研究者は、糖分摂取が生理的・心理的機能に及ぼす影響に関する世界的な一連のデータを分析し、相当数のうつ病患者で全身性炎症レベルが高いことを発見した。過剰な糖分摂取は軽度の炎症を増大させ、その際に生成されるホルモンが直接的に脳を重度のうつ病状態に陥らせる。
糖分の過剰摂取が体内の微生物に与える影響も抑うつ症の誘因の一つである。一部の微生物は糖分豊富な環境で「活発に増殖」し、特定の化学物質を生成することで、人をより抑うつ状態にしやすくする。さらに、糖分を過剰摂取する人はより多くの終末糖化産物（AGEs）を生成し、酸化ストレス反応が強く、インスリン抵抗性やドーパミン調節障害を起こしやすくなります。これらはすべて炎症と関連しています。
研究者らは、うつ病患者は糖分摂取を減らし、オメガ3脂肪酸を豊富に含む食品を多く摂取すべきだと提案しています。これはメンタルヘルスにより有益です。