«Блюда поданы, ешьте, пока они горячие!» — это обычная фраза во время еды. Хотя еда вкуснее, когда она горячая, постоянное употребление чрезмерно горячих блюд может вызвать различные расстройства пищеварительного тракта, в том числе рак пищевода. Эксперты отмечают, что слизистая оболочка пищевода чрезвычайно нежная и выдерживает только температуру от 50 до 60 °C. Превышение этого диапазона может привести к ожогу слизистой оболочки. Повторное воздействие может вызвать структурные изменения, которые могут привести к развитию опухоли.Поэтому наиболее подходящая температура пищи — ни холодная, ни горячая, а в идеале около 40 °C. Почему употребление очень горячей пищи может вызвать рак пищевода Все больше исследований указывают на сильную корреляцию между употреблением чрезмерно горячей пищи и раком пищевода. Внутренняя оболочка пищевода человека состоит из слизистой оболочки, которая чрезвычайно нежна и может выдерживать только температуру от 50 °C до 60 °C. Температура, превышающая этот диапазон, может обжечь слизистую оболочку.Частое употребление горячей пищи, такой как горячий суп или острые рагу, может нанести серьезный ущерб слизистым оболочкам рта, пищевода и желудка. Если повреждения слизистой оболочки не зажили полностью до повторного ожога, это может привести к появлению поверхностных язв слизистой оболочки, что может вызвать хроническое воспаление слизистой оболочки полости рта, лейкоплакию полости рта, эзофагит или атрофический гастрит.Со временем это может вызвать изменения в слизистой оболочке, которые могут привести к злокачественным новообразованиям.
Одновременно с этим люди, которые едят поспешно, употребляют крепкие спиртные напитки, любят острый перец или часто едят маринованные продукты, также относятся к группе высокого риска развития рака пищевода.Плохие пищевые привычки, такие как слишком быстрое питание, употребление крепких спиртных напитков и любовь к перцу чили, могут легко вызвать повреждение слизистой оболочки пищевода и хроническое воспаление. Вещества, содержащиеся в маринованных продуктах, такие как афлатоксины и нитрозамины, являются важными канцерогенами. Повторное раздражение может привести к атипичной гиперплазии эпителиальных клеток пищевода, что в конечном итоге может привести к раковым изменениям.
Каковы распространенные причины рака пищевода?
Распространение рака пищевода связано с такими факторами, как возраст, пол, род занятий, этническая принадлежность, географическое положение, условия жизни, пищевые привычки и генетическая предрасположенность.Существующие данные опросов указывают на то, что рак пищевода может быть многофакторным заболеванием. Предполагаемые этиологии включают:
1. Химическая этиология
Нитрозамины. Эти соединения и их предшественники широко распространены, образуются как in vivo, так и ex vivo и обладают сильной канцерогенностью. Уровни нитритов в рационе, питьевой воде, маринованных овощах и даже слюне пациентов из районов с высокой заболеваемостью значительно выше, чем в регионах с низкой заболеваемостью.
2. Биологические причины
Грибы. Многие виды грибов были выделены из зерновых культур в некоторых районах с высокой заболеваемостью, из верхних отделов пищеварительного тракта пациентов с раком пищевода и из резецированных образцов рака пищевода. Некоторые грибы обладают канцерогенными свойствами. Некоторые грибы способствуют образованию нитрозаминов и их предшественников, что еще больше способствует развитию опухоли.
3. Дефицит определенных микроэлементов
Низкий уровень молибдена, железа, цинка, фтора, селена и других микроэлементов в зерновых, овощах и питьевой воде.
4. Дефицит витаминов
Недостаточное потребление витамина A, витамина B₂, витамина C, животного белка, свежих овощей и фруктов является общей чертой районов с высокой заболеваемостью раком пищевода.
5. Факторы, включая табак, алкоголь, горячие продукты/напитки и плохую гигиену полости рта
Хроническое употребление крепких спиртных напитков, привычное курение, употребление чрезмерно твердых или горячих продуктов, слишком быстрое питание, приводящее к хроническому раздражению, воспалению, травмам, или плохая гигиена полости рта и кариес зубов могут быть связаны с развитием рака пищевода.
6. Генетическая предрасположенность к раку пищевода.
Как следует реагировать на рак пищевода?
1. Регулярно проходите медицинские осмотры.
Гастроскопия и бариевая рентгенография позволяют подтвердить диагноз путем наблюдения за характером, расположением и распространенностью поражений.
2. Соблюдайте сбалансированную диету с правильным питанием.
Развивайте неразборчивые привычки в еде, минимизируйте или избегайте употребление несезонных овощей, соблюдайте баланс между мясом и овощами, употребляйте больше цельнозерновых продуктов и ешьте до 70% насыщения при каждом приеме пищи.
3. Тщательно пережевывайте пищу и ешьте теплую пищу.
Пациенты с раком пищевода часто предпочитают горячую пищу, едят спешно и быстро, как будто их торопят. Иностранцы отмечают: «Китайцы — самые нетерпеливые люди, они не умеют ждать». Ради нашего здоровья рекомендуется замедлить темп. Такие привычки в еде вызывают хроническое раздражение пищевода, которое со временем может легко привести к раковым изменениям. Поэтому для хорошего самочувствия ешьте медленно и не спешите.
4. Сведите к минимуму или избегайте маринованных овощей и не употребляйте продукты с плесенью.
Маринованные овощи содержат высокий уровень нитритов, которые в присутствии желудочной кислоты соединяются со вторичными аминами, образуя сильные канцерогены, известные как нитрозамины. В Китае, в связи с региональными пищевыми привычками, население в районах с высокой заболеваемостью раком пищевода, которое регулярно употребляет маринованные продукты, должно уделять особое внимание здоровью пищевода. Плесневелые продукты также являются значительным фактором риска рака пищевода, поскольку содержат афлатоксины.