Pentru micul dejun și prânzul de Revelion, nu există cerințe speciale – mâncați ca de obicei. Cu toate acestea, cina de reuniune din seara de Revelion (festinul de Revelion) necesită o pregătire atentă.
După cum spune proverbul, „Băteți o mie, certați zece mii, dar în a treizecea noapte, mâncăm o masă”. Conform tradiției populare chineze, festinul de Revelion are o simbolistică semnificativă, incluzând de obicei wontons, găluște, tăiței lungi și bile de orez lipicios.
1. Yuanxiao
Cunoscute și sub numele de tangyuan, acestea sunt mai frecvente în regiunile sudice. Se prepară din făină de orez lipicios rulată în bile (care pot conține diverse umpluturi) și se fierb în apă, simbolizând reuniunea familiei. Yuanxiao se servesc de obicei la micul dejun sau ca fel principal în timpul festinului de Anul Nou, fiind populare atât în restaurante, cât și în case.
2. Wonton
Consumul de wonton în timpul Anului Nou simbolizează conceptul de început. Legenda povestește că Pangu a separat cerul de pământ, unde „qi-ul luminos și pur s-a ridicat pentru a forma cerurile, în timp ce qi-ul greu și tulbure s-a așezat pentru a forma pământul”, punând capăt haosului primordial și stabilind cosmosul.În plus, asocierea homofonică a „wonton” (馄饨) cu „depozite abundente” (浑囤) semnifică grânare pline cu cereale. 3. Găluște Una dintre mâncărurile tradiționale ale Chinei, cunoscută și sub numele de găluște plate sau chifle fierte. Istoric, existau doar wontons, nu și găluște.Mai târziu, prin modelarea wontons în formă de semilună, acestea au devenit găluște. În timpul dinastiei Tang, obiceiul de a mânca găluște s-a răspândit în regiunile îndepărtate ale Chinei. În ajunul Anului Nou, când ceasul bate ora douăsprezece, începe consumul de găluște. Acest moment coincide cu ora Zi, simbolizând trecerea de la vechi la nou și sosirea noului an.
4. Tăiței lungi
Cunoscuți și sub numele de tăiței ai longevității, consumul lor de Anul Nou exprimă dorința de a trăi o sută de ani. În antichitate, toate felurile de mâncare cu tăiței erau numite „bing” (prăjituri), astfel încât tăițeii cu supă erau denumiți inițial „tangbing”. Primii tăiței nu erau rulați sau presați, ci rupți cu mâna în bucăți și aruncați în oală, similar cu felurile de mâncare din nordul Chinei, precum „capul de corb” sau „urechile de maimuță”.Abia după dinastia Tang au început să se folosească sucitoarele, dând naștere treptat la varietăți precum tăiței lungi, tăiței scurți, tăiței uscați, tăiței simpli, tăiței cu carne și tăiței uscați...
În multe regiuni, mâncărurile suplimentare sunt asociate cu festinul de Anul Nou pentru a căuta semnificații auspicioase prin numele lor.Se mănâncă jujube (pentru o primăvară timpurie), caise uscate (pentru evenimente fără probleme), migdale (pentru fericire), tofu (pentru armonie în familie), trei feluri de mâncare delicioase (pentru începuturi de bun augur), alune (pentru longevitate) și prăjituri de orez (simbolizând norocul crescând de la an la an)...Bineînțeles, varietatea de feluri de mâncare de la masa de Revelion este și mai bogată, incluzând pui, rață, pește, carne, delicatese din munți și mări – practic, cele mai rafinate feluri de mâncare pe care le poți găsi pe tot parcursul anului sunt așezate pe masă.
Conform obiceiurilor populare tradiționale, obiceiurile culinare de Revelion variază în China: locuitorii din nord mănâncă găluște, cei din sud se bucură de chiftele de orez și prăjituri de orez aburite, în timp ce regiunile Jiangsu, Zhejiang, Fujian și Guangdong mănâncă chiftele de orez lipicios în prima zi a Anului Nou, fie prăjite, fie fierte. Locuitorii din Zhangzhou, Fujian mănâncă usturoi crud și ouă conservate în dimineața primei zile; locuitorii din Chaozhou, Guangdong mănâncă specialitatea locală „chiftele de tofu” în prima zi.Musulmanii Hui mănâncă tăiței și carne înăbușită în prima zi, păstrând găluștele pentru a doua zi. 5. Prăjituri de orez Obiceiul de a mânca prăjituri de orez în timpul Festivalului Primăverii a luat naștere în timpul dinastiei Song și a înflorit în timpul dinastiei Ming. Obiceiul a evoluat de la semnificația auspicioasă a „an după an (lipicios) mai sus (prăjitură)” pentru a simboliza progresul continuu.
6. Pește
Consumul de pește în timpul Festivalului de Primăvară are o semnificație specifică, simbolizând abundența an după an. Astfel, consumul de pește în timpul festivalului este un obicei de lungă durată printre vechii locuitori ai Beijingului.