Für das Frühstück und Mittagessen an Silvester gibt es keine besonderen Vorgaben – essen Sie wie gewohnt. Das Abendessen am Silvesterabend (Silvesterfestmahl) erfordert jedoch eine sorgfältige Vorbereitung. Wie das Sprichwort sagt: „Tausend schlagen, zehntausend schelten, aber am dreißigsten Abend essen wir gemeinsam.“ Nach chinesischer Volkstradition hat das Silvesterfestmahl eine bedeutende Symbolik und besteht in der Regel aus Wontons, Knödeln, langen Nudeln und Klebreisbällchen.
1. Yuanxiao
Auch bekannt als Tangyuan, sind diese eher in den südlichen Regionen verbreitet. Sie werden aus Klebreismehl zu Kugeln geformt (die verschiedene Füllungen enthalten können) und in Wasser gekocht, was die Familienzusammenführung symbolisiert. Yuanxiao werden in der Regel zum Frühstück oder als Hauptgericht während des Neujahrsfestes serviert und sind sowohl in Restaurants als auch zu Hause beliebt.
2. Wontons
Das Essen von Wontons während des Neujahrsfestes symbolisiert einen Neuanfang. Der Legende nach trennte Pangu Himmel und Erde, wobei „das helle und reine Qi aufstieg, um den Himmel zu bilden, während sich das schwere und trübe Qi absetzte, um die Erde zu bilden“, wodurch das ursprüngliche Chaos beendet und der Kosmos geschaffen wurde.Darüber hinaus steht die homophone Assoziation von „Wonton“ (馄饨) mit „reichhaltigen Vorratskammern“ (浑囤) für Kornspeicher, die mit Getreide gefüllt sind. 3. Knödel Eines der traditionellen Lebensmittel Chinas, auch bekannt als flache Knödel oder gekochte Brötchen. Historisch gesehen gab es nur Wontons, keine Knödel.Später wurden durch die Formung von Wontons zu Halbmonden Knödel geschaffen. Bis zur Tang-Dynastie hatte sich der Brauch, Knödel zu essen, auch in den entlegenen Regionen Chinas verbreitet. Am Silvesterabend, wenn die Uhr zwölf schlägt, beginnt das Essen von Knödeln. Dies fällt mit der Stunde von Zi zusammen, die den Übergang vom Alten zum Neuen und die Ankunft des neuen Jahres symbolisiert.
4. Lange Nudeln
Auch als Langlebigkeitsnudeln bekannt, drückt ihr Verzehr zu Neujahr den Wunsch nach einem hundertjährigen Leben aus. In der Antike wurden alle Nudelgerichte als „Bing” (Kuchen) bezeichnet, daher wurden Suppennudeln ursprünglich als „Tangbing” bezeichnet. Die frühen Nudeln wurden nicht gerollt oder gepresst, sondern von Hand in Stücke gerissen und in den Topf gegeben, ähnlich wie bei nordchinesischen Gerichten wie „Krähenkopf” oder „Affenohren”.Erst nach der Tang-Dynastie kamen Nudelhölzer zum Einsatz, wodurch nach und nach Varianten wie lange Nudeln, kurze Nudeln, Trockennudeln, einfache Nudeln, Nudeln mit Fleisch und getrocknete Nudeln entstanden...
In vielen Regionen werden zum Neujahrsfest Beilagen serviert, deren Namen eine glückverheißende Bedeutung haben.Man isst Jujuben (für einen frühen Frühling), getrocknete Kakis (für reibungslose Angelegenheiten), Mandeln (für Glück), Tofu (für Familienharmonie), Drei-Köstlichkeiten-Gerichte (für einen glücklichen Neubeginn), Erdnüsse (für ein langes Leben) und Reiskuchen (als Symbol für Jahr für Jahr steigendes Glück)...Natürlich ist die Auswahl an Gerichten beim Silvesterfest noch reichhaltiger, mit Huhn, Ente, Fisch, Fleisch, Köstlichkeiten aus den Bergen und dem Meer – im Grunde genommen werden die besten Gerichte, die man das ganze Jahr über finden kann, auf den Tisch gebracht.
Entsprechend den traditionellen Volksbräuchen variieren die Silvesteressgewohnheiten in China: Die Nordchinesen essen Knödel, die Südchinesen genießen Reisbällchen und gedämpfte Reiskuchen, während in den Regionen Jiangsu, Zhejiang, Fujian und Guangdong am ersten Tag des neuen Jahres klebrige Reisbällchen gegessen werden, entweder gebraten oder gekocht. Die Menschen aus Zhangzhou in Fujian essen am Morgen des ersten Tages rohen Knoblauch und eingelegte Eier; die Menschen aus Chaozhou in Guangdong essen am ersten Tag ihre lokale Spezialität „Tofubällchen”.Die Hui-Muslime essen am ersten Tag Nudeln und geschmortes Fleisch und heben sich die Knödel für den zweiten Tag auf. 5. Reiskuchen Der Brauch, während des Frühlingsfestes Reiskuchen zu essen, entstand in der Song-Dynastie und erlebte während der Ming-Dynastie seine Blütezeit. Der Brauch entwickelte sich aus der glückverheißenden Bedeutung von „Jahr für Jahr (klebrig) höher (Kuchen)”, um den kontinuierlichen Fortschritt zu symbolisieren.
6. Fisch
Der Verzehr von Fisch während des Frühlingsfestes hat eine besondere Bedeutung und symbolisiert Jahr für Jahr Überfluss. Daher ist das Essen von Fisch während des Festes ein langjähriger Brauch unter den alten Pekingerinnen und Pekinger.