„Jedlo je na stole, jedzte, kým je teplé!“ je bežný refrén pri jedle. Hoci jedlo chutí lepšie, keď je horúce, pravidelné konzumovanie príliš teplých jedál môže vyvolať rôzne poruchy tráviaceho traktu, vrátane rakoviny pažeráka. Odborníci poukazujú na to, že výstelka pažeráka je mimoriadne citlivá a znáša len teploty medzi 50 a 60 °C. Prekročenie tohto rozsahu môže spôsobiť popálenie sliznice. Opakované vystavenie môže spôsobiť štrukturálne zmeny, ktoré môžu viesť k nádorom.Preto je najvhodnejšia teplota jedla ani studená, ani horúca, ideálne okolo 40 °C. Prečo konzumácia príliš horúcich jedál môže spôsobiť rakovinu pažeráka Stále viac výskumov poukazuje na silnú koreláciu medzi konzumáciou príliš horúcich jedál a rakovinou pažeráka. Vnútorná výstelka ľudského pažeráka pozostáva zo sliznice, ktorá je mimoriadne citlivá a znáša len teploty medzi 50 °C a 60 °C. Teploty presahujúce tento rozsah môžu spôsobiť popálenie sliznice.Častá konzumácia popálivých jedál, ako sú horúce polievky alebo pikantné dusené mäso, môže spôsobiť vážne poškodenie slizníc úst, pažeráka a žalúdka. Ak sa poranenia sliznice úplne nezahoja pred ďalším popálením, opakované vystavenie môže viesť k povrchovým vredom sliznice, čo môže spôsobiť chronický zápal ústnej sliznice, leukoplakiu ústnej dutiny, ezofagitídu alebo atrofickú gastritídu.V priebehu času to môže vyvolať zmeny v slizničnom tkanive, ktoré môžu viesť k malignite.
Súčasne sú osoby, ktoré jedia rýchlo, konzumujú silné alkoholické nápoje, majú radi chilli papričky alebo často jedia nakladané potraviny, tiež vysokorizikovou skupinou pre rakovinu pažeráka.Zlé stravovacie návyky, ako je príliš rýchle jedenie, konzumácia silných alkoholických nápojov a záľuba v chilli, môžu ľahko spôsobiť poškodenie sliznice pažeráka a chronický zápal. Látky v nakladaných potravinách, ako sú aflatoxíny a nitrozamíny, sú dôležitými karcinogénmi. Opakovaná stimulácia môže viesť k atypickej hyperplázii epitelových buniek pažeráka, čo môže nakoniec viesť k rakovinovým zmenám.
Aké sú bežné príčiny rakoviny pažeráka?
Výskyt rakoviny pažeráka súvisí s faktormi, ako sú vek, pohlavie, povolanie, etnický pôvod, geografická poloha, životné prostredie, stravovacie návyky a genetická náchylnosť.Existujúce údaje z prieskumov naznačujú, že rakovina pažeráka môže byť multifaktoriálnym ochorením. Navrhované etiológie zahŕňajú:
1. Chemická etiológia
Nitrozamíny. Tieto zlúčeniny a ich prekurzory sú široko rozšírené a tvoria sa in vivo aj ex vivo s silnou karcinogenitou. Hladiny dusitanov v strave, pitnej vode, nakladanej zelenine a dokonca aj v slinách pacientov z oblastí s vysokým výskytom sú výrazne vyššie ako v regiónoch s nízkym výskytom.
2. Biologické príčiny
Huby. V určitých oblastiach s vysokým výskytom, v horných častiach tráviaceho traktu pacientov s rakovinou pažeráka a v resekovaných vzorkách rakoviny pažeráka bolo izolovaných viacero druhov húb. Niektoré huby vykazujú karcinogénne vlastnosti. Niektoré huby podporujú tvorbu nitrozamínov a ich prekurzorov, čím ďalej uľahčujú vývoj nádorov.
3. Nedostatok určitých stopových prvkov
Nízka hladina molybdénu, železa, zinku, fluóru, selénu a iných stopových prvkov v obilninách, zelenine a pitnej vode.
4. Nedostatok vitamínov
Nedostatočný príjem vitamínu A, vitamínu B₂, vitamínu C, živočíšnych bielkovín, čerstvej zeleniny a ovocia je bežným javom v oblastiach s vysokým výskytom rakoviny pažeráka.
5. Faktory vrátane tabaku, alkoholu, horúcich jedál/nápojov a zlej ústnej hygieny
Chronická konzumácia silných alkoholických nápojov, pravidelné fajčenie, konzumácia príliš tvrdých alebo horúcich jedál, príliš rýchle jedenie, čo vedie k chronickému podráždeniu, zápalu, traume alebo zlej ústnej hygiene a zubnému kazu, môžu byť spojené s vývojom rakoviny pažeráka.
6. Genetická predispozícia k rakovine pažeráka.
Ako by sme mali reagovať na rakovinu pažeráka?
1. Podstupujte pravidelné lekárske vyšetrenia.
Gastroskopia a baryové vyšetrenie môžu potvrdiť diagnózu pozorovaním povahy, umiestnenia a rozsahu lézií.
2. Dodržiavajte vyváženú stravu s primeraným príjmom živín.
Vyvinite si nestranné stravovacie návyky, minimalizujte alebo vyhnite sa konzumácii zeleniny mimo sezóny, vyvažujte mäso a zeleninu, konzumujte viac celozrnných výrobkov a jedzte do sýtosti asi na 70 % pri každom jedle.
3. Dôkladne žujte a jedzte teplé jedlá.
Pacienti s rakovinou pažeráka často uprednostňujú teplé jedlá, jedia rýchlo a ponáhľajú sa, akoby mali málo času. Cudzinci hovoria: „Číňania sú najnetrpezlivejší ľudia, ktorí nedokážu čakať.“ V záujme nášho zdravia je vhodné spomaliť. Takéto stravovacie návyky predstavujú chronické podráždenie pažeráka, ktoré môže v priebehu času ľahko viesť k rakovinovým zmenám. Preto pre telesné zdravie jedzte pomaly a neponáhľajte sa.
4. Minimalizujte alebo vyhnite sa nakladanej zelenine a nekonzumujte plesnivé potraviny.
Kyslá zelenina obsahuje vysoké množstvo dusitanov, ktoré sa v prítomnosti žalúdočnej kyseliny spájajú so sekundárnymi amínmi a vytvárajú silné karcinogény známe ako nitrózamíny. V Číne by mali obyvatelia oblastí s vysokým výskytom rakoviny pažeráka, ktorí pravidelne konzumujú kyslé potraviny, venovať osobitnú pozornosť zdraviu svojho pažeráka. Plesnivé potraviny sú tiež významným rizikovým faktorom rakoviny pažeráka, pretože obsahujú aflatoxíny.