Naujųjų metų išvakarėse pusryčiams ir pietums nėra jokių specialių reikalavimų – valgykite kaip įprasta. Tačiau vakarinė susitikimo vakarienė (Naujųjų metų išvakarės šventė) reikalauja kruopštaus pasiruošimo. Kaip sakoma: „Mušk tūkstantį, barškink dešimt tūkstančių, bet trisdešimtą naktį valgysime vakarienę.“ Pagal kinų liaudies tradiciją, Naujųjų metų išvakarės šventė turi didelę simbolinę reikšmę, paprastai joje valgomi wontons, koldūnai, ilgi makaronai ir lipnūs ryžių rutuliai.
1. Yuanxiao
Taip pat žinomi kaip tangyuan, jie labiau paplitę pietiniuose regionuose. Pagaminti iš lipnių ryžių miltų suformuotų rutuliukų (kuriuose gali būti įvairių įdarų), jie virinami vandenyje ir simbolizuoja šeimos susibūrimą. Yuanxiao paprastai patiekiami kaip pusryčiai arba kaip pagrindinis patiekalas per Naujųjų metų šventę, jie populiarūs tiek restoranuose, tiek namuose.
2. Wontons
Wontons valgymas per Naujuosius metus simbolizuoja naują pradžią. Legenda pasakoja, kad Pangu atskyrė dangų ir žemę, kur „šviesus ir tyras qi pakilo ir suformavo dangų, o sunkus ir drumstas qi nusėdo ir suformavo žemę“, užbaigdamas pirminį chaosą ir sukurdamas kosmosą.Be to, homofoninis „wonton“ (馄饨) ir „gausūs sandėliai“ (浑囤) ryšys reiškia grūdų pilnus sandėlius. 3. Koldūnai Vienas iš tradicinių Kinijos patiekalų, taip pat žinomas kaip plokšti koldūnai arba virti bandelės. Istoriškai egzistavo tik wontons, o ne koldūnai.Vėliau, formuojant wontons į pusmėnulio formą, buvo sukurti koldūnai. Tang dinastijos laikais koldūnų valgymo paprotys išplito į atokiausius Kinijos regionus. Naujųjų metų išvakarėse, kai laikrodis muša dvylika, prasideda koldūnų valgymas. Tai sutampa su Zi valanda, simbolizuojančia perėjimą iš senojo į naująjį ir naujųjų metų atėjimą.
4. Ilgi makaronai
Taip pat žinomi kaip ilgaamžiškumo makaronai, jų valgymas Naujųjų metų proga reiškia linkėjimus šimto metų gyvenimo. Senovėje visi makaronų patiekalai buvo vadinami „bing“ (pyragai), todėl sriubos makaronai iš pradžių buvo vadinami „tangbing“. Ankstyvieji makaronai nebuvo iškočioti ar presuoti, bet rankomis suplėšyti į gabalus ir įmesti į puodą, panašiai kaip šiaurės Kinijos patiekalai „varnos galva“ ar „beždžionės ausys“.Tik po Tang dinastijos pradėta naudoti kočėlai, ir palaipsniui atsirado įvairių makaronų rūšių, pavyzdžiui, ilgi makaronai, trumpi makaronai, sausi makaronai, paprasti makaronai, makaronai su mėsa ir džiovinti makaronai...
Daugelyje regionų Naujųjų metų šventėms pridedami papildomi maisto produktai, kurių pavadinimai simbolizuoja gerą likimą.Valgoma jujubų (dėl ankstyvo pavasario), džiovintų persimonų (dėl sklandžių reikalų), migdolų (dėl laimės), tofu (dėl šeimos harmonijos), trijų delikatesų patiekalų (dėl laimingų pradžių), žemės riešutų (dėl ilgaamžiškumo) ir ryžių pyragaičių (simbolizuojančių kasmet augančią gerovę)...Žinoma, Naujųjų metų išvakarės šventėje patiekalų įvairovė yra dar gausesnė: vištiena, antis, žuvis, mėsa, kalnų ir jūros gėrybės – iš esmės ant stalo patiekiami geriausi patiekalai, kuriuos galima rasti per metus.
Pagal tradicinius liaudies papročius, Naujųjų Metų išvakarės valgymo papročiai Kinijoje skiriasi: šiauriečiai valgo koldūnus, pietiečiai mėgaujasi lipniaisiais ryžių kamuoliais arba garintomis ryžių pyragaitėmis. Jiangsu, Zhejiang, Fujian ir Guangdong provincijose žmonės Naujųjų Metų pirmąją dieną valgo lipnius ryžių kamuolius, keptus arba virtus. Fujian provincijos Zhangzhou gyventojai pirmąją dieną ryte valgo žalią česnaką ir konservuotus kiaušinius. Guangdong provincijos Chaozhou gyventojai pirmąją dieną valgo vietinį delikatesą – „tofu kamuoliukus“.Hui musulmonai pirmąją dieną valgo makaronus ir troškintą mėsą, o koldūnus palieka antrajai dienai. 5. Ryžių pyragaičiai Paprotys valgyti ryžių pyragaičius per Pavasario šventę atsirado Song dinastijos laikais ir išplito Ming dinastijos laikais. Šis paprotys išsivystė iš palankios reikšmės „metai po metų (lipnus) aukštesnis (pyragaitis)“, simbolizuojančios nuolatinį pažangą.
6. Žuvis
Žuvies valgymas per pavasario šventę turi ypatingą reikšmę, simbolizuojančią gausą metai iš metų. Todėl žuvies valgymas per šventę yra senas senųjų pekiniečių paprotys.