"Het eten is klaar, eet terwijl het warm is!" is een veelgehoorde uitspraak tijdens de maaltijd. Hoewel eten beter smaakt als het gloeiend heet is, kan het consequent consumeren van te hete maaltijden verschillende aandoeningen van het spijsverteringskanaal veroorzaken, waaronder slokdarmkanker. Deskundigen wijzen erop dat het slijmvlies van onze slokdarm uiterst kwetsbaar is en alleen temperaturen tussen 50 en 60 °C verdraagt. Als deze temperatuur wordt overschreden, bestaat het risico op verbranding van het slijmvlies. Herhaalde blootstelling kan structurele veranderingen veroorzaken, die mogelijk tot tumoren kunnen leiden.Daarom is de meest geschikte temperatuur voor voedsel niet koud en niet heet, maar idealiter rond de 40 °C. Waarom het eten van gloeiend heet voedsel slokdarmkanker kan veroorzaken Steeds meer onderzoek wijst op een sterk verband tussen het eten van te heet voedsel en slokdarmkanker. De binnenwand van de menselijke slokdarm bestaat uit slijmvlies, dat uiterst kwetsbaar is en alleen temperaturen tussen 50 °C en 60 °C kan verdragen. Temperaturen boven dit bereik kunnen het slijmvlies verbranden.Frequente consumptie van gloeiend hete gerechten zoals hotpot of pittige stoofschotels kan ernstige schade toebrengen aan de slijmvliezen van de mond, slokdarm en maag. Als de schade aan het slijmvlies niet volledig is genezen voordat het opnieuw wordt verbrand, kan herhaalde blootstelling leiden tot oppervlakkige slijmvlieszweren, met als gevolg chronische ontsteking van het mondslijmvlies, orale leukoplakie, oesofagitis en atrofische gastritis.Na verloop van tijd kan dit veranderingen in het slijmvliesweefsel veroorzaken, wat mogelijk kan leiden tot maligniteit.
Tegelijkertijd vormen personen die haastig eten, sterke drank consumeren, een voorliefde hebben voor chilipepers of regelmatig ingemaakte voedingsmiddelen eten, ook een risicogroep voor slokdarmkanker.Slechte eetgewoonten, zoals te snel eten, het drinken van sterke drank en een voorliefde voor chilipepers, kunnen gemakkelijk schade aan het slokdarmslijmvlies en chronische ontstekingen veroorzaken. Stoffen in ingemaakte voedingsmiddelen, zoals aflatoxines en nitrosaminen, zijn belangrijke kankerverwekkende stoffen. Herhaalde stimulatie kan leiden tot atypische hyperplasie van de slokdarmepitheelcellen, wat uiteindelijk kan resulteren in kankerachtige veranderingen.
Wat zijn de meest voorkomende oorzaken van slokdarmkanker?
De verspreiding van slokdarmkanker hangt samen met factoren als leeftijd, geslacht, beroep, etniciteit, geografische locatie, leefomgeving, eetgewoonten en genetische aanleg.Bestaande onderzoeksgegevens wijzen erop dat slokdarmkanker een multifactoriële ziekte kan zijn. Voorgestelde etiologieën zijn onder meer:
1. Chemische etiologie
Nitrosaminen. Deze verbindingen en hun precursoren komen op grote schaal voor en vormen zich zowel in vivo als ex vivo met een krachtige carcinogeniteit. Het nitrietgehalte in voeding, drinkwater, ingemaakte groenten en zelfs het speeksel van patiënten uit gebieden met een hoge incidentie is aanzienlijk hoger dan in gebieden met een lage incidentie.
2. Biologische oorzaken
Schimmels. Er zijn meerdere schimmelsoorten geïsoleerd uit granen in bepaalde gebieden met een hoge incidentie, het bovenste deel van het spijsverteringskanaal van slokdarmkankerpatiënten en verwijderde slokdarmkankerspecimens. Bepaalde schimmels vertonen kankerverwekkende eigenschappen. Sommige schimmels bevorderen de vorming van nitrosaminen en hun precursoren, wat de ontwikkeling van tumoren verder vergemakkelijkt.
3. Tekort aan bepaalde sporenelementen
Lage gehaltes aan molybdeen, ijzer, zink, fluoride, selenium en andere sporenelementen in granen, groenten en drinkwater.
4. Vitaminetekort
Onvoldoende inname van vitamine A, vitamine B₂, vitamine C, dierlijke eiwitten, verse groenten en fruit is een veelvoorkomend kenmerk in gebieden met een hoge incidentie van slokdarmkanker.
5. Factoren zoals tabak, alcohol, hete voedingsmiddelen/dranken en slechte mondhygiëne
Chronische consumptie van sterke drank, gewoontegetrouw roken, het eten van te harde of te hete voedingsmiddelen, te snel eten, wat leidt tot chronische irritatie, ontsteking, trauma of slechte mondhygiëne en tandcariës, kunnen allemaal in verband worden gebracht met de ontwikkeling van slokdarmkanker.
6. Genetische aanleg voor slokdarmkanker.
Hoe moeten we omgaan met slokdarmkanker?
1. Onderga regelmatig medische onderzoeken.
Gastroscopie en bariumonderzoeken kunnen de diagnose bevestigen door de aard, locatie en omvang van de laesies te observeren.
2. Zorg voor een evenwichtige voeding met de juiste voedingsstoffen.
Ontwikkel geen kieskeurige eetgewoonten, eet zo min mogelijk of geen groenten die niet in het seizoen zijn, zorg voor een evenwichtige verhouding tussen vlees en groenten, eet meer volkorenproducten en eet tot u bij elke maaltijd voor ongeveer 70% vol zit.
3. Kauw goed en eet warme maaltijden.
Patiënten met slokdarmkanker geven vaak de voorkeur aan warm eten en eten haastig en snel, alsof ze onder tijdsdruk staan. Buitenlanders merken op: "De Chinezen zijn het meest ongeduldige volk, ze kunnen niet wachten." Voor onze gezondheid is het raadzaam om het rustiger aan te doen. Dergelijke eetgewoonten vormen een chronische irritatie van de slokdarm, wat na verloop van tijd gemakkelijk kan leiden tot kankerachtige veranderingen. Eet daarom voor een goede gezondheid langzaam en vermijd haast.
4. Eet zo min mogelijk of geen ingemaakte groenten en consumeer geen beschimmeld voedsel.
Ingemaakte groenten bevatten veel nitrieten, die in combinatie met secundaire aminen in aanwezigheid van maagzuur krachtige kankerverwekkende stoffen vormen, bekend als nitrosaminen. In China moeten mensen in gebieden met een hoge incidentie van slokdarmkanker die regelmatig ingemaakte voedingsmiddelen consumeren, vanwege regionale eetgewoonten extra aandacht besteden aan de gezondheid van hun slokdarm. Beschimmeld voedsel is ook een belangrijke risicofactor voor slokdarmkanker, omdat het aflatoxinen bevat.