正如俗諺所云「十人中有九人飽受胃病困擾」，胃部不適、胃酸過多、消化不良已成現代人普遍困擾。然而談及胃癌時，多數人仍認為與己無關。浙江省金華市大學生小文，幾乎每日晚自習後都有「吃烤雞肉串」的習慣，有時甚至以烤雞肉串替代正餐。
飲食習慣與環境污染是胃癌高發主因
根據全國腫瘤登記中心發布的年度報告，胃癌發病率主要集中於中國西部及上海、江蘇、青海、甘肅等東南沿海省份。男性胃癌發病率遠高於女性，其中中年男性尤易併發胃息肉、胃潰瘍、慢性萎縮性胃炎等病症。這些疾病若長期未治癒，極可能惡化為胃癌。
數據顯示，過去五年間中國胃癌新增病例數達每年40萬例，其發病率約佔全球總數的42%。預測至2015年，中國胃癌發生率將以每年1.6%的速度持續攀升。
專家指出，中國人胃癌高發率與國民獨特的飲食習慣密切相關。例如中國人偏好烤羊肉串、火鍋等辛辣食物及醃漬品，而重口味飲食易刺激消化道，引發器官病變。此外，中國人飲酒量偏高亦是成因之一，過量攝取白酒不僅損傷肝臟，更會對整個消化道造成不良影響。
值得注意的是，近年中國胃癌發病率急遽攀升的背景中，環境污染扮演重要角色。受污染的水源與食品會刺激消化道並損傷胃部，加上農藥殘留及藥物濫用等因素，皆成為消化系統癌症增加的誘因。
易誘發胃癌的惡習
1、頻繁飲用滾燙濃茶者
長期飲用高溫（80℃以上）濃茶易灼傷食道，形成慢性食道潰瘍。茶中單寧酸沉積於損傷處，會持續刺激受損食道上皮細胞，延緩潰瘍癒合並誘發癌變。
2、經常熬夜者
癌細胞源於正常細胞分裂過程中的突變。夜間是細胞分裂最活躍時段，睡眠不足導致人體抵抗力下降時，難以控制細胞變異，易形成癌細胞。熬夜者為提神常吸菸或飲用咖啡，使更多致癌物質侵入人體。
3、憋尿憋便者
膀胱癌風險與尿液滯留時間成正比。尿液中的致癌物質會侵蝕膀胱肌纖維導致癌變。糞便含硫化氫、糞臭素等多種有害物質，頻繁刺激腸道黏膜將誘發癌變。
4、肉食偏重者
專家發現，以豬肉、牛肉、羊肉等畜肉為主食者，其大腸癌發病率較每月僅少量食用數次的族群高出2.5倍。胰臟癌風險亦隨肉類攝取量增加而上升。