Når du spiser en bøf, vidste du så, at blåøjede, højnæsede vesterlændinge har udviklet en smag for kinesisk tofu?
Når din morgenmad består af brød, mælk, skinke og spejlæg eller stegte dejstænger, kødpajer, stegte boller og ramen-nudler; når frokosten består af fastfood, pizza, pasta eller hotpot med lam og stegt and;og spiser burgere, stegt kylling, bøf, svinekoteletter, hummer, skaldyr og desserter til aftensmad, er du så klar over, hvorfor blåøjede, højnæsede vesterlændinge primært spiser brun ris, fuldkornsmel, sojaprodukter, frugt og grøntsager?
Så hvad er sundhedsrisiciene ved kødforbrug?
I. Toksicitet
Den ekstreme frygt og enorme lidelse, som dyr oplever i slagtningsøjeblikket, forårsager betydelige biokemiske forandringer i deres kroppe, hvilket resulterer i, at toksiner gennemsyrer hele organismen og gør slagtekroppen fuldstændig giftig.Ifølge Encyclopaedia Britannica trænger toksiner i dyrenes kroppe – herunder urinsyre, forskellige giftige sekreter, hormoner, udskillelser og persistente organiske miljøgifte (POP) – ind i blodbanen og kroppens væv. Den kommer derfor med en relevant observation: "Sammenlignet med det 56 % urene vandindhold i kød er protein fra nødder, bælgfrugter og korn påviseligt renere."
Ligesom vores kroppe bliver syge, når de er grebet af frygt, vrede eller spændinger, gennemgår dyr dybtgående biokemiske forandringer, når de udsættes for ekstrem fare. Når de står over for slagtning og kæmper desperat for at overleve, frigiver deres kroppe unormale mængder hormoner – især adrenalin. Efter døden forbliver disse hormoner koncentreret i kødet og forgifter efterfølgende kropsvævet hos dem, der spiser det.Amerikanske ernæringsmyndigheder har længe påpeget, at dyrekroppe er stoffer, der er rige på toksiner.
II. Kræftfremkaldende stoffer
En nylig undersøgelse, der omfattede 50.000 vegetarer, skabte stor opsigt inden for kræftforskningen. Rapporten fremhævede, at forekomsten af kræft blandt denne vegetariske kohorte var bemærkelsesværdigt lav. Sammenlignet med personer af samme alder og køn var forekomsten af forskellige kræftformer betydeligt reduceret i denne gruppe.Rapporten konkluderede: "De lever klart længere." Nedenfor er flere enkle og letforståelige årsager:
1. Phenylpyrazin
Vidste du, at 2 pund stegt bøf (1 pund = 0,45 kg) indeholder samme mængde af det kræftfremkaldende stof phenylpyrazin som 600 cigaretter?Eksperimenter viser, at mus, der fodres med phenylpurin, udvikler mavekræft og leukæmi (blodkræft)!
2. Methylcholanthren
Når kødfedt opvarmes til høje temperaturer, dannes der methylcholanthren. Tilberedning af kød kræver typisk så høje temperaturer (vegetabilske olier producerer ikke dette stof, selv når de overophedes).Fodring af små dyr med dette stof fremkalder kræft. Selv små mængder methylcholanthren gør dyr følsomme over for andre kræftfremkaldende stoffer, hvilket øger deres modtagelighed for kræft. 3. Kemiske tilsætningsstoffer Det er almindeligt kendt, at animalsk kød ikke kan opbevares i længere tid uden at nedbrydes naturligt til en usund blågrå farve.For at skjule dette uappetitlige udseende tilsætter slagtere nitrater, nitritter eller andre konserveringsmidler til kødet, som gendanner dets lyse røde farve. I de senere år har adskillige undersøgelser vist, at disse stoffer i vid udstrækning er kræftfremkaldende. Dr. William L. Ginsberg, kræftforsker ved Oak Ridge National Laboratory i Tennessee, udtaler: "Jeg ville ikke engang give min kat nitratholdige produkter."
4. Kødforbrug og kræft
Forskere i Storbritannien og USA sammenlignede tarmmikrobiotaen hos kødspisere og vegetarer og fandt markante forskelle. Kemikalier, der dannes, når mikrober hos kødspisere interagerer med fordøjelsessafter, menes at forårsage kræft. Dette forklarer, hvorfor tarmkræft er udbredt i køddominerede regioner som Nordamerika og Vesteuropa, men sjælden i vegetabilske samfund som Indien.Skotterne spiser 20 % mere kød end englænderne, men deres forekomst af tyktarmskræft er blandt de højeste i verden. III. Kemiske toksiner 1. Pesticider (landbrugskemikalier) Det naturlige forbrug af fødevarer kan forklares gennem fødekæden:Planter absorberer sollys, luft, vand og næringsstoffer for at opretholde livet. Dyr spiser planter, mens større dyr (mennesker) jager mindre dyr, hvor kødforbruget udgør det sidste led i fødekæden. I dag anvendes der på de fleste landbrugsarealer globalt giftige kemiske stoffer (pesticider, herbicider, gødning, væksthormoner osv.) til at bekæmpe skadedyr og øge udbyttet. Disse giftstoffer akkumuleres i dyr, der lever af planter og græs.
For eksempel sprøjtes DDT på landbrugsjord som insekticid. Dette potente giftstof er af forskere anerkendt som værende i stand til at forårsage kræft, infertilitet eller alvorlig leversygdom. DDT og lignende pesticider ophobes i fedtvæv hos dyr og fisk, hvor de forbliver uden at nedbrydes nævneværdigt.Når kvæg eller får spiser græs eller foder, ophobes det meste af de indtagne pesticider derfor i deres kroppe. Når du spiser kød, indtager du således essensen af DDT og andre giftige kemikalier, der har ophobet sig i dyret.
Da mennesker udgør det sidste led i fødekæden, bliver vi de endelige modtagere af højt koncentrerede pesticider, toksiner og skadelige stoffer.Eksperimenter udført af Iowa State University viser, at kød indeholder mindst 13 gange mere DDT end grøntsager, frugt eller græs. Størstedelen af DDT, der ophobes i menneskekroppen, stammer fra kød, der indtages i kosten. 2. Hormoner og antibiotika De toksiner, der findes i kød, er ikke begrænset til disse.For at fremskynde væksten, fremme fedning og forbedre kødets farve og konsistens tvinges dyr, der opdrættes til kød, ofte til at indtage store mængder kemikalier. I jagten på det maksimale kødudbytte for at opnå størst mulig fortjeneste udsættes de for tvangsfodring og indsprøjtninger af hormoner, appetitstimulerende midler, antibiotika, beroligende midler og kemisk sammensatte foderblandinger, der er designet til at stimulere væksten.The New York Times rapporterede: "Den skjulte forurening og toksicitet udgør en betydelig potentiel risiko for kødforbrugere. Rester af pesticider, nitrater, hormoner, antibiotika og andre kemikalier er 'usynlige dræbere'.Den 18. juli 1971 blev de fleste af disse kemikalier klassificeret som kræftfremkaldende. Faktisk dør mange dyr af disse stoffer inden slagtning."
Når landbrugsjord omdannes til dyrefoderpladser, ser de fleste dyr aldrig sollys og tilbringer hele deres liv under trange, undertrykkende og umenneskelige forhold, hvor de i sidste ende møder en elendig ende.Chicago Tribune rapporterede engang om forholdene på højeffektive kyllingefarme: "Det øverste niveau er til rugeæg, derefter gennemgår kyllingerne vækststimulering: medicinering, tvangsfodring. De guffer deres mad i trange bure, uden nogensinde at motionere eller indånde frisk luft. Når de bliver større, flyttes de til bure på niveauet nedenunder, og så videre niveau for niveau, indtil de når det laveste niveau, hvor de slagtes.Sådanne unaturlige vækstprocesser forstyrrer ikke kun dyrenes naturlige biokemiske balance, men forvrider også deres medfødte adfærd. Opdrættede dyr er ikke kun fysisk usunde (patologiske), men også mentalt unormale og udviser ofte sløvhed og psykose (abnormiteter). Mere tragisk er det, at menneskelige lidelser som ondartede tumorer og fosterskader uundgåeligt opstår som følge af uvidende forbrug af disse dyr.
IV. Dyresygdomme
En anden fare, som kødspisere står over for, er, at dyr ofte pådrager sig sygdomme, især dyr i intensivt landbrug. Disse sygdomme opdages ofte ikke af slagtere eller inspektører. Når en del af et dyr udvikler kræft eller tumorer, fjernes den syge del, men resten sælges stadig på markedet.Værre endnu er det, at de berørte dele ofte blandes i kødprodukter som hotdogs, skinke eller fyld. I en region i USA inspiceres dagligt op til 25.000 slagtekroppe af kvæg med tumorer, og de finder stadig vej til markedet. Forskere har i eksperimenter opdaget, at fodring af fisk med lever fra syge dyr får fiskene til at udvikle kræft.Det er alarmerende, at forekomsten af blodkræft blandt opdrættede dyr er stigende. Påstanden om, at ikke et eneste dyr i intensivt landbrug er sundt og normalt, er blevet en kendsgerning snarere end en alarmistisk overdrivelse.
V. Kadaverforgiftning
Ved slagtning koagulerer proteinerne i dyrekroppene og danner selvfordøjende enzymer. I modsætning til planter, hvis stive cellevægge og enkle kredsløbssystemer bremser forrådnelsen betydeligt (læseren kan observere denne kontrast ved at lægge råt kød ved siden af et æble eller en anden frugt derhjemme), manifesterer en denatureret substans, kendt som "kadaverforgiftning", sig hurtigt i kødet.