Mokslininkai išanalizavo pasaulinius duomenis apie cukraus vartojimo fiziologinį ir psichologinį poveikį ir nustatė, kad daugelio depresija sergančių pacientų organizme yra padidėjęs sisteminis uždegimas. Per didelis cukraus vartojimas sustiprina lengvą uždegimą, sukeldamas hormonines reakcijas, kurios tiesiogiai sukelia sunkias depresines būsenas smegenyse.
Pernelyg didelis cukraus vartojimas taip pat daro poveikį žarnyno mikrobiotai, skatindamas depresiją, nes skatina tam tikrų mikroorganizmų, kurie gerai auga cukraus turinčioje aplinkoje, dauginimąsi. Šie mikroorganizmai gamina chemines medžiagas, kurios didina polinkį į depresiją.Be to, per daug cukraus vartojantys asmenys gamina daugiau pažengusių glikozilinimo galutinių produktų, rodo stipresnes oksidacinio streso reakcijas ir yra labiau linkę susirgti insulino rezistentiškumu ir dopamino disreguliacija – visos šios būklės yra susijusios su uždegimu. Mokslininkai rekomenduoja depresija sergantiems asmenims mažinti cukraus vartojimą ir didinti maisto produktų, turinčių daug omega-3 riebalų rūgščių, vartojimą, nes tai yra naudingiau psichinei sveikatai.