설날 아침과 점심은 특별한 요구사항 없이 평소처럼 먹으면 되지만, 저녁의 설날 저녁 식사(단원식)는 정성껏 준비해야 합니다.
속담에도 있듯, "천 번 때리고 만 번 욕해도, 섣달 그믐날 저녁 한 끼는 먹는다." 중국 민간의 전통 관습에 따르면, 설날 저녁 식사의 음식은 매우 중요하게 여겨지며, 보통 만두, 교자, 긴 면, 경단 등이 포함됩니다.
1. 경단(元宵)
경단(湯圓)이라고도 하며, 남부 지역에서 더 흔합니다. 찹쌀가루를 둥글게 빚어(속을 다양한 맛으로 채울 수 있음) 냄비에 삶아 먹는데, 가족이 둥글게 모여 단합한다는 의미를 담고 있습니다. 경단은 주로 아침 식사나 설날 저녁의 주식으로 먹으며, 식당이나 호텔은 물론 가정에서도 이 음식을 즐겨 먹습니다.
2. 완탕(馄饨)
설날에 완탕을 먹는 것은 시작을 의미합니다. 전설에 따르면 판구(盤古)가 천지를 열었을 때, "가벼운 기운은 위로 떠오르며 하늘이 되고, 무거운 기운은 아래로 내려 땅이 되었다"고 하여 혼돈 상태를 끝내고 우주가 생겨났다고 합니다.또한 '만두(馄饨)'와 '풍년(渾囤)'의 발음이 비슷하다는 점에서 곡식이 창고에 가득 차기를 기원하는 의미도 담고 있습니다.
3、교자(饺子)
교자는 중국의 전통 음식 중 하나로, 편식(扁食) 또는 찐빵(煮饽饽)이라고도 불립니다. 고대에는 만두만 있었고 교자는 없었습니다.후에 완탕을 초승달 모양으로 만들어 만두가 되었다. 당나라 시대에는 만두 먹는 풍습이 이미 중국 변방 지역까지 전해졌다. 섣달 그믐날 밤, 자정 종소리가 울리면 만두를 먹기 시작하는데, 이때가 바로 자시(子時)이기 때문이다. 이는 새해와 옛해가 바뀌고 자시가 도래함을 상징한다.
4、장수면
장수면이라고도 하며, 새해에 먹으면 장수하기를 기원한다. 고대의 모든 면 요리는 '병(餅)'이라 불렸기에, 국수 역시 처음에는 '탕병(湯餅)'이라 불렸다. 초기 면은 밀대로 밀거나 압착한 것이 아니라 반죽을 손으로 찢어 냄비에 넣는 방식이었는데, 이는 북방에서 먹는 '까마귀 머리', '원숭이 귀' 등과 유사하다.당나라 이후부터는 작업대에서 밀대로 밀어 만들기 시작하면서 점차 긴 면, 짧은 면, 건면, 채소면, 고기면, 건면 등으로 다양해졌다.대추를 먹으면(봄이 빨리 온다), 감말린 것을 먹으면(일이 순조롭다), 살구를 먹으면(행복이 온다), 두부를 먹으면(가족이 모두 행복하다), 삼선채소를 먹으면(세 가지 좋은 일이 시작된다), 땅콩을 먹으면(장수한다), 떡을 먹으면(떡이 떡을 부른다, 해가 갈수록 더 높아진다)……물론, 설날 저녁 식사의 종류는 더욱 다양해져 닭, 오리, 생선, 고기, 산나물과 해산물 등 일 년 중 볼 수 있는 최고의 요리들이 식탁에 오릅니다.
민간의 전통 관습에 따라 중국 각지의 설날 저녁 식사 풍습은 제각각이다: 북방 사람들은 만두를 먹고, 남방 사람들은 쌀떡이나 물떡을 먹으며, 장쟈(江浙)와 민위(閩粵) 지역에서는 설날 아침에 경단(元宵)을 먹는데, 튀기거나 삶아 먹는다; 푸젠(福建) 장저우(漳州) 사람들은 설날 아침에 생마늘과 피란(皮蛋)을 먹으며; 광둥(廣東) 차오저우(潮州) 사람들은 설날에 그 지역 특유의 '부위안(腐圓)'을 먹는다;회족은 정월 초하루에 국수와 찌개 고기를 먹고, 초이틀에야 만두를 먹습니다.
5. 떡
설날에 떡을 먹는 풍습은 송나라 시대에 시작되어 명나라 시대에 번성했습니다. 떡을 먹는 것은 '해마다(끈끈하게) 높아지다(떡)'라는 길상(吉祥)의 뜻에서 비롯되어 해마다 승진한다는 의미로 발전했습니다.
6. 생선
설날에 생선을 먹는 것은 특별한 의미가 있다. 해마다 풍요로움을 상징하므로, 생선 섭취는 옛 베이징 사람들의 중요한 풍습이었다.