”Maten är serverad, ät medan den är varm!” är ett vanligt uttryck vid måltiderna. Mat smakar bättre när den är rykande varm, men att konsekvent äta överdrivet varma måltider kan utlösa olika matsmältningsstörningar, inklusive matstrupscancer. Experter påpekar att slemhinnan i matstrupen är extremt känslig och endast tål temperaturer mellan 50 och 60 °C. Om denna temperatur överskrids riskerar slemhinnan att skållas. Upprepad exponering kan orsaka strukturella förändringar, vilket kan leda till tumörutveckling.Därför är den mest lämpliga mattemperaturen varken kall eller varm, utan helst omkring 40 °C. Varför det kan orsaka matstrupscancer att äta kokhett mat Allt fler forskningsrön pekar på ett starkt samband mellan konsumtion av överdrivet varm mat och matstrupscancer. Det inre slemhinnan i människans matstrupe består av slemhinna, som är extremt känslig och endast tål temperaturer mellan 50 °C och 60 °C. Temperaturer över detta intervall kan skålla slemhinnan.Frekvent konsumtion av brännhet mat som hotpot eller kryddstarka grytor kan orsaka allvarliga skador på slemhinnorna i munnen, matstrupen och magen. Om slemhinneskadorna inte har läkt helt innan de utsätts för brännskador igen kan upprepad exponering leda till ytliga slemhinnesår, vilket kan orsaka kronisk inflammation i munslemhinnan, oral leukoplaki, esofagit eller atrofisk gastrit.Med tiden kan detta orsaka förändringar i slemhinnans vävnad, vilket kan leda till malignitet.
Samtidigt är personer som äter hastigt, konsumerar starka spritdrycker, gillar chilipeppar eller ofta äter inlagda livsmedel också högriskgrupper för matstrupscancer.Dåliga matvanor som att äta för snabbt, konsumera starka spritdrycker och ha en förkärlek för chili kan lätt orsaka skador på matstrupsslemhinnan och kronisk inflammation. Ämnen i inlagda livsmedel, såsom aflatoxiner och nitrosaminer, är viktiga cancerframkallande ämnen. Upprepad stimulering kan leda till atypisk hyperplasi av matstrupens epitelceller, vilket i slutändan kan resultera i cancerösa förändringar.
Vilka är de vanligaste orsakerna till matstrupscancer?
Förekomsten av matstrupscancer är kopplad till faktorer som ålder, kön, yrke, etnicitet, geografisk plats, livsmiljö, matvanor och genetisk mottaglighet.Befintliga undersökningsdata tyder på att matstrupscancer kan vara en multifaktoriell sjukdom. Föreslagna etiologier inkluderar:
1. Kemisk etiologi
Nitrosaminer. Dessa föreningar och deras prekursorer är vitt utbredda och bildas både in vivo och ex vivo med stark cancerogenicitet. Nitritnivåerna i kost, dricksvatten, inlagda grönsaker och till och med patienters saliv från områden med hög incidens är betydligt högre än i regioner med låg incidens.
2. Biologiska orsaker
Svampar. Flera svamparter har isolerats från spannmål i vissa områden med hög incidens, från övre delen av mag-tarmkanalen hos patienter med matstrupscancer och från resekterade prover av matstrupscancer. Vissa svampar uppvisar cancerogena egenskaper. Vissa svampar främjar bildandet av nitrosaminer och deras prekursorer, vilket ytterligare underlättar tumörutvecklingen.
3. Brist på vissa spårämnen
Låga halter av molybden, järn, zink, fluor, selen och andra spårämnen i spannmål, grönsaker och dricksvatten.
4. Vitaminbrist
Otillräckligt intag av vitamin A, vitamin B₂, vitamin C, animaliskt protein, färska grönsaker och frukt är ett vanligt inslag i områden med hög förekomst av matstrupscancer.
5. Faktorer som tobak, alkohol, varma livsmedel/drycker och dålig munhygien
Kronisk konsumtion av starka spritdrycker, vanerökning, intag av alltför hårda eller varma livsmedel, för snabb ätning, vilket leder till kronisk irritation, inflammation, trauma eller dålig munhygien och karies, kan alla vara förknippade med utvecklingen av matstrupscancer.
6. Genetisk predisposition för matstrupscancer.
Hur ska vi hantera matstrupscancer?
1. Gå på regelbundna läkarundersökningar.
Gastroskopi och bariumundersökningar kan bekräfta diagnosen genom att observera lesionernas egenskaper, placering och storlek.
2. Ät en balanserad kost med rätt näringsinnehåll.
Undvik att vara kräsen, minimera konsumtionen av grönsaker som inte är i säsong, se till att få i dig en balanserad mängd kött och grönsaker, öka konsumtionen av fullkornsprodukter och ät tills du är ungefär 70 % mätt vid varje måltid.
3. Tugga maten noggrant och ät långsamt.
Utveckla icke-kräsna matvanor, minimera eller undvik grönsaker som inte är i säsong, balansera kött och grönsaker, konsumera mer fullkorn och ät tills du är ungefär 70 % mätt vid varje måltid.
3. Tugga noggrant och ät varm mat.
Patienter med matstrupscancer föredrar ofta varm mat och äter hastigt och snabbt, som om de hade bråttom. Utlänningar säger att "kineserna är det mest otåliga folket, de kan inte vänta". För vår hälsa är det dock bättre att vänta. Sådana matvanor utgör en kronisk irritation för matstrupen, och långvarig exponering ökar cancerrisken avsevärt. För kroppens välbefinnande bör du därför äta långsamt och undvika att stressa.
4. Minimera eller undvik inlagda grönsaker och konsumera inte mögliga livsmedel.
Inlagda grönsaker innehåller höga halter av nitriter, som i kombination med sekundära aminer i magsyran bildar potenta cancerframkallande ämnen som kallas nitrosaminer. I Kina, på grund av regionala matvanor, bör befolkningen i områden med hög förekomst av matstrupscancer som regelbundet konsumerar inlagda livsmedel vara särskilt uppmärksamma på sin matstrupsshälsa. Mögelangripna livsmedel är också en betydande riskfaktor för matstrupscancer, eftersom de innehåller aflatoxiner.