До сніданку та обіду в новорічну ніч немає особливих вимог — їжте як зазвичай. Однак вечірня святкова вечеря (новорічний бенкет) вимагає ретельної підготовки.
Як кажуть: «Бий тисячу, лай десять тисяч, але в тридцяту ніч ми їмо». Згідно з китайською народною традицією, новорічний бенкет має важливе символічне значення і зазвичай включає вареники, пельмені, довгу локшину та клейкі рисові кульки.
1. Юаньсяо
Також відомі як тангуань, вони більш поширені в південних регіонах. Їх готують, скачуючи клейове рисове борошно в кульки (які можуть містити різні начинки), а потім варять у воді, що символізує сімейне возз'єднання. Юаньсяо зазвичай подають на сніданок або як основну страву під час новорічного бенкету, вони популярні як у ресторанах, так і в домашніх умовах.
2. Вонтони
Вживання вонтонів під час Нового року символізує поняття початку. Легенда розповідає про те, як Пангу розділив небо і землю, де «світле і чисте ци піднялося, утворивши небо, а важке і каламутне ци осіло, утворивши землю», поклавши кінець первісному хаосу і створивши космос.Крім того, гомофонічна асоціація «вонтон» (馄饨) з «багатими складами» (浑囤) означає зерносховища, переповнені зерном. 3. Пельмені Одне з традиційних китайських страв, також відоме як плоскі пельмені або варені булочки. Історично існували тільки вонтони, а не пельмені.Пізніше, надавши вареникам форму півмісяця, були створені пельмені. До династії Тан звичай їсти пельмені поширився на віддалені регіони Китаю. У новорічну ніч, коли годинник б'є дванадцяту, починається трапеза з пельменями. Це збігається з годиною Цзі, що символізує перехід від старого до нового і настання нового року.
4. Довга локшина
Також відома як локшина довголіття, її вживання на Новий рік виражає побажання сто років життя. У давнину всі страви з локшиною називалися «бін» (тістечка), тому суп з локшиною спочатку називався «танбін». Ранні нитки локшини не розкатували і не пресували, а рвали руками на шматки і кидали в каструлю, подібно до північнокитайських страв, таких як «голова ворона» або «вуха мавпи».Лише після династії Тан почали використовувати качалки, що поступово призвело до появи таких різновидів, як довга локшина, коротка локшина, суха локшина, проста локшина, локшина з м'ясом і сушена локшина...
У багатьох регіонах до новорічного бенкету додають додаткові страви, щоб їхні назви мали щасливе значення.Їдять жужуби (для ранньої весни), сушені хурми (для гладкого перебігу справ), мигдаль (для щастя), тофу (для сімейної гармонії), страви з трьох делікатесів (для щасливого початку), арахіс (для довголіття) і рисові тістечка (що символізують зростання добробуту з року в рік)...Звичайно, різноманітність страв на новорічному бенкеті ще більш багата: курка, качка, риба, м'ясо, делікатеси з гір і морів — на стіл подаються найкращі страви, які можна зустріти протягом року.
Відповідно до традиційних народних звичаїв, новорічні традиції в Китаї різняться: жителі півночі їдять пельмені, жителі півдня – рисові кульки або рисові коржі, приготовані на пару. У провінціях Цзянсу, Чжецзян, Фуцзянь і Гуандун у перший день Нового року люди їдять клейкі рисові кульки (юаньсяо), смажені або варені. Жителі міста Чжанчжоу в провінції Фуцзянь вранці першого дня їдять сирий часник і консервовані яйця. Жителі міста Чаочжоу в провінції Гуандун у перший день їдять місцеву страву «тофу-кульки» (фуюань).Мусульмани-хуї в перший день їдять локшину і тушковане м'ясо, а пельмені залишають на другий день. 5. Рисові коржі Звичай їсти рисові коржі під час Весняного фестивалю виник у династії Сун і набув поширення в династії Мін. Цей звичай походить від щасливого значення «рік за роком (клейкий) вище (корж)», що символізує постійний прогрес.
6. Риба
Вживання риби під час Весняного фестивалю має особливе значення, символізуючи достаток рік за роком. Тому вживання риби в цей період є улюбленим звичаєм серед старих пекінців.