Cuando te estás comiendo un filete, ¿sabías que los occidentales de ojos azules y nariz alta han desarrollado un gusto por el tofu chino?
Cuando tu desayuno consiste en pan, leche, jamón y huevos fritos, o palitos de masa frita, pasteles de carne, bollos fritos y fideos ramen; cuando el almuerzo consiste en comida rápida para llevar, pizza, pasta o cordero y pato asado;y cenas hamburguesas, pollo frito, filete, chuletas de cerdo, langosta, marisco y postres, ¿te das cuenta de por qué los occidentales de ojos azules y nariz alta consumen principalmente arroz integral, harina integral, productos de soja y frutas y verduras?
Entonces, ¿cuáles son los peligros para la salud del consumo de carne?I. Toxicidad El miedo extremo y el inmenso sufrimiento que experimentan los animales durante el sacrificio provocan importantes alteraciones bioquímicas en sus cuerpos, lo que da lugar a que las toxinas impregnen todo el organismo y hagan que la canal sea totalmente tóxica.Según la Enciclopedia Británica, las toxinas presentes en los cuerpos de los animales —entre ellas, el ácido úrico, diversas secreciones tóxicas, hormonas, excreciones y contaminantes orgánicos persistentes (COP)— impregnan el torrente sanguíneo y los tejidos corporales. Por lo tanto, ofrece una observación pertinente: «En comparación con el 56 % de contenido de agua impura de la carne, las proteínas derivadas de los frutos secos, las legumbres y los cereales son demostrablemente más puras».
Al igual que nuestros cuerpos enferman cuando nos invaden el miedo, la ira o la tensión, los animales sufren profundas alteraciones bioquímicas cuando se ven sometidos a un peligro extremo. Cuando se enfrentan al sacrificio y luchan desesperadamente por sobrevivir, sus cuerpos liberan oleadas anormales de hormonas, en particular adrenalina. Tras la muerte, estas hormonas permanecen concentradas en la carne, envenenando posteriormente los tejidos corporales de quienes la consumen.Las autoridades nutricionales estadounidenses llevan mucho tiempo señalando que los cadáveres de animales son sustancias ricas en toxinas.
II. Carcinógenos
Un estudio reciente en el que participaron 50 000 vegetarianos causó un gran revuelo en la investigación sobre el cáncer. El informe destacó que la incidencia de cáncer entre esta cohorte vegetariana era notablemente baja. En comparación con personas de la misma edad y sexo, la prevalencia de diversos tipos de cáncer se redujo significativamente en este grupo.El informe concluía: «Es evidente que viven más tiempo». A continuación se exponen varias razones sencillas y fáciles de entender:
1. Fenilpirazina
¿Sabía que 2 libras de filete frito (1 libra = 0,45 kilogramos) contienen la misma cantidad de fenilpirazina cancerígena que 600 cigarrillos?Los experimentos demuestran que los ratones alimentados con fenilpurina desarrollan cáncer de estómago y leucemia (cáncer de la sangre).
2. Metilcolantreno
Cuando las grasas de la carne se calientan a altas temperaturas, forman metilcolantreno. La cocción de la carne suele requerir altas temperaturas (los aceites vegetales no producen esta sustancia, incluso cuando se calientan en exceso).Alimentar a pequeños animales con esta sustancia les provoca cáncer. Incluso pequeñas cantidades de metilcolantreno sensibilizan a los animales a otros carcinógenos, lo que aumenta su susceptibilidad al cáncer. 3. Aditivos químicos Es bien sabido que la carne animal no se puede almacenar durante mucho tiempo sin que se descomponga de forma natural y adquiera un color gris azulado poco saludable.Para ocultar este aspecto poco atractivo, los carniceros añaden nitratos, nitritos u otros conservantes a la carne, que le devuelven su color rojo brillante. En los últimos años, numerosos estudios han indicado que estas sustancias son en gran medida cancerígenas. El Dr. William L. Ginsberg, investigador del cáncer en el Laboratorio Nacional de Oak Ridge, en Tennessee, afirma: «Ni siquiera le daría de comer a mi gato productos que contengan nitratos».
4. Consumo de carne y cáncer
Científicos de Gran Bretaña y Estados Unidos compararon la microbiota intestinal de los consumidores de carne y los vegetarianos, revelando diferencias notables. Se cree que las sustancias químicas producidas cuando los microbios de los consumidores de carne interactúan con los jugos digestivos causan cáncer. Esto explica por qué el cáncer de intestino es frecuente en regiones donde predomina el consumo de carne, como América del Norte y Europa Occidental, y poco frecuente en sociedades basadas en el consumo de vegetales, como la India.Los escoceses consumen un 20 % más de carne que los ingleses, lo que los sitúa entre los países con mayor incidencia de cáncer colorrectal del mundo.
III. Toxinas químicas
1. Pesticidas (productos químicos agrícolas)
El consumo natural de alimentos se puede explicar a través de la cadena alimentaria:Las plantas absorben la luz solar, el aire, el agua y los nutrientes para mantener la vida. Los animales consumen plantas, mientras que los animales más grandes (los seres humanos) se alimentan de los más pequeños, y el consumo de carne representa el eslabón final de la cadena alimentaria. En la actualidad, la mayoría de las tierras agrícolas del mundo emplean sustancias químicas tóxicas (pesticidas, herbicidas, fertilizantes, hormonas de crecimiento, etc.) para combatir las plagas y mejorar los rendimientos. Estas toxinas se acumulan en los animales que se alimentan de plantas y hierbas.
Por ejemplo, el DDT se pulveriza en las tierras de cultivo como insecticida. Los científicos reconocen que esta potente toxina puede causar cáncer, infertilidad o enfermedades hepáticas graves. El DDT y otros pesticidas similares se acumulan en los tejidos grasos de los animales y los peces, donde persisten sin degradarse apenas.En consecuencia, cuando el ganado vacuno u ovino consume pastos o piensos que contienen dichos pesticidas, la mayor parte de estas sustancias se acumula en sus organismos. Por lo tanto, cuando consumimos carne, ingerimos la esencia del DDT y otras sustancias químicas tóxicas que se han acumulado en el animal.
Como los seres humanos ocupamos el eslabón final de la cadena alimentaria, nos convertimos en los receptores finales de pesticidas, toxinas y sustancias nocivas altamente concentradas.Los experimentos realizados por la Universidad Estatal de Iowa demuestran que la carne contiene al menos 13 veces más DDT que las verduras, las frutas o la hierba. La mayor parte del DDT acumulado en el cuerpo humano proviene de la carne consumida en la dieta. 2. Hormonas y antibióticos Las toxinas de la carne no se limitan a estas.Para acelerar el crecimiento, promover el engorde y mejorar el color y la textura de la carne, a los animales criados para el consumo se les obliga a menudo a consumir grandes cantidades de productos químicos. Con el fin de obtener el máximo rendimiento de la carne para obtener beneficios, se les somete a alimentación forzada e inyecciones de hormonas, estimulantes del apetito, antibióticos, sedantes y mezclas de piensos formuladas químicamente para estimular el crecimiento.El New York Times informó: «La contaminación y la toxicidad ocultas suponen una importante amenaza latente para los consumidores de carne. Los residuos de pesticidas, nitratos, hormonas, antibióticos y otras sustancias químicas son "asesinos invisibles".El 18 de julio de 1971, la mayoría de estas sustancias químicas fueron clasificadas como carcinógenas. De hecho, muchos animales mueren a causa de estas sustancias antes de ser sacrificados».
Cuando las tierras de cultivo se convierten en corrales de engorde, la mayoría de los animales nunca ven la luz del sol y pasan toda su vida en condiciones de hacinamiento, opresión y deshumanización antes de encontrar un final miserable.El Chicago Tribune informó en una ocasión sobre las condiciones en las granjas avícolas de alta eficiencia: «El nivel superior se utiliza para la incubación de huevos, donde los pollitos son sometidos a estimulación del crecimiento mediante medicación y alimentación forzada. Devoran su comida en jaulas estrechas, sin hacer ejercicio ni respirar aire fresco. A medida que crecen, se les traslada a jaulas en el nivel inferior, descendiendo capa por capa hasta llegar al nivel más bajo, donde son sacrificados.Estos procesos de crecimiento antinaturales no solo alteran el equilibrio bioquímico natural de los animales, sino que también distorsionan sus comportamientos innatos. Los animales criados en granjas no solo son físicamente insalubres (patológicos), sino también mentalmente anormales, y a menudo muestran estupor y psicosis (anomalías). Lo más trágico es que el consumo ignorante de estas criaturas provoca inevitablemente enfermedades humanas como tumores malignos y malformaciones fetales.
IV. Enfermedades animales
Otro peligro al que se enfrentan los consumidores de carne es que los animales contraen enfermedades con frecuencia, especialmente los que se crían en explotaciones intensivas. Estas enfermedades a menudo pasan desapercibidas para los carniceros o los inspectores. Cuando una parte de un animal desarrolla cáncer o tumores, se extirpa la sección enferma, pero el resto se sigue vendiendo en el mercado.Peor aún, las partes afectadas a menudo se muelen para elaborar productos cárnicos como salchichas, jamón o rellenos. En una región de los Estados Unidos, se inspeccionan diariamente hasta 25 000 cadáveres de ganado con tumores, que siguen llegando al mercado. Los científicos han descubierto en experimentos que alimentar a los peces con hígados de animales enfermos provoca que los peces desarrollen cáncer.Es alarmante que la prevalencia del cáncer de sangre entre los animales de granja esté aumentando. La afirmación de que ningún animal de las explotaciones ganaderas intensivas es sano y normal se ha convertido en un hecho, más que en una exageración alarmista.
V. Envenenamiento cadavérico
Tras el sacrificio, las proteínas de los cadáveres de los animales se coagulan y generan enzimas autodigestivas. A diferencia de las plantas, cuyas paredes celulares rígidas y sistemas circulatorios simples permiten una descomposición lenta (los lectores pueden observar este contraste colocando carne cruda junto a una manzana u otra fruta en casa), una sustancia desnaturalizada conocida como «envenenamiento cadavérico» se manifiesta rápidamente en la carne.