"Yemekler servis edildi, sıcakken yiyin!" yemek zamanlarında sıkça duyulan bir sözdür. Yemekler sıcakken daha lezzetli olsa da, sürekli aşırı sıcak yemekler tüketmek, yemek borusu kanseri dahil çeşitli sindirim sistemi rahatsızlıklarına neden olabilir. Uzmanlar, yemek borusu zarının son derece hassas olduğunu ve sadece 50-60 °C arasındaki sıcaklıklara dayanabildiğini belirtiyor. Bu aralığı aşan yiyecekler mukoza zarını yakabilir. Tekrarlanan maruz kalma, yapısal değişikliklere neden olabilir ve potansiyel olarak tümör gelişimine yol açabilir.Bu nedenle, en uygun yemek sıcaklığı ne soğuk ne de sıcaktır, ideal olarak 40°C civarındadır. Çok sıcak yemek yemek neden yemek borusu kanserine neden olabilir? Artan araştırmalar, aşırı sıcak yemek tüketimi ile yemek borusu kanseri arasında güçlü bir korelasyon olduğunu göstermektedir. İnsan yemek borusunun iç yüzeyi, son derece hassas olan ve sadece 50°C ile 60°C arasındaki sıcaklıklara dayanabilen mukozadan oluşur. Bu aralığı aşan sıcaklıklar mukozayı yakabilir.Hotpot veya baharatlı güveç gibi çok sıcak yiyeceklerin sık tüketilmesi, ağız, yemek borusu ve midenin mukoza zarlarına ciddi zarar verebilir. Mukoza yaralanmaları tekrar yanmadan önce tamamen iyileşmezse, tekrarlanan maruz kalma yüzeysel mukoza ülserlerine yol açabilir ve bu da kronik ağız mukozası iltihabı, ağız lökoplaki, özofajit ve atrofik gastrite neden olabilir.Zamanla bu durum mukoza dokusunda değişikliklere yol açarak maligniteye neden olabilir.
Aynı zamanda, aceleyle yemek yiyen, sert alkollü içecekler tüketen, acı biber seven veya düzenli olarak turşu yiyen kişiler de özofagus kanseri için yüksek risk grubunda yer alırlar.Çok hızlı yemek yeme, sert alkollü içecekler tüketme ve acı biber sevgisi gibi kötü beslenme alışkanlıkları, özofagus mukozasına kolayca zarar verebilir ve kronik iltihaplanmaya neden olabilir. Turşu gıdalardaki aflatoksinler ve nitrozaminler gibi maddeler önemli kanserojenlerdir. Tekrarlanan uyarım, özofagus epitel hücrelerinde atipik hiperplaziye yol açabilir ve bu da nihayetinde kanserli değişikliklere neden olabilir.
Özofagus kanserinin yaygın nedenleri nelerdir?
Özofagus kanserinin dağılımı yaş, cinsiyet, meslek, etnik köken, coğrafi konum, yaşam ortamı, beslenme alışkanlıkları ve genetik yatkınlık gibi faktörlerle ilişkilidir.Mevcut anket verileri, özofagus kanserinin çok faktörlü bir hastalık olabileceğini göstermektedir. Önerilen etiyolojiler şunlardır:
1. Kimyasal etiyoloji
Nitrozaminler. Bu bileşikler ve öncülleri yaygın olarak dağılmış olup, hem in vivo hem de ex vivo olarak güçlü kanserojenlik oluştururlar. Yüksek insidanslı bölgelerdeki diyetlerde, içme suyunda, turşu sebzelerde ve hatta hastaların tükürüklerinde nitrit seviyeleri, düşük insidanslı bölgelere göre önemli ölçüde daha yüksektir.
2. Biyolojik nedenler
Mantarlar. Bazı yüksek insidanslı bölgelerdeki tahıllardan, özofagus kanseri hastalarının üst sindirim sisteminden ve rezeke edilmiş özofagus kanseri örneklerinden çok sayıda mantar türü izole edilmiştir. Bazı mantarlar kanserojen özellikler gösterir. Bazı mantarlar nitrozaminlerin ve öncüllerinin oluşumunu teşvik ederek tümör gelişimini daha da kolaylaştırır.
3. Bazı Eser Elementlerin Eksikliği
Tahıllar, sebzeler ve içme suyunda molibden, demir, çinko, florür, selenyum ve diğer eser elementlerin düşük seviyeleri.
4. Vitamin Eksikliği
A vitamini, B₂ vitamini, C vitamini, hayvansal protein, taze sebze ve meyve alımının yetersizliği, özofagus kanseri insidansının yüksek olduğu bölgelerde yaygın bir özelliktir.
5. Tütün, alkol, sıcak yiyecekler/içecekler ve kötü ağız hijyeni gibi faktörler
Kronik olarak yüksek alkollü içecek tüketimi, sigara içme alışkanlığı, aşırı sert veya sıcak yiyecekler tüketme, çok hızlı yemek yeme, kronik tahriş, iltihaplanma, travma veya kötü ağız hijyeni ve diş çürükleri, özofagus kanseri gelişimi ile ilişkili olabilir.
6. Özofagus kanserine genetik yatkınlık.
Özofagus kanserine nasıl tepki vermeliyiz?
1. Düzenli tıbbi muayenelerden geçin.
Gastroskopi ve baryum yutma muayeneleri, lezyonların niteliğini, yerini ve boyutunu gözlemleyerek tanıyı doğrulayabilir.
2. Uygun besin alımı ile dengeli bir diyet uygulayın.
Seçici olmayan beslenme alışkanlıkları geliştirin, mevsim dışı sebzeleri en aza indirin veya kaçının, et ve sebzeleri dengeli tüketin, daha fazla tam tahıl tüketin ve her öğünde yaklaşık %70 oranında doyana kadar yiyin.
3. Yemeğinizi iyice çiğneyin ve ılık yiyecekler tüketin.
Yemek borusu kanseri hastaları genellikle sıcak yiyecekleri tercih eder, sanki zamanla yarışıyormuş gibi aceleyle ve hızlıca yerler. Yabancılar, "Çinliler en sabırsız, bekleyemeyen insanlardır" derler. Sağlığımız için yavaşlamak tavsiye edilir. Bu tür yeme alışkanlıkları yemek borusuna kronik tahriş oluşturur ve zamanla kolayca kanserli değişikliklere yol açabilir. Bu nedenle, sağlıklı olmak için yavaş yiyin ve acele etmeyin.
4. Turşu sebzeleri en aza indirin veya kaçının ve küflü yiyecekleri tüketmeyin.
Turşu sebzeler yüksek düzeyde nitrit içerir ve bu nitritler mide asidi varlığında ikincil aminlerle birleşerek nitrozaminler olarak bilinen güçlü kanserojen maddeler oluşturur. Çin'de, bölgesel beslenme alışkanlıkları nedeniyle, yemek borusu kanseri görülme sıklığının yüksek olduğu bölgelerde yaşayan ve düzenli olarak turşu gıdalar tüketen kişiler, yemek borusu sağlığına özellikle dikkat etmelidir. Küflü gıdalar da aflatoksin içerdiğinden yemek borusu kanseri için önemli bir risk faktörüdür.