大晦日の朝食と昼食に特別な要求はなく、普段通りで構いませんが、夜の年越し料理（団欒の食事）は入念に準備する必要があります。
「千を打っても、万を罵っても、三十の夜は食事を共にせよ」という諺があります。中国の民間伝統では、年越し料理の食材には深い意味があり、通常はワンタン、餃子、長麺、元宵などが並びます。
1、元宵（団子）
別名「湯円」とも呼ばれ、特に南方で広く食べられています。もち米を丸く練り上げ（中に様々な味の餡を入れることも可能）、鍋で茹でて食べます。団欒と円満を象徴しています。元宵は朝食や年越しの食事の主食として、レストランやホテル、家庭を問わず、この美食は大変人気があります。
2、ワンタン
新年にワンタンを食べるのは「始まり」を意味する。伝説では盤古氏が天地を開き、「軽くて澄んだ気が上方に浮き天となり、重くて濁った気が下方に凝り地となった」とされ、混沌状態を終えて宇宙が生まれたとされる。また「馄饨（ワンタン）」と「渾囤（穀物が満杯の倉）」の語呂合わせで、穀物が倉に満ちることを意味する。
3、餃子
中国の伝統食品の一つ。扁食（ぺんしつ）や煮饽饽（にぶぶ）とも呼ばれる。古くは馄饨のみで餃子は存在しなかった。後に餛飩を三日月形に包んで餃子が生まれた。唐代には餃子の食習慣が中国の辺境地域にまで広まっていた。大晦日の夜、十二時の鐘が鳴ると同時に餃子を食す。これはまさに子時（深夜12時）に当たるため、新旧交替・子時の到来を象徴する。
4、長寿麺
長寿麺とも呼ばれ、新年これを食すことで百年の長寿を祈願する。古代の麺類は全て「餅」と呼ばれ、スープ麺も当初は「湯餅」と呼ばれた。初期の麺片は延ばしたり押し出したりせず、練った生地を手で鍋にちぎって入れたもので、北方の「烏鴉頭（カラス頭）」「猴耳子（猿の耳）」などの食べ方に似ている。唐代以降、台で麺を延ばすようになり、次第に長麺・短麺・乾麺・素麺・肉麺・掛麺などが生まれた。
多くの地域では年越しの食事に副食品を添え、縁起の良い言葉遊びを楽しむ。棗を食べる（春が早く来る）、干し柿を食べる（事が思い通りになる）、杏仁を食べる（幸福が訪れる）、豆腐を食べる（家族全員が幸せ）、三鮮菜を食べる（三陽開泰）、落花生を食べる（長寿）、年糕を食べる（年糕年糕、年々高くなる）……もちろん、大晦日の夕食の品揃えはさらに豊富で、鶏や鴨、魚介類、山海の珍味など、一年で最も豪華な料理が食卓に並ぶ。
民間伝承の習慣に従い、中国各地の年越し料理の風習はそれぞれ異なる：北方は餃子を食べ、南方は米団子や水磨き餅を食べる。江浙や閩粤地方では正月一日に元宵（団子）を食べ、揚げたり茹でたりする。福建漳州の人々は正月一日の朝に生ニンニクとピータンを食べる。広東潮州の人々は正月一日に地元特有の「腐円（豆腐団子）」を食べる。回族は正月1日に麺と煮込み肉を食べ、2日になって初めて餃子を食べる。
5、餅
春節に餅を食べる風習は宋代に始まり、明代に盛んになった。餅を食べることは「年々（粘り強く）高（餅）」という縁起の良い意味から、年々昇進するという願いへと発展した。
6、魚
春節に魚を食べるには意味があり、「年年有余（豊かさが余る）」を暗示するため、北京の古い習慣となっている。