Tutkijat analysoivat maailmanlaajuisia tietoja sokerin saannin fysiologisista ja psykologisista vaikutuksista ja havaitsivat, että merkittävä osa masennuspotilaista kärsii kohonneesta systeemisestä tulehduksesta. Liiallinen sokerin kulutus lisää lievää tulehdusta, ja siitä johtuvat hormonit laukaisevat suoraan aivojen siirtymisen vakaviin masennustiloihin.
Liiallinen sokerin kulutus vaikuttaa myös suoliston mikrobiomiin ja edistää masennusta edistämällä tiettyjen mikro-organismien kasvua, jotka viihtyvät sokeripitoisessa ympäristössä. Nämä mikro-organismit tuottavat kemikaaleja, jotka lisäävät alttiutta masennustiloille.Lisäksi liiallista sokeria kuluttavat henkilöt tuottavat enemmän glykaation lopputuotteita, reagoivat voimakkaammin oksidatiiviseen stressiin ja ovat alttiimpia insuliiniresistenssille ja dopamiinin säätelyn häiriöille – kaikki nämä ovat tulehdukseen liittyviä tiloja. Tutkijat suosittelevat, että masennuksesta kärsivät henkilöt vähentäisivät sokerin kulutusta ja lisäisivät omega-3-rasvahappoja sisältävien elintarvikkeiden kulutusta, koska se on osoittautunut hyödyllisemmäksi mielenterveydelle.