研究人員分析全球關於糖分攝取對生理心理功能影響的數據，發現大量憂鬱症患者存在全身性發炎指數偏高現象。過量糖分會加劇輕度發炎反應，其產生的荷爾蒙會直接誘發腦部陷入嚴重憂鬱狀態。
糖分過量對體內微生物的影響亦是誘發憂鬱症的因素之一。部分微生物在高糖環境中會「活躍增殖」，其產生的特定化學物質會加劇人的抑鬱傾向。此外，過量攝取糖分者會產生更多終末糖化產物（AGEs），引發強烈氧化壓力反應，並易導致胰島素抗性及多巴胺調節障礙。這些現象皆與炎症密切相關。
研究人員建議憂鬱症患者應減少糖分攝取，並增加富含Omega-3脂肪酸的食物攝取量，此舉對心理健康更為有益。