Forskare har analyserat globala data om sockerintagets fysiologiska och psykologiska effekter och upptäckt att en betydande andel av depressionspatienter uppvisar förhöjda nivåer av systemisk inflammation. Överdriven sockerkonsumtion ökar låggradig inflammation, vilket leder till att hormoner direkt utlöser hjärnans övergång till allvarliga depressiva tillstånd.
Överdriven sockerkonsumtion påverkar också tarmfloran och bidrar till depression genom att främja vissa mikroorganismer som trivs i miljöer med hög sockerhalt. Dessa mikroorganismer producerar kemikalier som ökar mottagligheten för depressiva tillstånd.Dessutom producerar personer som konsumerar överdrivet mycket socker högre nivåer av avancerade glykationsprodukter, uppvisar starkare oxidativ stressrespons och är mer benägna att utveckla insulinresistens och dopaminrubbningar – alla tillstånd som är kopplade till inflammation. Forskare rekommenderar att personer med depression minskar sitt sockerintag och ökar konsumtionen av livsmedel som är rika på omega-3-fettsyror, eftersom detta har visat sig vara mer fördelaktigt för det mentala välbefinnandet.