„Jedi so na mizi, jejte, dokler so vroče!“ je pogost refren ob obrokih. Čeprav je hrana bolj okusna, ko je vroča, lahko redno uživanje preveč vročih obrokov sproži različne motnje prebavnega trakta, vključno z rakom požiralnika. Strokovnjaki opozarjajo, da je sluznica našega požiralnika izredno občutljiva in prenaša le temperature med 50 in 60 °C. Preseganje tega razpona lahko povzroči opekline sluznice. Ponavljajoča izpostavljenost lahko povzroči strukturne spremembe, ki lahko vodijo do razvoja tumorja.Zato najprimernejša temperatura hrane ni niti hladna niti vroča, idealno je okoli 40 °C. Zakaj uživanje vroče hrane lahko povzroči raka požiralnika Vedno več raziskav kaže na močno povezavo med uživanjem preveč vroče hrane in rakom požiralnika. Notranja sluznica človeškega požiralnika je izredno občutljiva in lahko prenese le temperature med 50 °C in 60 °C. Temperature, ki presegajo ta razpon, lahko opekajo sluznico.Pogosto uživanje vroče hrane, kot so vroče jedi ali začinjene enolončnice, lahko povzroči hude poškodbe sluznice ust, požiralnika in želodca. Če poškodba sluznice ni popolnoma zaceljena, preden pride do ponovne opekline, lahko ponavljajoča se izpostavljenost povzroči površinske razjede sluznice, kar ima za posledico kronično vnetje ustne sluznice, ustno levkoplakijo, ezofagitis in atrofični gastritis.Sčasoma lahko to povzroči spremembe v sluznici, ki lahko vodijo do malignosti.
Hkrati so tudi posamezniki, ki jedo na hitro, uživajo močna alkoholna pijača, imajo radi čili papriko ali pogosto jedo kislo hrano, v skupini z visokim tveganjem za raka požiralnika.Slabe prehranjevalne navade, kot so prehitro prehranjevanje, uživanje močnih alkoholnih pijač in ljubezen do čilija, lahko zlahka povzročijo poškodbe sluznice požiralnika in kronično vnetje. Snovi, kot so aflatoksini in nitrozamini, ki jih najdemo v kisli hrani, so pomembni rakotvorni dejavniki; ponavljajoča izpostavljenost tem snovem lahko vodi do atipične hiperplazije epitelnih celic požiralnika, kar lahko privede do rakavih sprememb.
Kateri so pogosti vzroki za raka požiralnika?
Razporeditev raka požiralnika je povezana z dejavniki, kot so starost, spol, poklic, etnična pripadnost, geografska lokacija, življenjsko okolje, prehranjevalne navade in genetska predispozicija.Obstoječi podatki raziskav kažejo, da je rak požiralnika lahko multifaktorialna bolezen. Predlagane etiologije vključujejo:
1. Kemična etiologija
Nitrozamini. Te spojine in njihovi prekurzorji so široko razširjeni in se tvorijo tako in vivo kot ex vivo z močno karcinogenostjo. Ravni nitritov v prehrani, pitni vodi, kisli zelenjavi in celo slini bolnikov iz območij z visoko incidenco so znatno višje kot v regijah z nizko incidenco.
2. Biološki vzroki
Glive. Več vrst gliv je bilo izoliranih iz žit v nekaterih območjih z visoko incidenco, iz zgornjih prebavnih traktov bolnikov z rakom požiralnika in iz odstranjenih vzorcev raka požiralnika. Nekatere glive imajo rakotvorne lastnosti. Nekatere glive spodbujajo nastajanje nitrozaminov in njihovih predhodnikov, kar dodatno olajšuje razvoj tumorja.
3. Pomanjkanje nekaterih elementov v sledeh
Nizke ravni molibdena, železa, cinka, fluora, selena in drugih elementov v sledeh v žitu, zelenjavi in pitni vodi.
4. Pomanjkanje vitaminov
Nezadosten vnos vitamina A, vitamina B₂, vitamina C, živalskih beljakovin, sveže zelenjave in sadja je pogosta značilnost območij z visoko incidenco raka požiralnika.
5. Dejavniki, kot so tobak, alkohol, vroča hrana/pijača in slaba ustna higiena
Kronično uživanje močnih alkoholnih pijač, navadno kajenje, uživanje preveč trde ali vroče hrane, prehitro jesti, kar povzroča kronično draženje, vnetje ali poškodbe, skupaj s slabo ustno higieno in zobno gnilobo, so lahko povezani z razvojem raka požiralnika.
6. Genetska predispozicija za raka požiralnika.
Kako naj se odzovemo na raka požiralnika?
1. Redno se podajajte na zdravstvene preglede.
Gastroskopija in preiskava z barijevim kontrastom lahko potrdita diagnozo z opazovanjem narave, lokacije in obsega lezij.
2. Uvajajte uravnoteženo prehrano z ustreznim vnosom hranil.
Razvijte navade, da niste izbirčni pri hrani, čim bolj zmanjšajte ali se izogibajte zelenjavi, ki ni v sezoni, uravnotežite meso in zelenjavo, jejte več polnozrnatih živil in se pri vsakem obroku najejte do 70 % sitosti.
3. Dobro žvečite in jejte toplo hrano.
Bolniki z rakom požiralnika pogosto raje jedo vročo hrano, jedo na hitro in hitro, kot da bi jih čas pritiskal. Tujci pravijo: »Kitajci so najbolj nestrpni ljudje, ki ne znajo čakati.« Zaradi našega zdravja je priporočljivo, da se upočasnimo. Takšne prehranjevalne navade povzročajo kronično draženje požiralnika, kar sčasoma lahko vodi do rakavih sprememb. Zato za telesno dobro počutje jejte počasi in se izogibajte hitenju.
4. Zmanjšajte ali se izogibajte kisli zelenjavi in ne uživajte plesnivih živil.
Vložena zelenjava vsebuje visoke ravni nitritov, ki se v prisotnosti želodčne kisline povežejo s sekundarnimi amini in tvorijo močne rakotvorne snovi, znane kot nitrozamini. Na Kitajskem morajo zaradi regionalnih prehranjevalnih navad prebivalci v območjih z visoko incidenco raka požiralnika, ki redno uživajo vloženo hrano, posebno pozornost posvečati zdravju svojega požiralnika. Plesniva hrana je prav tako pomemben dejavnik tveganja za raka požiralnika, saj vsebuje aflatoksine.