«Страви подані, їжте, поки вони гарячі!» — це типовий рефрен під час їжі. Хоча їжа смакує краще, коли вона гаряча, постійне вживання надмірно гарячих страв може спричинити різні розлади травного тракту, включаючи рак стравоходу. Експерти зазначають, що слизова оболонка стравоходу є надзвичайно делікатною і витримує лише температуру від 50 до 60 °C. Їжа, що перевищує цей діапазон, може обпекти слизову оболонку. Повторний вплив може спричинити структурні зміни, що потенційно може призвести до розвитку пухлини.Тому найвідповідніша температура їжі — це не холодна і не гаряча, а ідеально близько 40 °C. Чому вживання гарячої їжі може спричинити рак стравоходу Все більше досліджень вказують на сильний взаємозв'язок між вживанням надмірно гарячої їжі та раком стравоходу. Внутрішня оболонка стравоходу людини складається зі слизової оболонки, яка є надзвичайно делікатною і може витримувати температуру лише від 50 °C до 60 °C. Температура, що перевищує цей діапазон, може спричинити опік слизової оболонки.Часте вживання гарячої їжі, такої як гарячий суп або гострі рагу, може завдати серйозної шкоди слизовим оболонкам рота, стравоходу та шлунка. Якщо пошкодження слизової оболонки не повністю загоїлися перед повторним впливом тепла, це може призвести до поверхневих виразок слизової оболонки, що потенційно може викликати хронічне запалення слизової оболонки рота, лейкоплакію ротової порожнини, езофагіт або атрофічний гастрит.Згодом це може спричинити зміни в тканині слизової оболонки, що потенційно може призвести до злоякісних новоутворень.
Одночасно особи, які поспішають під час їжі, вживають міцні алкогольні напої, полюбляють гострий перець чилі або часто вживають мариновані продукти, також належать до групи високого ризику розвитку раку стравоходу.Погані харчові звички, такі як надто швидке споживання їжі, вживання міцних алкогольних напоїв та пристрасть до перцю чилі, можуть легко спричинити пошкодження слизової оболонки стравоходу та хронічне запалення. Речовини, що містяться в маринованих продуктах, такі як афлатоксини та нітрозаміни, є важливими канцерогенами. Повторна стимуляція може призвести до атипової гіперплазії епітеліальних клітин стравоходу, що в кінцевому підсумку може спричинити ракові зміни.
Які найпоширеніші причини раку стравоходу?
Поширення раку стравоходу пов'язане з такими факторами, як вік, стать, професія, етнічна приналежність, географічне розташування, умови проживання, харчові звички та генетична схильність.Існуючі дані опитувань вказують на те, що рак стравоходу може бути багатофакторним захворюванням. Серед запропонованих етіологій є такі:
1. Хімічна етіологія
Нітрозаміни. Ці сполуки та їх попередники широко поширені, утворюються як in vivo, так і ex vivo, і мають сильну канцерогенність. Рівень нітритів у раціоні, питній воді, маринованих овочах і навіть у слині пацієнтів з регіонів з високою захворюваністю значно вищий, ніж у регіонах з низькою захворюваністю.
2. Біологічні причини
Гриби. Зернові культури в деяких районах з високою захворюваністю, верхні відділи травного тракту пацієнтів з раком стравоходу та резектовані зразки раку стравоходу містять численні види грибів. Деякі гриби мають канцерогенні властивості. Деякі гриби сприяють утворенню нітрозамінів та їх попередників, що ще більше сприяє розвитку пухлин.
3. Дефіцит певних мікроелементів
Низький вміст молібдену, заліза, цинку, фтору, селену та інших мікроелементів у зернових, овочах та питній воді.
4. Дефіцит вітамінів
Недостатнє споживання вітаміну А, вітаміну В₂, вітаміну С, тваринних білків, свіжих овочів та фруктів є загальною рисою регіонів з високою захворюваністю на рак стравоходу.
5. Фактори, що включають тютюн, алкоголь, гарячі страви/напої та погану гігієну порожнини рота
Хронічне вживання міцних алкогольних напоїв, звичне куріння, вживання надмірно твердих або гарячих страв, надто швидке споживання їжі, що спричиняє хронічне подразнення, запалення або травми, а також погана гігієна порожнини рота та карієс зубів можуть бути пов'язані з розвитком раку стравоходу.
6. Генетична схильність до раку стравоходу.
Як слід реагувати на рак стравоходу?
1. Регулярно проходити обстеження в лікарні.
Гастроскопія та барієве обстеження можуть підтвердити діагноз шляхом спостереження за характеристиками, розташуванням та розмірами уражень.
2. Дотримуватися збалансованого раціону з різноманітним харчуванням.
Розвивайте невибагливі харчові звички, мінімізуйте або уникайте вживання овочів, що не є сезонними, збалансуйте споживання м'яса та овочів, вживайте більше цільнозернових продуктів і їжте до 70% насичення під час кожного прийому їжі.
3. Ретельно пережовуйте їжу та вживайте теплі страви.
Пацієнти з раком стравоходу часто віддають перевагу гарячій їжі, їдять поспішно і швидко, нібито поспішаючи. Іноземці зазначають: «Китайці — найнетерплячіші люди, які не вміють чекати». Для нашого здоров'я бажано чекати. Такі харчові звички спричиняють хронічне подразнення стравоходу, що з часом може легко призвести до ракових змін. Тому для здоров'я організму їжте повільно і не поспішайте.
4. Мінімізуйте або уникайте вживання маринованих овочів і не вживайте запліснявілі продукти.
Мариновані овочі містять високий рівень нітритів, які в поєднанні з вторинними амінами в присутності шлункової кислоти утворюють потужні канцерогени, відомі як нітрозаміни. У Китаї, через регіональні харчові звички, населення в районах з високою захворюваністю на рак стравоходу, яке регулярно вживає мариновані продукти, повинно приділяти особливу увагу здоров'ю стравоходу. Плісняві продукти також є значним фактором ризику раку стравоходу, оскільки містять афлатоксини.