Noten, ook wel gedroogd fruit genoemd, hebben een harde schaal met daarin een eetbare pit of endosperm. Ze staan bekend om hun rijke voedingswaarde en heerlijke smaak en blijven een populaire snack bij het binge-watchen, tijdens bijeenkomsten en bij informele gesprekken. Tijdens het Lentefestival zetten huishoudens meestal diverse noten in hun woonkamer neer om aan bezoekende familieleden en vrienden aan te bieden.
Bent u op de hoogte van de voedingsvoordelen en voedingsvoorzorgsmaatregelen die bij deze diverse noten horen? Als u hiervan op de hoogte bent, kunnen uw familie en dierbaren er op een gezondere manier van genieten!
Voedingswaarde van verschillende noten
Veel voorkomende noten kunnen worden onderverdeeld in twee groepen: boomnoten, waaronder amandelen, cashewnoten, hazelnoten, pecannoten, pijnboompitten, walnoten, kastanjes, ginkgonoten, pistachenoten en macadamianoten; en zaden, zoals pinda's, zonnebloempitten, pompoenpitten en watermeloenzaden.
Over het algemeen hebben noten een relatief hoge voedingswaarde. Hun voedingssamenstelling varieert echter aanzienlijk. Bijvoorbeeld:
Zoals te zien is in deze voedingswaardetabel, varieert het vetgehalte van noten van maximaal 58,8% tot minimaal 1,3%; het eiwitgehalte varieert van maximaal 36% tot minimaal 4,8%; en het koolhydraatgehalte varieert van maximaal 72,6% tot minimaal 7,9%.
Welke noten moet je eten om af te vallen of aan te komen?
Gezien de aanzienlijke variatie in voedingssamenstelling tussen verschillende noten, kunnen gezinsleden kiezen op basis van individuele behoeften, bijvoorbeeld:
1.Kastanjes: Voor mensen die willen afvallen, of mensen met hyperlipidemie, coronaire hartziekten of arteriosclerose, is het raadzaam om meer kastanjes en ginkgo-noten te eten en minder walnoten, pijnboompitten, zonnebloempitten, hazelnoten, pinda's en amandelen. Deze bevatten meer vet, wat kan leiden tot gewichtstoename en verhoogde bloedlipiden.
Kastanjes en ginkgo-noten bevatten echter relatief veel koolhydraten, respectievelijk 46% en 72,6%. Daarom moeten mensen met een verhoogde bloedsuikerspiegel hun inname beperken en de equivalente hoeveelheid aftrekken van hun inname van basisvoedingsmiddelen. Over het algemeen moet bij 100 g kastanjes de inname van basisvoedingsmiddelen met 25 g worden verminderd. Het is raadzaam om 4-5 grote kastanjes of 8-9 kleine kastanjes per portie te consumeren en overmatige hoeveelheden te vermijden.
2. Hazelnoten, amandelen, pompoenpitten: Voor mensen met ondervoeding, ondergewicht of die willen aankomen, zijn hazelnoten, amandelen, pompoenpitten en watermeloenzaden een uitstekende keuze. Ze zijn rijk aan vetten, eiwitten, vitamines, calcium, ijzer en zink en bieden een relatief hogere voedingswaarde.
Bovendien kunnen mensen van middelbare leeftijd en ouderen met goed gecontroleerde bloedlipiden matig hazelnoten consumeren, omdat het hoge calciumgehalte ervan aanzienlijk helpt bij het voorkomen van osteoporose.
Waar moet men op letten bij het eten van noten?
Noten zijn lekker en voedzaam, maar ze hebben ook nadelen. Daarom moet u bij het eten van noten rekening houden met de volgende punten:
1. Beperk de consumptie van sterk gekruide noten
Tegenwoordig zijn er tal van smaken verkrijgbaar, of het nu gaat om pinda's, meloenzaden, amandelen of cashewnoten, zoals boter, vijfkruiden, groene thee of zelfs mosterd.Hoe sterker de smaak van de noot, hoe meer zout, smaakstoffen en zoetstoffen eraan zijn toegevoegd, en geen van deze stoffen is goed voor de gezondheid. Het is belangrijk om op te merken dat als oudere familieleden aan hypertensie lijden, u hen geen gezouten gedroogd fruit moet geven om schommelingen in de bloeddruk te voorkomen.
2. Vermijd bedorven noten
Noten bevatten veel onverzadigde vetzuren. Onjuiste opslag of langdurige bewaring kan ranzigheid veroorzaken, wat vaak wordt omschreven als een "ranzige smaak". Deze ranzige verbindingen – ketonen en aldehyden – kunnen bij overmatige consumptie milde diarree veroorzaken en zelfs de gezondheid van de lever schaden.Vermijd verkoolde noten
Noten bevatten aanzienlijke hoeveelheden vetten, eiwitten en koolhydraten. Hoewel gewone verhitting deze voedingsstoffen niet vernietigt, worden veel noten geroosterd. Wanneer ze worden blootgesteld aan hoge temperaturen totdat ze verkoolt zijn, kunnen sommige van deze heilzame voedingsstoffen veranderen in kankerverwekkende verbindingen zoals benzopyreen, heterocyclische amines en acrylamide. Daarom mogen verkoolde noten niet worden geconsumeerd.
4. Mensen met allergieën moeten voorzichtig zijn met cashewnoten
Cashewnoten bevatten meerdere allergenen en kunnen bij gevoelige personen allergische reacties veroorzaken. Mensen die cashewnoten voor het eerst eten, moeten daarom eerst slechts één of twee noten eten en tien tot vijftien minuten wachten om te kijken of er reacties optreden, voordat ze meer eten.