«Maten er servert, spis mens den er varm!» er et vanlig refreng ved måltidene. Selv om maten smaker bedre når den er glovarm, kan det å spise for varme måltider regelmessig utløse ulike fordøyelseskanalforstyrrelser, inkludert spiserørskreft. Eksperter påpeker at slimhinnen i spiserøret er ekstremt delikat og tåler kun temperaturer mellom 50 og 60 °C. Mat som overskrider dette området kan skålde slimhinnen. Gjentatt eksponering kan forårsake strukturelle endringer, som potensielt kan føre til utvikling av svulster.Derfor er den mest passende mattemperaturen verken kald eller varm, men ideelt sett rundt 40 °C. Hvorfor det å spise veldig varm mat kan forårsake spiserørskreft Stadig mer forskning tyder på en sterk sammenheng mellom inntak av veldig varm mat og spiserørskreft. Det indre slimhinnelaget i menneskets spiserør består av slimhinne, som er ekstremt delikat og kun tåler temperaturer mellom 50 °C og 60 °C. Temperaturer over dette området kan skålde slimhinnen.Hyppig inntak av skåldende mat som hotpot eller krydret lapskaus kan forårsake alvorlig skade på slimhinnene i munnen, spiserøret og magen. Hvis slimhinneskader ikke er fullstendig leget før de blir skåldet igjen, kan gjentatt eksponering føre til overfladiske slimhinnesår, som potensielt kan forårsake kronisk betennelse i munnslimhinnen, oral leukoplakia, esophagitt eller atrofisk gastritt.Over tid kan dette føre til endringer i slimhinnvevet, som potensielt kan føre til ondartede svulster.
Samtidig er personer som spiser for fort, drikker sterk alkohol, liker chilipepper eller regelmessig spiser syltede matvarer, også en risikogruppe for spiserørskreft.Dårlige kostvaner som å spise for fort, drikke sterk alkohol og ha en forkjærlighet for chili kan lett forårsake skade på spiserørsslimhinnen og kronisk betennelse. Stoffer i syltede matvarer, som aflatoksiner og nitrosaminer, er viktige kreftfremkallende stoffer. Gjentatt stimulering kan føre til atypisk hyperplasi av spiserørets epitelceller, som til slutt kan resultere i kreftforandringer.
Hva er de vanligste årsakene til spiserørskreft?
Forekomsten av spiserørskreft er knyttet til faktorer som alder, kjønn, yrke, etnisitet, geografisk beliggenhet, bomiljø, spisevaner og genetisk mottakelighet.Eksisterende undersøkelsesdata indikerer at spiserørskreft kan være en multifaktoriell sykdom. Foreslåtte etiologier inkluderer:
1. Kjemisk etiologi
Nitrosaminer. Disse forbindelsene og deres forløpere er vidt utbredt og dannes både in vivo og ex vivo med sterk kreftfremkallende virkning. Nitrittnivåene i kosthold, drikkevann, syltede grønnsaker og til og med pasienters spytt fra områder med høy forekomst er betydelig høyere enn i områder med lav forekomst.
2. Biologiske årsaker
Sopp. Flere sopparter er isolert fra korn i visse områder med høy forekomst, øvre del av fordøyelseskanalen hos pasienter med spiserørskreft og resekterte spiserørskreftprøver. Visse sopparter har kreftfremkallende egenskaper. Noen sopparter fremmer dannelsen av nitrosaminer og deres forløpere, noe som ytterligere letter tumorutvikling.
3. Mangel på visse sporstoffer
Lave nivåer av molybden, jern, sink, fluor, selen og andre sporstoffer i korn, grønnsaker og drikkevann.
4. Vitaminmangel
Utilstrekkelig inntak av vitamin A, vitamin B₂, vitamin C, animalsk protein, ferske grønnsaker og frukt er et vanlig trekk i områder med høy forekomst av spiserørskreft.
5. Faktorer som tobakk, alkohol, varme matvarer/drikker og dårlig munnhygiene
Kronisk inntak av sterk alkohol, vanerøyking, inntak av for harde eller varme matvarer, for raskt spising, som fører til kronisk irritasjon, betennelse, traumer eller dårlig munnhygiene og tannråte, kan alle være forbundet med utvikling av spiserørskreft.
6. Genetisk predisposisjon for spiserørskreft.
Hvordan bør vi forholde oss til spiserørskreft?
1. Gjennomgå regelmessige medisinske undersøkelser.
Gastroskopi og bariumundersøkelser kan bekrefte diagnosen ved å observere lesjonens egenskaper, plassering og størrelse.
2. Spis et balansert kosthold med riktig ernæring.
Unngå å være kresen, minimer inntaket av grønnsaker som ikke er i sesong, sørg for et balansert inntak av kjøtt og grønnsaker, øk inntaket av fullkorn og spis til du er omtrent 70 % mett ved hvert måltid.
3. Tygg maten grundig og spis sakte.
Utvikle ikke-kresne spisevaner, minimer eller unngå grønnsaker som ikke er i sesong, balansere inntaket av kjøtt og grønnsaker, spis mer fullkorn og spis til du er omtrent 70 % mett ved hvert måltid.
3. Tygg grundig og spis varm mat.
Pasienter med spiserørskreft foretrekker ofte varm mat og spiser fort og raskt, som om de har det travelt. Utlendinger sier: «Kineserne er det mest utålmodige folket, de klarer ikke å vente.» For helsens skyld er det lurt å ta det med ro. Slike spisevaner utgjør en kronisk irritasjon av spiserøret, som over tid lett kan føre til kreftforandringer. For kroppens velvære bør du derfor spise sakte og unngå å stresse.
4. Minimer eller unngå syltede grønnsaker og ikke spis muggen mat.
Syltede grønnsaker inneholder høye nivåer av nitritter, som i kombinasjon med sekundære aminer i magesyren danner potente kreftfremkallende stoffer kjent som nitrosaminer. I Kina, på grunn av regionale matvaner, bør befolkningen i områder med høy forekomst av spiserørskreft som regelmessig spiser syltede matvarer være spesielt oppmerksomme på helsen til spiserøret. Muggen mat er også en betydelig risikofaktor for spiserørskreft, da den inneholder aflatoksiner.