لا توجد متطلبات خاصة لوجبتي الإفطار والغداء في ليلة رأس السنة، فتناول طعامك كالمعتاد. لكن عشاء لم الشمل في المساء (وليمة ليلة رأس السنة) يتطلب تحضيرًا دقيقًا.
كما يقول المثل: "نضرب ألفًا ونوبخ عشرة آلاف، لكن في الليلة الثلاثين نتناول وجبة". وفقًا للتقاليد الشعبية الصينية، تحظى وليمة ليلة رأس السنة بأهمية كبيرة، وعادة ما تتضمن فطائر وونتون ودمبلينغز ومعكرونة طويلة وكرات أرز لزجة.
1. يوانشياو
تُعرف أيضًا باسم تانغيوان، وهي أكثر شيوعًا في المناطق الجنوبية. تُصنع عن طريق لف دقيق الأرز اللزج على شكل كرات (قد تحتوي على حشوات مختلفة)، ثم تُسلق في الماء، وترمز إلى لم شمل الأسرة. عادةً ما تُقدم اليوانشياو كوجبة إفطار أو كطبق أساسي خلال وليمة رأس السنة الجديدة، وهي شائعة في المطاعم والمنازل على حد سواء.
2. وونتون
تناول الوونتون خلال رأس السنة الجديدة يرمز إلى بداية جديدة. تروي الأسطورة أن بانغو فصل بين السماء والأرض، حيث "ارتفع القوي النقي النقي لتشكيل السماء، بينما استقر القوي الثقيل العكر لتشكيل الأرض"، مما أنهى الفوضى البدائية وأسس الكون.بالإضافة إلى ذلك، فإن التناغم الصوتي بين كلمة "وونتون" (馄饨) و"مخازن وفيرة" (浑囤) يشير إلى مخازن الحبوب المليئة بالحبوب. 3. الزلابية
أحد الأطعمة التقليدية في الصين، والمعروفة أيضًا باسم الزلابية المسطحة أو الكعك المسلوق. تاريخيًا، لم يكن هناك سوى الوونتون، ولم تكن هناك زلابية.لاحقًا، من خلال تشكيل الوانتون على شكل هلال، أصبحت زلابية. بحلول عصر أسرة تانغ، انتشرت عادة تناول الزلابية إلى المناطق النائية في الصين. في ليلة رأس السنة، مع دقات الساعة الثانية عشرة، يبدأ تناول الزلابية. يتزامن ذلك مع ساعة زي، التي ترمز إلى الانتقال من القديم إلى الجديد ووصول العام الجديد.
4. المعكرونة الطويلة
تُعرف أيضًا باسم معكرونة طول العمر، وتناولها في رأس السنة الجديدة يعبر عن التمنيات بحياة طويلة تصل إلى مائة عام. في العصور القديمة، كانت جميع أطباق المعكرونة تسمى "بينغ" (كعك)، لذلك كانت المعكرونة بالمرق تسمى في البداية "تانغبينغ". لم تكن خيوط المعكرونة في البداية تُلف أو تُضغط، بل كانت تُقطع باليد إلى قطع وتُلقى في القدر، على غرار أطباق شمال الصين مثل "رأس الغراب" أو "آذان القرد".لم يتم استخدام عصا العجن إلا بعد عهد أسرة تانغ، مما أدى تدريجياً إلى ظهور أنواع مختلفة مثل المعكرونة الطويلة والمعكرونة القصيرة والمعكرونة الجافة والمعكرونة العادية والمعكرونة باللحم والمعكرونة المجففة...
في العديد من المناطق، يتم إرفاق أطعمة تكميلية بوليمة رأس السنة الجديدة للحصول على معانٍ ميمونة من خلال أسمائها.تناول العناب (لربيع مبكر)، والكاكي المجفف (للأمور السلسة)، واللوز (للسعادة)، والتوفو (للوئام الأسري)، وأطباق الثلاثة أطباق الشهية (لبدايات ميمونة)، والفول السوداني (لطول العمر)، وكعك الأرز (الذي يرمز إلى ثروة متزايدة عامًا بعد عام)...وبطبيعة الحال، فإن تنوع الأطباق في وليمة ليلة رأس السنة يكون أكثر وفرة، حيث تشمل الدجاج والبط والأسماك واللحوم والأطباق الشهية من الجبال والبحار - في الأساس، يتم وضع أفضل الأطباق التي يمكن أن تصادفها على مدار العام على المائدة.
وفقًا للعادات الشعبية التقليدية، تختلف عادات تناول الطعام في ليلة رأس السنة الجديدة في جميع أنحاء الصين: يأكل سكان الشمال الزلابية، بينما يستمتع سكان الجنوب بكرات الأرز أو كعك الأرز المطهو على البخار. في جيانغسو وتشجيانغ وفوجيان وقوانغدونغ، يأكل الناس كرات الأرز اللزج (yuanxiao) في اليوم الأول من العام الجديد، سواء كانت مقلية أو مسلوقة. يأكل سكان تشانغتشو، فوجيان، الثوم النيء والبيض المخلل في صباح اليوم الأول. يأكل سكان تشاوتشو في قوانغدونغ "كرات التوفو" (fuyuan) المحلية في اليوم الأول.يتناول المسلمون الهوي المعكرونة واللحم المطهي في اليوم الأول، ويحتفظون بالزلابية لليوم الثاني. 5. كعك الأرز نشأت عادة تناول كعك الأرز خلال عيد الربيع في عهد أسرة سونغ وازدهرت خلال عهد أسرة مينغ. تطورت هذه العادة من المعنى الميمون لـ "عام بعد عام (لزج) أعلى (كعكة)" لترمز إلى التقدم المستمر.
6. السمك
تناول السمك خلال عيد الربيع له معنى خاص، حيث يرمز إلى الوفرة عامًا بعد عام. لذا، فإن تناول السمك خلال العيد هو عادة قديمة بين سكان بكين القدامى.