„Ēdiens ir pasniegts, ēdiet, kamēr tas ir karsts!” ir bieži dzirdēts teikums ēdienreizes laikā. Lai gan ēdiens garšo labāk, ja tas ir karsts, pastāvīgi patērējot pārāk karstus ēdienus, var izraisīt dažādas gremošanas trakta saslimšanas, tostarp barības vada vēzi. Eksperti norāda, ka mūsu barības vada gļotāda ir ļoti jutīga un panes tikai temperatūru 50–60 °C diapazonā. Pārsniedzot šo diapazonu, pastāv risks apdegināt gļotādu. Atkārtota iedarbība var izraisīt strukturālas izmaiņas, kas var novest pie audzēja veidošanās.Tāpēc vispiemērotākā ēdiena temperatūra nav ne auksts, ne karsts, bet ideāli ap 40 °C. Kāpēc karsta ēdiena ēšana var izraisīt barības vada vēzi Aizvien vairāk pētījumu liecina par spēcīgu saistību starp pārāk karsta ēdiena lietošanu un barības vada vēzi. Cilvēka barības vada iekšējā gļotāda sastāv no gļotādas, kas ir ļoti jutīga un var izturēt tikai temperatūru no 50 °C līdz 60 °C. Temperatūra, kas pārsniedz šo diapazonu, var apdedzināt gļotādu.Bieža karstu ēdienu, piemēram, karstā katla ēdienu vai pikantu sautējumu, lietošana var nodarīt nopietnus bojājumus mutes, barības vada un kuņģa gļotādām. Ja gļotādas bojājumi nav pilnībā sadzijis, pirms tie tiek atkārtoti apdegti, atkārtota iedarbība var izraisīt virspusējus gļotādas čūlas, kas var izraisīt hronisku mutes gļotādas iekaisumu, mutes leikoplākiju, barības vada iekaisumu vai atrofisku gastrītu.Laika gaitā tas var izraisīt izmaiņas gļotādas audos, kas var novest pie ļaundabīgu audzēju veidošanās.
Vienlaikus arī personas, kas ēd pārāk ātri, lieto stiprus alkoholiskos dzērienus, mīl čili piparus vai bieži ēd marinētus ēdienus, ir barības vada vēža riska grupā.Slikti ēšanas paradumi, piemēram, pārāk ātra ēšana, stipro alkoholisko dzērienu lietošana un čili piparu mīlestība, var viegli izraisīt barības vada gļotādas bojājumus un hronisku iekaisumu. Marinētos produktos esošās vielas, piemēram, aflatoksīni un nitrozamīni, ir nozīmīgi kancerogēni. Atkārtota stimulācija var izraisīt barības vada epitēlija šūnu atipisku hiperplāziju, kas galu galā var izraisīt vēža izmaiņas.
Kādi ir bieži barības vada vēža cēloņi?
Barības vada vēža izplatība ir saistīta ar tādiem faktoriem kā vecums, dzimums, nodarbošanās, etniskā piederība, ģeogrāfiskā atrašanās vieta, dzīves vide, ēšanas paradumi un ģenētiskā uzņēmība.Esošie aptaujas dati liecina, ka barības vada vēzis var būt daudzu faktoru ietekmēta slimība. Ierosinātās etioloģijas ietver:
1. Ķīmiskā etioloģija
Nitrozamīni. Šie savienojumi un to prekursori ir plaši izplatīti, veidojoties gan in vivo, gan ex vivo, un tiem piemīt spēcīga kancerogēnā iedarbība. Nitrītu līmenis uzturā, dzeramajā ūdenī, marinētos dārzeņos un pat pacientu siekalās no reģioniem ar augstu saslimstību ir ievērojami augstāks nekā reģionos ar zemu saslimstību.
2. Bioloģiskie cēloņi
Sēnes. Daudzas sēņu sugas ir izdalītas no graudiem noteiktos reģionos ar augstu saslimstību, barības vada vēža pacientu augšējos gremošanas traktos un izgrieztiem barības vada vēža paraugiem. Dažas sēnes piemīt kancerogēnas īpašības. Dažas sēnes veicina nitrozamīnu un to prekursoru veidošanos, tādējādi veicinot audzēja attīstību.
3. Dažu mikroelementu deficīts
Zems molibdēna, dzelzs, cinka, fluora, selēna un citu mikroelementu saturs graudos, dārzeņos un dzeramajā ūdenī.
4. Vitamīnu deficīts
Nepietiekams A vitamīna, B₂ vitamīna, C vitamīna, dzīvnieku olbaltumvielu, svaigu dārzeņu un augļu uzņemums ir raksturīgs barības vada vēža saslimstības rādītāji augstā reģionos.
5. Faktori, tostarp tabaka, alkohols, karsti ēdieni/dzērieni un slikta mutes dobuma higiēna
Hroniska stipro alkoholisko dzērienu lietošana, regulāra smēķēšana, pārāk cietu vai karstu ēdienu uzņemšana, pārāk ātra ēšana, kas izraisa hronisku kairinājumu, iekaisumu, traumas vai sliktu mutes dobuma higiēnu un zobu kariesu, var būt saistīti ar barības vada vēža attīstību.
Kā mums rīkoties saistībā ar barības vada vēzi?
1. Regulāri veikt medicīniskās pārbaudes.
Gastroskopija un bārija norīšanas izmeklējumi var apstiprināt diagnozi, novērojot bojājumu raksturu, atrašanās vietu un apmēru.
2. Ievērot sabalansētu uzturu ar atbilstošu uzturvielu uzņemšanu.
Izveidojiet neizvēlīgas ēšanas ieradumus, samaziniet vai izvairieties no ārpus sezonas dārzeņiem, sabalansējiet gaļas un dārzeņu patēriņu, lietojiet vairāk pilngraudu produktu un ēst līdz apmēram 70 % sāta sajūtai katrā ēdienreizē.
3. Rūpīgi košļājiet un ēst siltu pārtiku.
Barības vada vēža pacienti bieži dod priekšroku karstiem ēdieniem, ēdot steidzīgi un ātri, it kā viņiem būtu maz laika. Ārzemnieki saka: „Ķīnieši ir visnepacietīgākie cilvēki, nespējīgi gaidīt.” Mūsu veselības labad ir ieteicams ēst lēnāk. Šādi ēšanas paradumi rada hronisku barības vada kairinājumu, kas laika gaitā var viegli izraisīt vēža izmaiņas. Tāpēc, lai saglabātu ķermeņa labsajūtu, ēst lēnāk un izvairīties no steigas.
4. Samaziniet vai izvairieties no marinētiem dārzeņiem un neēst pelējušus produktus.
Marinēti dārzeņi satur daudz nitrītu, kas kopā ar sekundārajiem amīniem kuņģa skābes klātbūtnē veido spēcīgus kancerogēnus, kas pazīstami kā nitrozamīni. Ķīnā, ņemot vērā reģionālos ēšanas paradumus, iedzīvotājiem, kas regulāri lieto marinētus produktus un dzīvo reģionos ar augstu barības vada vēža saslimstību, ir jāpievērš īpaša uzmanība barības vada veselībai. Pelējuma skarti produkti arī ir nozīmīgs barības vada vēža riska faktors, jo tie satur aflatoksīnus.