„Patiekalai patiekti, valgykite, kol jie karšti!“ – tai dažnai kartojamas posakis valgymo metu. Nors maistas skanesnis, kai yra karštas, nuolatinis pernelyg karštų patiekalų vartojimas gali sukelti įvairius virškinimo trakto sutrikimus, įskaitant stemplės vėžį. Ekspertai pažymi, kad mūsų stemplės gleivinė yra labai jautri ir toleruoja tik 50–60 °C temperatūrą. Viršijus šį intervalą, kyla gleivinės nudegimo pavojus. Pakartotinis poveikis gali sukelti struktūrinius pokyčius, kurie gali lemti naviko vystymąsi.Todėl tinkamiausia maisto temperatūra yra nei šalta, nei karšta, idealiu atveju apie 40 °C. Kodėl karšto maisto valgymas gali sukelti stemplės vėžį Vis daugiau tyrimų rodo, kad yra stiprus ryšys tarp pernelyg karšto maisto vartojimo ir stemplės vėžio. Žmogaus stemplės vidinė gleivinė yra labai jautri ir gali atlaikyti tik 50–60 °C temperatūrą. Temperatūra, viršijanti šį intervalą, gali nudeginti gleivinę.Dažnas karštų patiekalų, pvz., karštų troškinių ar aštrių ragu, vartojimas gali smarkiai pažeisti burnos, stemplės ir skrandžio gleivinę. Jei gleivinės pažeidimas nėra visiškai išgydytas prieš vėl patiriant nudegimą, pakartotinis poveikis gali sukelti paviršinius gleivinės opus, dėl kurių atsiranda lėtinis burnos gleivinės uždegimas, burnos leukoplakija, ezofagitas ir atrofinis gastritas.Laikui bėgant tai gali sukelti gleivinės audinio pokyčius, kurie gali išsivystyti į piktybinį naviką.
Tuo pačiu metu asmenys, kurie valgo skubotai, vartoja stiprius alkoholinius gėrimus, mėgsta čili pipirus arba dažnai valgo marinuotus maisto produktus, taip pat priklauso didelės rizikos grupėms susirgti stemplės vėžiu.Netinkami mitybos įpročiai, tokie kaip per greitas valgymas, stiprių alkoholinių gėrimų vartojimas ir aštraus maisto mėgimas, gali lengvai pažeisti stemplės gleivinę ir sukelti lėtinį uždegimą. Marinuotuose maisto produktuose esančios medžiagos, pvz., aflatoksinai ir nitrozaminai, yra svarbūs kancerogenai. Pakartotinis dirginimas gali sukelti stemplės epitelio ląstelių atipinę hiperplaziją, kuri galiausiai gali sukelti vėžinius pokyčius.
Kokios yra dažniausios stemplės vėžio priežastys?
Stemplės vėžio paplitimas yra susijęs su tokiais veiksniais kaip amžius, lytis, profesija, etninė priklausomybė, geografinė padėtis, gyvenamoji aplinka, mitybos įpročiai ir genetinis polinkis.Esami tyrimų duomenys rodo, kad stemplės vėžys gali būti daugiafaktoriška liga. Siūlomos etiologijos apima:
1. Cheminė etiologija
Nitrozaminai. Šie junginiai ir jų pirmtakai yra plačiai paplitę, susidaro tiek in vivo, tiek ex vivo ir yra stipriai kancerogeniniai. Nitritų kiekis maiste, geriamajame vandenyje, marinuotuose daržovėse ir netgi pacientų seilėse iš didelio sergamumo regionų yra žymiai didesnis nei mažo sergamumo regionuose.
2. Biologinės priežastys
Grybai. Tam tikrose vietovėse, kuriose sergamumas yra didelis, iš grūdų, stemplės vėžiu sergančių pacientų viršutinių virškinimo trakto dalių ir pašalintų stemplės vėžio mėginių buvo izoliuotos kelios grybų rūšys. Tam tikri grybai turi kancerogeninių savybių. Kai kurie grybai skatina nitrozaminų ir jų pirmtakų susidarymą, dar labiau palengvindami naviko vystymąsi.
3. Tam tikrų mikroelementų trūkumas
Mažas molibdeno, geležies, cinko, fluoro, seleno ir kitų mikroelementų kiekis grūduose, daržovėse ir geriamajame vandenyje.
4. Vitaminų trūkumas
Nepakankamas vitamino A, vitamino B₂, vitamino C, gyvulinių baltymų, šviežių daržovių ir vaisių vartojimas yra dažnas reiškinys stemplės vėžio paplitimo srityse.
5. Veiksniai, įskaitant tabaką, alkoholį, karštus maisto produktus/gėrimus ir prastą burnos higieną
Lėtinis stiprių alkoholinių gėrimų vartojimas, įprastas rūkymas, pernelyg kietų ar karštų maisto produktų vartojimas, per greitas valgymas, dėl kurio atsiranda lėtinis dirginimas, uždegimas, traumos, arba prasta burnos higiena ir dantų ėduonis gali būti susiję su stemplės vėžio vystymusi.
6. Genetinis polinkis į stemplės vėžį.
Kaip turėtume reaguoti į stemplės vėžį?
1. Reguliariai tikrinamės pas gydytoją.
Gastroskopija ir bario nuryjimo tyrimai gali patvirtinti diagnozę, stebint pažeidimų charakteristikas, vietas ir dydžius.
2. Laikomės subalansuotos mitybos ir tinkamai maitinamės.
Vengiame būti išrankūs valgytojai, kuo mažiau vartojame ne sezono daržovių, užtikriname subalansuotą mėsos ir daržovių suvartojimą, didiname viso grūdo produktų vartojimą ir kiekvieną kartą valgome iki 70 % sotumo.
3. Maistą kramtome kruopščiai ir valgome lėtai.
Išsiugdykite nepasirenkamus mitybos įpročius, sumažinkite arba vengkite ne sezono daržovių, subalansuokite mėsos ir daržovių kiekį, vartokite daugiau neskaldytų grūdų ir kiekvieno valgio metu valgykite iki 70 % sotumo.
3. Kruopščiai kramtykite ir valgykite šiltą maistą.
Stemplės vėžio pacientai dažnai teikia pirmenybę karštam maistui, valgo skubotai ir greitai, tarsi jiems trūktų laiko. Užsieniečiai sako: „Kinai yra nekantriausi žmonės, nesugeba palaukti“. Dėl savo sveikatos patartina valgyti lėčiau. Tokie mitybos įpročiai sukelia chronišką stemplės dirginimą, kuris laikui bėgant gali lengvai sukelti vėžinius pokyčius. Todėl, norėdami išlikti sveiki, valgykite lėtai ir neskubėkite.
4. Venkite marinuotų daržovių ir nevalgykite pelėsio paveiktų maisto produktų.
Marinuotuose daržovėse yra daug nitritų, kurie, susimaišę su antriniais aminais skrandžio rūgštyje, sudaro stiprius kancerogenus, vadinamus nitrozaminais. Kinijoje, dėl regioninių mitybos įpročių, gyventojai, gyvenantys stemplės vėžio paplitimo zonose ir reguliariai vartojantys marinuotus maisto produktus, turėtų ypatingą dėmesį skirti savo stemplės sveikatai. Pelėsiais apimti maisto produktai taip pat yra svarbus stemplės vėžio rizikos veiksnys, nes juose yra aflatoksinų.