«Os pratos estão servidos, comam enquanto estão quentes!» é um refrão comum na hora das refeições. Embora a comida tenha um sabor melhor quando está bem quente, consumir constantemente refeições excessivamente quentes pode desencadear várias doenças do trato digestivo, incluindo cancro do esófago. Os especialistas observam que o revestimento do esófago é extremamente delicado, tolerando apenas temperaturas entre 50 e 60 °C. Exceder esse intervalo pode causar queimaduras na membrana mucosa. A exposição repetida pode causar alterações estruturais, levando potencialmente ao desenvolvimento de tumores.Portanto, a temperatura mais adequada para os alimentos não é nem fria nem quente, sendo idealmente em torno de 40 °C. Por que comer alimentos muito quentes pode causar cancro de esófago Pesquisas crescentes indicam uma forte correlação entre o consumo de alimentos excessivamente quentes e o cancro de esófago. O revestimento interno do esófago humano é composto por uma mucosa extremamente delicada, capaz de suportar apenas temperaturas entre 50 °C e 60 °C. Temperaturas acima dessa faixa podem queimar a mucosa.O consumo frequente de alimentos escaldantes, como caldeirões ou guisados picantes, pode causar danos graves nas membranas mucosas da boca, esófago e estômago. Se as lesões da mucosa não estiverem totalmente curadas antes de serem novamente expostas ao calor, a exposição repetida pode levar a úlceras superficiais da mucosa, causando potencialmente inflamação crónica da mucosa oral, leucoplasia oral, esofagite ou gastrite atrófica.Com o tempo, isso pode induzir alterações no tecido mucoso, levando potencialmente à malignidade.
Ao mesmo tempo, indivíduos que comem rapidamente, consomem bebidas alcoólicas fortes, gostam de pimenta malagueta ou comem frequentemente alimentos em conserva também são grupos de alto risco para o cancro do esófago.Maus hábitos alimentares, como comer muito rápido, consumir bebidas alcoólicas fortes e gostar de pimenta, podem facilmente causar danos à mucosa esofágica e inflamação crónica. Substâncias presentes em alimentos em conserva, como aflatoxinas e nitrosaminas, são importantes carcinógenos. A estimulação repetida pode levar à hiperplasia atípica das células epiteliais esofágicas, o que pode resultar em alterações cancerígenas.
Quais são as causas comuns do cancro do esófago?
A distribuição do cancro do esófago está associada a fatores como idade, sexo, ocupação, etnia, localização geográfica, ambiente de vida, hábitos alimentares e suscetibilidade genética.Os dados de pesquisas existentes indicam que o cancro do esófago pode ser uma doença multifatorial. As etiologias propostas incluem:
1. Etiologia química
Nitrosaminas. Estes compostos e seus precursores são amplamente distribuídos, formando-se tanto in vivo como ex vivo com potente carcinogenicidade. Os níveis de nitrito na alimentação, água potável, vegetais em conserva e até mesmo na saliva de pacientes de áreas de alta incidência são significativamente mais elevados do que em regiões de baixa incidência.
2. Causas biológicas
Fungos. Várias espécies de fungos foram isoladas de grãos em certas áreas de alta incidência, do trato digestivo superior de pacientes com cancro do esófago e de amostras de câncer do esófago ressecadas. Certos fungos exibem propriedades carcinogênicas. Alguns fungos promovem a formação de nitrosaminas e seus precursores, facilitando ainda mais o desenvolvimento de tumores.
3. Deficiência de certos oligoelementos
Baixos níveis de molibdénio, ferro, zinco, flúor, selénio e outros oligoelementos em grãos, vegetais e água potável.
4. Deficiência de vitaminas
A ingestão insuficiente de vitamina A, vitamina B₂, vitamina C, proteína animal, vegetais frescos e frutas é uma característica comum em áreas de alta incidência.
5. Fatores que incluem tabaco, álcool, alimentos/bebidas quentes e má higiene oral
O consumo crónico de bebidas alcoólicas fortes, o tabagismo habitual, a ingestão de alimentos excessivamente duros ou quentes, comer muito rapidamente, causando irritação crónica, inflamação ou trauma, juntamente com má higiene oral e cáries dentárias, podem estar associados ao desenvolvimento do cancro do esófago.
6. Predisposição genética para o cancro do esófago.
Como devemos responder ao cancro do esófago?
1. Faça exames médicos regulares.
A gastroscopia e o exame de deglutição com bário podem confirmar o diagnóstico, observando a natureza, a localização e a extensão das lesões.
2. Adote uma dieta equilibrada com combinações nutricionais adequadas.
Desenvolva hábitos alimentares não exigentes, minimize ou evite vegetais fora de época, equilibre carne e vegetais, consuma mais grãos integrais e coma até ficar cerca de 70% satisfeito em cada refeição.
3. Mastigue bem e coma alimentos quentes.Os doentes com cancro do esófago muitas vezes preferem alimentos quentes, comendo apressadamente e rapidamente, como se estivessem com pressa. Os estrangeiros comentam: «Os chineses são o povo mais impaciente, incapazes de esperar». Para o bem da nossa saúde, é aconselhável desacelerar. Tais hábitos alimentares constituem uma irritação crónica do esófago, que com o tempo pode facilmente levar a alterações cancerígenas. Portanto, para o bem-estar corporal, coma devagar e evite a pressa. 4. Minimize ou evite vegetais em conserva e não consuma alimentos mofados.
Os vegetais em conserva contêm altos níveis de nitritos, que se combinam com aminas secundárias na presença do ácido estomacal para formar potentes carcinógenos conhecidos como nitrosaminas. Na China, devido aos hábitos alimentares regionais, as populações em áreas de alta incidência de cancro de esófago que consomem regularmente alimentos em conserva devem prestar atenção especial à saúde do esófago. Alimentos mofados também são um fator de risco significativo para o cancro de esófago, pois contêm aflatoxinas.