Kun syöt pihviä, tiesitkö, että sinisilmäiset, korkean nenän länsimaalaiset ovat kehittäneet mieltymyksen kiinalaiseen tofuun?
Kun aamiaisesi koostuu leivästä, maidosta, kinkusta ja paistetuista munista tai paistetuista taikinapötköistä, lihapiirakoista, paistetuista sämpylöistä ja ramen-nuudeleista; kun lounaaksi syöt pikaruokaa, pizzaa, pastaa tai lammas- ja ankka-hotpotia;ja syöt illalliseksi hampurilaisia, paistettua kanaa, pihviä, porsaankyljyksiä, hummeria, äyriäisiä ja jälkiruokia, tiedätkö miksi sinisilmäiset, korkean nenän länsimaalaiset syövät pääasiassa ruskeaa riisiä, täysjyväjauhoja, soijatuotteita sekä hedelmiä ja vihanneksia?
Mitkä ovat siis lihan syömisen terveysriskit?
I. Myrkyllisyys
Eläinten teurastuksen aikana kokema äärimmäinen pelko ja valtava kärsimys aiheuttavat merkittäviä biokemiallisia muutoksia niiden elimistössä, minkä seurauksena myrkkyjä leviää koko organismiin ja tekee ruhoista täysin myrkyllisiä.Encyclopaedia Britannican mukaan eläinten elimistössä olevat myrkyt – mukaan lukien virtsahappo, erilaiset myrkylliset eritteet, hormonit, ulosteet ja pysyvät orgaaniset yhdisteet (POP) – leviävät verenkiertoon ja kudoksiin. Se esittääkin osuvan havainnon: "Verrattuna lihan 56 prosentin epäpuhtaaseen vesipitoisuuteen, pähkinöistä, palkokasveista ja jyvistä saatava proteiini on todistetusti puhtaampaa."
Aivan kuten kehomme sairastuu, kun se on pelon, vihan tai jännityksen vallassa, myös eläimet käyvät läpi syvällisiä biokemiallisia muutoksia, kun ne joutuvat äärimmäiseen vaaraan. Kun ne joutuvat teurastettaviksi ja taistelevat epätoivoisesti selviytymisestään, niiden keho vapauttaa epänormaaleja hormonimääriä – erityisesti adrenaliinia. Kuoleman jälkeen nämä hormonit jäävät lihaan, mikä myrkyttää sen syövien kudoksia.Amerikkalaiset ravitsemusviranomaiset ovat jo pitkään korostaneet, että eläinten ruhoissa on runsaasti myrkkyjä.
II. Karsinogeenit
Äskettäin tehty tutkimus, johon osallistui 50 000 kasvissyöjää, aiheutti merkittävän kohun syöpätutkimuksessa. Raportissa korostettiin, että syövän esiintyvyys tässä kasvissyöjäryhmässä oli huomattavan alhainen. Verrattuna samanikäisiin ja samaa sukupuolta oleviin henkilöihin, erilaisten syöpien esiintyvyys oli merkittävästi vähäisempää tässä ryhmässä.Raportin johtopäätös oli: "He elävät selvästi pidempään." Alla on muutamia yksinkertaisia ja helposti ymmärrettäviä syitä:
1. Fenyylipyratsiini
Tiesitkö, että 2 paunaa paistettua pihviä (1 pauna = 0,45 kg) sisältää yhtä paljon karsinogeenista fenyylipyratsiinia kuin 600 savuketta?Kokeet osoittavat, että fenyylipuriinia syöneet hiiret sairastuvat mahasyöpään ja leukemiaan (verisyöpä)!
2. Metyylikolantreeni
Kun liharasvat kuumennetaan korkeisiin lämpötiloihin, ne muodostavat metyylikolantreenia. Lihan kypsentäminen vaatii tyypillisesti niin korkeita lämpötiloja (kasviöljyt eivät tuota tätä ainetta edes ylikuumentuessaan).Tämän aineen syöttäminen pienille eläimille aiheuttaa syöpää. Pienetkin määrät metyylikolantreenia herkistävät eläimet muille karsinogeeneille, mikä lisää niiden alttiutta syöpään. 3. Kemialliset lisäaineet On yleisesti tiedossa, että eläinlihaa ei voida varastoida pitkään ilman, että se luonnollisesti pilaantuu ja muuttuu epäterveelliseksi sinertävän harmaaksi.Tämän epämiellyttävän ulkonäön peittämiseksi lihakauppiaat lisäävät lihaan nitraatteja, nitriittejä tai muita säilöntäaineita, jotka palauttavat sen kirkkaan punaisen värin. Viime vuosina lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että nämä aineet ovat suurelta osin karsinogeenisia. Tennesseen Oak Ridge National Laboratoryn syöpätutkija William L. King toteaa: "En antaisi nitraattia sisältäviä tuotteita edes kissalleni."
4. Lihan kulutus ja syöpä
Brittiläiset ja amerikkalaiset tutkijat vertasivat lihansyöjien ja kasvissyöjien suolistomikrobiotaa ja havaitsivat merkittäviä eroja. Lihansyöjien suolistomikrobien ja ruoansulatusnesteiden vuorovaikutuksessa syntyvien kemikaalien uskotaan aiheuttavan syöpää. Tämä selittää, miksi suolistosyöpä on yleistä lihapainotteisilla alueilla, kuten Pohjois-Amerikassa ja Länsi-Euroopassa, mutta harvinaista kasvispainotteisissa yhteiskunnissa, kuten Intiassa.Skotit kuluttavat 20 % enemmän lihaa kuin englantilaiset, ja heidän suolistosyövän esiintyvyytensä on maailman korkeimpia.
III. Kemialliset myrkyt
1. Torjunta-aineet (maatalouskemikaalit)
Luonnollinen ravinnonkulutus voidaan selittää ravintoketjun avulla:Kasvit imevät auringonvaloa, ilmaa, vettä ja ravinteita elääkseen. Eläimet syövät kasveja, kun taas suuremmat eläimet (ihmiset) saalistavat pienempiä eläimiä, ja lihan kulutus on ravintoketjun viimeinen lenkki. Nykyään suurimmassa osassa maailman maatalousmaata käytetään myrkyllisiä kemiallisia aineita (torjunta-aineita, rikkakasvien torjunta-aineita, lannoitteita, kasvuhormoneja jne.) tuholaisten torjumiseksi ja sadon parantamiseksi. Nämä myrkyt kertyvät kasveja ja ruohoa syöviin eläimiin.
Esimerkiksi DDT:tä ruiskutetaan viljelymaille hyönteismyrkkynä. Tutkijat pitävät tätä voimakasta myrkkyä syövän, hedelmättömyyden tai vakavan maksasairauden aiheuttajana. DDT ja vastaavat torjunta-aineet kertyvät eläinten ja kalojen rasvakudoksiin, joissa ne pysyvät suurelta osin hajoamatta.Kun naudat tai lampaat syövät ruohoa tai rehua, suurin osa niiden elimistöön kertyneistä torjunta-aineista jää niiden kehoon. Kun syöt lihaa, saat elimistöösi DDT:n ja muiden myrkyllisten kemikaalien jäämiä, jotka ovat kertyneet eläimen elimistöön.
Koska ihmiset ovat ravintoketjun viimeinen lenkki, me olemme lopullisia vastaanottajia erittäin tiivistetylle torjunta-aineille, myrkkyille ja haitallisille aineille.Iowan osavaltion yliopiston tekemät kokeet osoittavat, että lihassa on vähintään 13 kertaa enemmän DDT:tä kuin vihanneksissa, hedelmissä tai ruohossa. Suurin osa ihmiskehoon kertyneestä DDT:stä on peräisin ruokavaliossa nautitusta lihasta. 2. Hormonit ja antibiootit Lihassa esiintyvät myrkyt eivät rajoitu näihin esimerkkeihin.Kasvun nopeuttamiseksi, lihotuksen edistämiseksi sekä lihan värin ja rakenteen parantamiseksi lihantuotantoon kasvatetut eläimet pakotetaan usein kuluttamaan suuria määriä kemikaaleja. Maksimaalisen lihatuoton ja voiton tavoittelemiseksi niitä pakkoruokitaan ja niille annetaan hormoneja, ruokahalua lisääviä aineita, antibiootteja, rauhoittavia aineita ja kemiallisesti valmistettuja rehuseoksia, jotka on suunniteltu stimuloimaan kasvua.New York Times kirjoitti kerran: "Piilevä saastuminen ja myrkyllisyys aiheuttavat merkittävän potentiaalisen kriisin lihan kuluttajille. Jäämät torjunta-aineista, nitraateista, hormoneista, antibiooteista ja muista kemikaaleista ovat 'näkymättömiä tappajia'.18. heinäkuuta 1971 suurin osa näistä kemikaaleista luokiteltiin syöpää aiheuttaviksi aineiksi. Monet eläimet kuolevatkin näiden aineiden vuoksi ennen teurastusta."
Kun maatalousmaata muutetaan eläinten ruokintapaikoiksi, useimmat eläimet eivät koskaan näe auringonvaloa, vaan viettävät koko elämänsä ahtaissa, ahdistavissa ja epäinhimillisissä olosuhteissa ja kohtaavat lopulta kurjan lopun.Chicago Tribune raportoi kerran tehokkaiden kanankasvatustilojen olosuhteista: "Ylimmässä kerroksessa hautotaan munia, ja poikaset stimuloidaan kasvamaan lääkkeillä ja pakkoruokinnalla. Ne ahmivat ruokansa ahtaissa häkeissä, eivätkä koskaan liiku tai hengitä raitista ilmaa. Kun ne kasvavat suuremmiksi, ne siirretään alempien kerrosten häkkeihin, kerroksittain alaspäin, kunnes ne saavuttavat alimman kerroksen, jossa ne teurastetaan.Tällaiset luonnoton kasvuprosessit häiritsevät paitsi eläinten luonnollista biokemiallista tasapainoa myös vääristävät niiden luontaista käyttäytymistä. Tehdasmaisesti kasvatetut eläimet eivät ole vain fyysisesti epäterveitä (patologisia), vaan myös henkisesti epänormaaleja, ja niillä esiintyy usein horrostilaa ja psykoosia (poikkeavuuksia). Vielä traagisempaa on, että ihmisten sairaudet, kuten pahanlaatuiset kasvaimet ja sikiön epämuodostumat, johtuvat väistämättä näiden eläinten tietämättömästä kulutuksesta.
IV. Eläintaudit
Toinen lihansyöjiä uhkaava vaara on, että eläimet sairastuvat usein, etenkin tehotuotannossa. Näitä sairauksia eivät useinkaan huomaa teurastajat tai tarkastajat. Kun eläimen osaan kehittyy syöpä tai kasvain, sairastunut osa poistetaan, mutta loput myydään edelleen markkinoilla.Vielä pahempaa on, että sairastuneet osat jauhetaan usein lihatuotteiksi, kuten hot dogeiksi, kinkuksi tai täytteiksi. Yhdessä Yhdysvaltojen osavaltiossa tarkastetaan päivittäin jopa 25 000 kasvaimia sairastavan naudan ruhoa ennen niiden myyntiä. Tutkijat ovat havainneet kokeissa, että sairaiden eläinten maksojen syöttäminen kaloille aiheuttaa kaloille syöpää.Hälyttävää on, että verisyövän esiintyvyys tuotantoeläimillä on lisääntymässä. Väite, että intensiivisessä tuotannossa ei ole yhtään tervettä ja normaalia eläintä, on muuttunut pelottavaksi liioitteluksi.
V. Ruumiinmyrkytys
Teurastuksen jälkeen eläinten ruhojen proteiinit koaguloituvat ja tuottavat itsensä hajottavia entsyymejä. Toisin kuin kasvit, joiden jäykät soluseinät ja yksinkertaiset verenkiertojärjestelmät hidastavat huomattavasti mätänemistä (lukijat voivat havaita tämän eron asettamalla raakaa lihaa omenan tai muun hedelmän viereen kotona), denaturoitunut aine, joka tunnetaan nimellä "ruumiinmyrkytys", ilmenee nopeasti lihassa.