi gyvūnų ir žuvų riebaliniuose audiniuose, kur jie išlieka beveik neskaidomi.Todėl, kai galvijai ar avys ėda žolę ar pašarą, didžioji dalis suvartotų pesticidų kaupiasi jų organizmuose. Taigi, valgydami mėsą, jūs suvartojate DDT ir kitų toksinių cheminių medžiagų, kurios susikaupė gyvūno organizme, esmę.
Kadangi žmonės yra paskutinė grandis maisto grandinėje, mes tampame galutiniais labai koncentruotų pesticidų, toksinų ir kenksmingų medžiagų gavėjais.Ajovos valstybinio universiteto eksperimentai rodo, kad mėsoje yra mažiausiai 13 kartų daugiau DDT nei daržovėse, vaisiuose ar žolėje. Didžioji dalis žmogaus organizme susikaupusio DDT yra kilusi iš su maistu suvartotos mėsos. 2. Hormonai ir antibiotikai Mėsoje esančios toksinės medžiagos neapsiriboja tik šiomis.Siekiant pagreitinti augimą, skatinti penėjimą ir pagerinti mėsos spalvą bei tekstūrą, mėsai auginami gyvuliai dažnai priverčiami vartoti didelius kiekius cheminių medžiagų. Siekiant maksimalaus mėsos derliaus ir pelno, jie yra priverstinai šeriami ir jiems švirkščiamos hormonų, apetito stimuliatorių, antibiotikų, raminamųjų vaistų ir cheminių pašarų mišinių, skirtų augimui skatinti, injekcijos.„The New York Times“ kartą rašė: „Paslėpta tarša ir toksiškumas kelia didelę potencialią grėsmę mėsos vartotojams. Likučiai pesticidų, nitratų, hormonų, antibiotikų ir kitų cheminių medžiagų yra „nematomi žudikai“.1971 m. liepos 18 d. dauguma šių cheminių medžiagų buvo klasifikuotos kaip kancerogenai. Iš tiesų, daugelis gyvūnų miršta nuo šių medžiagų dar prieš skerdimą.“
Kai žemės ūkio paskirties žemė paverčiama gyvulių pašarų ganyklomis, dauguma gyvūnų niekada nemato saulės šviesos, visą gyvenimą praleidžia ankštuose, slegiančiuose ir nežmoniškuose sąlygose, kad galiausiai sulauktų liūdnos pabaigos.„Chicago Tribune“ kartą pranešė apie sąlygas didelio našumo vištienos fermose: „Viršutinis aukštas naudojamas kiaušinių perinimui, po to viščiukai yra stimuliuojami augti: jiems duodamas vaistinis pašaras ir jie yra priverstinai šeriami. Jie ryja maistą ankštuose narvuose, niekada nesportuoja ir nekvėpuoja šviežiu oru. Augdami jie perkeliami į narvus žemiau esančiame aukšte, nusileidžia sluoksnis po sluoksnio, kol pasiekia žemiausią aukštą, kur yra paskersti.Tokie nenatūralūs augimo procesai ne tik sutrikdo gyvūnų natūralią biocheminę pusiausvyrą, bet ir iškreipia jų įgimtą elgesį. Ūkiuose auginami gyvūnai yra ne tik fiziškai nesveiki (patologiniai), bet ir psichiškai nenormalūs, dažnai pasireiškia stuporas ir psichozė (nenormalumai). Dar tragiškiau, kad dėl nežinojimo vartojant šių gyvūnų mėsą neišvengiamai atsiranda tokios žmogaus ligos kaip piktybiniai navikai ir vaisiaus apsigimimai.
IV. Gyvūnų ligos
Kitas pavojus, su kuriuo susiduria mėsėdžiai, yra tai, kad gyvūnai dažnai suserga ligomis, ypač intensyviose fermose. Šios ligos dažnai lieka nepastebėtos mėsininkų ar inspektorių. Kai gyvūno kūno dalis suserga vėžiu ar augliais, serganti dalis pašalinama, tačiau likusi dalis vis tiek parduodama rinkoje.Dar blogiau, kad paveiktos dalys dažnai sumaišomos su mėsos produktais, pavyzdžiui, dešrelėmis, kumpiu ar įdarais. Viename Jungtinių Valstijų regione kasdien tikrinama net 25 000 galvijų skerdenų su augliais, tačiau jos vis tiek patenka į rinką. Mokslininkai eksperimentais nustatė, kad sergančių gyvūnų kepenų davimas žuvims sukelia vėžį.Nerimą kelia tai, kad kraujo vėžio paplitimas tarp ūkiuose auginamų gyvūnų sparčiai didėja. Tvirtinimas, kad intensyviuose ūkiuose nėra nė vieno sveiko ir normalaus gyvūno, tapo faktu, o ne panikos keliančia hiperbole.
V. Lavonų apsinuodijimas
Skerdžiant gyvulius, gyvulių skerdenose esančios baltymai koaguliuoja ir gamina savęs virškinimo fermentus. Skirtingai nuo augalų, kurių kietos ląstelių sienos ir paprasta kraujotakos sistema žymiai sulėtina puvimą (skaitytojai gali pastebėti šį skirtumą namuose padėję žalią mėsą šalia obuolio ar kito vaisiaus), mėsos viduje greitai susidaro denatūruota medžiaga, žinoma kaip „lavonų apsinuodijimas“.