Saat Anda menikmati steak, tahukah Anda bahwa orang Barat bermata biru dan hidung mancung telah mengembangkan selera terhadap tahu Cina?
Saat sarapan Anda terdiri dari roti, susu, ham, dan telur goreng, atau sate goreng, pai daging, roti goreng, dan mie ramen; saat makan siang membawa makanan cepat saji, pizza, pasta, atau hotpot domba dan bebek panggang;dan makan burger, ayam goreng, steak, daging babi, lobster, seafood, dan dessert, apakah Anda menyadari mengapa orang Barat bermata biru dan hidung mancung terutama mengonsumsi beras merah, tepung gandum utuh, produk kedelai, dan buah-buahan serta sayuran?
Jadi, apa bahaya kesehatan dari konsumsi daging?
I. Toksisitas
Ketakutan ekstrem dan penderitaan yang dialami hewan selama penyembelihan menyebabkan perubahan biokimia yang signifikan dalam tubuh mereka, mengakibatkan racun menyebar ke seluruh organisme dan membuat bangkai hewan menjadi sepenuhnya beracun.Menurut Encyclopaedia Britannica, racun dalam tubuh hewan—termasuk asam urat, sekresi beracun, hormon, ekskresi, dan polutan organik persisten (POPs)—menyebar ke aliran darah dan jaringan tubuh. Hal ini memberikan pengamatan yang relevan: "Dibandingkan dengan kandungan air yang tidak murni sebesar 56% dalam daging, protein yang berasal dari kacang-kacangan, biji-bijian, dan sereal terbukti lebih murni."
Sama seperti tubuh kita sakit ketika dilanda ketakutan, amarah, atau ketegangan, hewan mengalami perubahan biokimia yang mendalam ketika menghadapi bahaya ekstrem. Ketika menghadapi penyembelihan dan berjuang mati-matian untuk bertahan hidup, tubuh mereka melepaskan lonjakan hormon yang abnormal—terutama adrenalin. Setelah kematian, hormon-hormon ini tetap terkonsentrasi dalam daging, kemudian meracuni jaringan tubuh mereka yang mengonsumsinya.Pihak berwenang nutrisi Amerika telah lama menyoroti bahwa bangkai hewan adalah substansi yang kaya akan toksin.
II. Zat Karsinogen
Sebuah studi terbaru yang melibatkan 50.000 vegetarian menimbulkan kegemparan dalam penelitian kanker. Studi tersebut mengungkapkan bahwa insiden kanker di kalangan kelompok vegetarian ini sangat rendah. Dibandingkan dengan individu seusia dan jenis kelamin yang sama, prevalensi berbagai jenis kanker jauh lebih rendah pada kelompok ini.Laporan tersebut menyimpulkan: "Mereka jelas hidup lebih lama." Berikut adalah beberapa alasan sederhana dan mudah dipahami:
1. Fenilpirazin
Tahukah Anda bahwa 2 pon daging sapi goreng (1 pon = 0,45 kilogram) mengandung jumlah karsinogen fenilpirazin yang sama dengan 600 batang rokok?Eksperimen menunjukkan bahwa tikus yang diberi makan fenilpurin mengembangkan kanker lambung dan leukemia (kanker darah)!
2. Methylcholanthrene
Ketika lemak daging dipanaskan pada suhu tinggi, mereka membentuk methylcholanthrene. Memasak daging biasanya memerlukan suhu tinggi (minyak nabati tidak menghasilkan zat ini bahkan saat dipanaskan berlebihan).Memberikan zat ini kepada hewan kecil dapat menyebabkan kanker. Bahkan jumlah kecil methylcholanthrene dapat membuat hewan lebih sensitif terhadap zat karsinogen lain, meningkatkan risiko mereka terkena kanker. 3. Bahan kimia tambahan Diketahui secara luas bahwa daging hewan tidak dapat disimpan dalam jangka panjang tanpa mengalami pembusukan alami menjadi warna biru-abu-abu yang tidak sehat.Untuk menyembunyikan penampilan yang tidak menarik ini, penjual daging menambahkan nitrat, nitrit, atau bahan pengawet lain ke dalam daging, yang mengembalikan warnanya menjadi merah cerah. Dalam beberapa tahun terakhir, banyak studi menunjukkan bahwa zat-zat ini sebagian besar bersifat karsinogenik. Dr William L. King, seorang peneliti kanker di Oak Ridge National Laboratory di Tennessee, menyatakan: "Saya bahkan tidak akan memberi makan produk yang mengandung nitrat kepada kucing saya."
4. Konsumsi Daging dan Kanker
Ilmuwan di Inggris dan Amerika membandingkan mikrobiota usus antara pemakan daging dan vegetarian, mengungkapkan perbedaan yang signifikan. Zat kimia yang dihasilkan saat mikroba pada pemakan daging berinteraksi dengan cairan pencernaan diyakini menyebabkan kanker. Ini menjelaskan mengapa kanker usus besar umum di wilayah yang didominasi daging seperti Amerika Utara dan Eropa Barat, namun jarang di masyarakat berbasis sayuran seperti India.Orang Skotlandia mengonsumsi 20% lebih banyak daging daripada orang Inggris, menempati peringkat tertinggi di dunia dalam insiden kanker kolorektal.
III. Toksin Kimia
1. Pestisida (Bahan Kimia Pertanian)
Konsumsi makanan secara alami dapat dijelaskan melalui rantai makanan:Tumbuhan menyerap sinar matahari, udara, air, dan nutrisi untuk mempertahankan kehidupan. Hewan memakan tumbuhan, sementara hewan yang lebih besar (manusia) memangsa yang lebih kecil, dengan konsumsi daging mewakili tautan terakhir dalam rantai makanan. Saat ini, sebagian besar lahan pertanian di dunia menggunakan zat kimia beracun (pestisida, herbisida, pupuk, hormon pertumbuhan, dll.) untuk melawan hama dan meningkatkan hasil panen. Racun-racun ini menumpuk dalam hewan yang memakan tumbuhan dan rumput.
Misalnya, DDT disemprotkan di lahan pertanian sebagai insektisida. Racun kuat ini diakui oleh ilmuwan dapat menyebabkan kanker, kemandulan, atau penyakit hati yang parah. DDT dan pestisida sejenisnya menumpuk dalam jaringan lemak hewan dan ikan, di mana mereka bertahan tanpa banyak degradasi.Akibatnya, ketika sapi atau domba memakan rumput atau pakan yang mengandung pestisida tersebut, sebagian besar zat-zat tersebut menumpuk dalam tubuh mereka. Oleh karena itu, ketika Anda mengonsumsi daging, Anda menelan esensi DDT dan zat-zat beracun lainnya yang telah menumpuk dalam tubuh hewan.
Sebagai manusia yang berada di ujung rantai makanan, kita menjadi penerima akhir pestisida, toksin, dan zat-zat berbahaya yang sangat terkonsentrasi.Eksperimen yang dilakukan oleh Universitas Iowa State menunjukkan bahwa daging mengandung setidaknya 13 kali lebih banyak DDT daripada sayuran, buah, atau rumput. Sebagian besar DDT yang terakumulasi dalam tubuh manusia berasal dari daging yang dikonsumsi dalam diet.
2. Hormon dan Antibiotik
Toksin dalam daging tidak terbatas pada hal tersebut.Untuk mempercepat pertumbuhan, meningkatkan penggemukan, dan memperbaiki warna serta tekstur daging, hewan ternak yang dibudidayakan untuk daging sering dipaksa mengonsumsi jumlah besar bahan kimia. Dalam upaya mencapai hasil daging maksimal untuk keuntungan, mereka dipaksa makan dan disuntik dengan hormon, stimulan nafsu makan, antibiotik, sedatif, serta campuran pakan kimia yang dirancang untuk merangsang pertumbuhan.The New York Times melaporkan: "Polusi tersembunyi dan toksisitas ini menimbulkan risiko potensial yang signifikan bagi konsumen daging. Sisa pestisida, nitrat, hormon, antibiotik, dan bahan kimia lainnya adalah 'pembunuh tak terlihat'."Pada 18 Juli 1971, sebagian besar bahan kimia ini diklasifikasikan sebagai karsinogen. Memang, banyak hewan mati karena zat-zat ini sebelum disembelih."
Ketika lahan pertanian diubah menjadi kandang ternak, sebagian besar hewan tidak pernah melihat sinar matahari, menghabiskan seluruh hidupnya dalam kondisi sempit, menekan, dan merendahkan martabat, hanya untuk berakhir dengan cara yang mengenaskan.The Chicago Tribune pernah melaporkan kondisi di peternakan ayam berproduksi tinggi: "Lantai atas digunakan untuk menetaskan telur, di mana anak ayam mengalami stimulasi pertumbuhan melalui obat-obatan dan paksaan makan. Mereka memakan makanan mereka di kandang yang sempit, tanpa berolahraga atau menghirup udara segar. Seiring pertumbuhan mereka, mereka dipindahkan ke kandang di lantai bawah, turun lapis demi lapis hingga mencapai lantai bawah, di mana mereka disembelih.Proses pertumbuhan yang tidak alami ini tidak hanya mengganggu keseimbangan biokimia alami hewan tetapi juga merusak perilaku alami mereka. Hewan ternak tidak hanya secara fisik tidak sehat (patologis) tetapi juga secara mental abnormal, sering menunjukkan kebingungan dan psikosis (kelainan). Lebih tragis lagi, konsumsi hewan-hewan ini secara tidak terhindarkan menyebabkan penyakit pada manusia seperti tumor ganas dan kelainan janin.
IV. Penyakit Hewan
Bahaya lain yang dihadapi pemakan daging adalah hewan sering terinfeksi penyakit, terutama di peternakan intensif. Penyakit-penyakit ini sering tidak terdeteksi oleh tukang daging atau inspektur. Ketika bagian tubuh hewan terkena kanker atau tumor, bagian yang sakit dibuang, namun sisa dagingnya tetap dijual di pasar.Lebih parah lagi, bagian yang terinfeksi sering dicampur ke dalam produk daging seperti sosis, ham, atau isian. Di salah satu wilayah Amerika Serikat, sebanyak 25.000 bangkai sapi dengan tumor diperiksa setiap hari dan tetap masuk ke pasar. Para ilmuwan menemukan dalam eksperimen bahwa memberi makan hati ikan dari hewan yang sakit menyebabkan ikan tersebut mengembangkan kanker.Menakutkan, prevalensi kanker darah di antara hewan ternak terus meningkat. Pernyataan bahwa tidak ada satupun hewan dalam operasi peternakan intensif yang sehat dan normal telah menjadi fakta, bukan lagi hiperbola yang menakutkan.
V. Keracunan Jenazah
Saat disembelih, protein dalam bangkai hewan mengental dan menghasilkan enzim yang memecah diri. Berbeda dengan tumbuhan, yang memiliki dinding sel kaku dan sistem peredaran darah sederhana yang memungkinkan dekomposisi lambat (pembaca dapat mengamati perbandingan ini dengan meletakkan daging mentah di samping apel atau buah lain di rumah), zat yang denaturasi dikenal sebagai "keracunan jenazah" dengan cepat muncul dalam daging.