Nie ma specjalnych wymagań dotyczących śniadania i lunchu w Sylwestra — jedz jak zwykle. Jednak wieczorna kolacja (sylwestrowa uczta) wymaga starannego przygotowania.
Jak mówi przysłowie: „Bij tysiąc, besztaj dziesięć tysięcy, ale trzydziestej nocy jemy posiłek”. Zgodnie z chińską tradycją ludową sylwestrowa uczta ma znaczenie symboliczne i zazwyczaj składa się z pierogów, klusek, długiego makaronu i kleistych kulek ryżowych.
1. Yuanxiao
Znane również jako tangyuan, są bardziej popularne w regionach południowych. Przygotowuje się je, formując kulki z kleistej mąki ryżowej (które mogą zawierać różne nadzienia), a następnie gotuje w wodzie, co symbolizuje spotkanie rodzinne. Yuanxiao są zazwyczaj podawane na śniadanie lub jako podstawowe danie podczas uroczystości noworocznej, popularne zarówno w restauracjach, jak i domach.
2. Wontony
Jedzenie wontons podczas Nowego Roku symbolizuje koncepcję początku. Legenda opowiada o Pangu, który oddzielił niebo od ziemi, gdzie „lekkie i czyste qi wzniosło się, tworząc niebo, a ciężkie i mętne qi osiadło, tworząc ziemię”, kończąc pierwotny chaos i ustanawiając kosmos.Ponadto homofoniczne skojarzenie słowa „wonton” (馄饨) z „obfitymi magazynami” (浑囤) oznacza spichlerze pełne zboża. 3. Pierogi Jedna z tradycyjnych potraw chińskich, znana również jako płaskie pierogi lub gotowane bułeczki. Historycznie istniały tylko wontony, a nie pierogi.Później, poprzez uformowanie pierogów w kształt półksiężyca, powstały pierogi. W czasach dynastii Tang zwyczaj jedzenia pierogów rozprzestrzenił się na odległe regiony Chin. W sylwestra, gdy zegar wybija północ, rozpoczyna się jedzenie pierogów. Zbiegło się to z godziną Zi, symbolizującą przejście od starego do nowego i nadejście nowego roku.
4. Długi makaron
Znany również jako makaron długowieczności, spożywanie go w Nowy Rok wyraża życzenia stu lat życia. W starożytności wszystkie dania z makaronem nazywano „bing” (ciasta), więc makaron w zupie początkowo nazywano „tangbing”. Wczesne nitki makaronu nie były walcowane ani prasowane, ale ręcznie rozrywane na kawałki i wrzucane do garnka, podobnie jak w północnych chińskich potrawach, takich jak „głowa kruka” lub „uszy małpy”.Dopiero po dynastii Tang zaczęto używać wałków do ciasta, co stopniowo doprowadziło do powstania takich odmian jak makaron długi, makaron krótki, makaron suchy, makaron zwykły, makaron z dodatkiem mięsa i makaron suszony...
W wielu regionach do noworocznej uczty dodaje się dodatkowe potrawy, których nazwy mają przynosić szczęście.Jedzenie jujub (na wczesną wiosnę), suszonych persymon (na pomyślność), migdałów (na szczęście), tofu (na harmonię w rodzinie), potraw z trzech przysmaków (na pomyślny początek), orzeszków ziemnych (na długowieczność) i ciastek ryżowych (symbolizujących rosnącą z roku na rok fortunę)...Oczywiście różnorodność potraw na uczcie sylwestrowej jest jeszcze większa i obejmuje kurczaka, kaczkę, ryby, mięso, przysmaki z gór i mórz – w zasadzie na stole pojawiają się najlepsze potrawy, jakie można spotkać w ciągu roku.
Zgodnie z tradycyjnymi zwyczajami ludowymi, zwyczaje związane z kolacją sylwestrową różnią się w różnych częściach Chin: mieszkańcy północy jedzą pierogi, mieszkańcy południa delektują się kleistymi kulkami ryżowymi lub gotowanymi na parze ciastkami ryżowymi. W Jiangsu, Zhejiang, Fujian i Guangdong ludzie jedzą kleiste kulki ryżowe w pierwszy dzień Nowego Roku, smażone lub gotowane. Mieszkańcy Zhangzhou w Fujian jedzą surowy czosnek i konserwowane jajka rano pierwszego dnia. Mieszkańcy Chaozhou w Guangdong jedzą w pierwszy dzień lokalny specjał „kulki tofu”.Muzułmanie z grupy etnicznej Hui jedzą makaron i duszone mięso pierwszego dnia, a pierogi zostawiają na drugi dzień. 5. Ciastka ryżowe Zwyczaj jedzenia ciastek ryżowych podczas Święta Wiosny powstał w dynastii Song i rozkwitł w dynastii Ming. Zwyczaj ten wywodzi się z pomyślnego znaczenia „rok po roku (kleisty) wyższy (ciastko)”, symbolizującego ciągły postęp.
6. Ryby
Spożywanie ryb podczas Święta Wiosny ma szczególne znaczenie, symbolizując obfitość z roku na rok. Dlatego jedzenie ryb podczas święta jest długoletnim zwyczajem wśród starych mieszkańców Pekinu.