"반찬 나왔어, 뜨거울 때 먹어!" 식탁에서 자주 듣는 말입니다. 음식은 뜨거울 때 먹어야 맛이 더 좋지만, 장기간 지나치게 뜨거운 음식을 섭취하면 식도암 등 다양한 소화기 질환을 유발할 수 있습니다. 전문가들은 우리의 식도 벽이 매우 연약하여 50~60℃의 음식만 견딜 수 있으며, 이 온도를 초과하면 식도 점막이 화상을 입을 수 있다고 지적합니다. 이런 상황이 반복되면 조직 변화가 일어나 종양으로 발전할 수 있습니다.따라서 가장 적합한 음식 온도는 차갑지도 뜨겁지도 않은 40℃ 전후입니다.
뜨거운 음식을 먹으면 식도암에 걸리는 이유
점점 더 많은 연구에서 지나치게 뜨거운 음식 섭취가 식도암 발생과 매우 밀접한 관련이 있음을 보여줍니다. 사람의 식도 내벽은 점막으로 이루어져 매우 연약하여 50℃~60℃의 온도만 견딜 수 있습니다. 이 온도를 초과하면 식도 점막이 화상을 입게 됩니다.자주 훠궈나 마라탕 같은 지나치게 뜨거운 음식을 섭취하면 구강, 식도, 위 점막에 심각한 손상을 입힐 수 있습니다. 점막 손상이 회복되기 전에 다시 화상을 입으면 반복적으로 점막 표면 궤양이 생겨 만성 구강 점막염, 구강 점막 백반증, 식도염, 위축성 위염 등의 질환을 유발할 수 있습니다.장기간 지속되면 점막의 조직 변화를 유발하여 암으로 진행될 수 있습니다.
동시에, 식사 속도가 빠르거나 독한 백주를 즐기거나 매운 음식을 좋아하거나 절인 음식을 자주 섭취하는 사람들도 식도암 발생 위험이 높은 고위험군에 속합니다.음식을 너무 빨리 먹거나, 독한 술을 좋아하거나, 매운 음식을 즐기는 등의 나쁜 식습관은 식도 점막 손상과 만성 염증을 유발하기 쉽습니다. 염장 식품에 포함된 아플라톡신, 니트로사민 등은 중요한 발암 물질로, 반복적인 자극은 식도 상피세포의 비정형 증식을 일으켜 결국 암으로 발전할 수 있습니다.
식도암의 흔한 원인은 무엇인가
식도암의 인구 분포는 연령, 성별, 직업, 인종, 지역, 생활 환경, 식생활 습관, 유전적 감수성 등과 일정한 관련이 있습니다.기존 조사 자료에 따르면 식도암은 여러 요인이 복합적으로 작용하여 발생하는 질환일 수 있습니다. 제시된 원인은 다음과 같습니다:
1. 화학적 원인
아질산염. 이 화합물과 그 전구체는 널리 분포하며 체내외에서 생성될 수 있고 발암성이 강합니다. 고발생 지역의 식사, 음용수, 절임 채소, 심지어 환자의 타액에서도 아질산염 함량이 저발생 지역에 비해 현저히 높게 측정됩니다.
2. 생물학적 원인
곰팡이. 일부 고발생 지역의 곡물, 식도암 환자의 상부 위장관 또는 절제된 식도암 표본에서 다양한 곰팡이가 분리되었으며, 이 중 일부는 발암 작용을 한다. 일부 곰팡이는 니트로사민 및 그 전구체의 형성을 촉진하여 암 발생을 더욱 촉진한다.
3. 특정 미량 원소 결핍
몰리브덴, 철, 아연, 불소, 셀레늄 등이 곡물, 채소, 음용수에서 함량이 낮다.
4. 비타민 결핍
비타민 A, 비타민 B2, 비타민 C 및 동물성 단백질, 신선한 채소, 과일 섭취 부족은 식도암 고발생 지역의 공통된 특징이다.
5. 담배, 술, 뜨거운 음식, 뜨거운 음료, 구강 불결 등 요인
장기간 독한 술을 마시거나 흡연을 즐기고, 음식이 너무 단단하거나 뜨겁거나, 너무 빨리 먹는 것은 만성 자극, 염증, 외상 또는 구강 불결, 충치 등과 관련되어 식도암 발생과 연관될 수 있습니다.
6. 식도암 유전적 감수성 요인.
식도암에 맞서 우리는 어떻게 대처해야 할까?
1. 정기적으로 병원에서 검진받기.
위내시경 검사와 위장관 조영 검사를 통해 병변 조직, 병변 부위, 병변 크기 등을 관찰하여 확진한다.
2. 합리적인 식단과 영양 균형 맞추기.
편식하지 않고, 제철이 아닌 채소는 적게 먹거나 아예 먹지 않으며, 고기와 채소의 균형을 중시하고, 잡곡을 많이 섭취하며, 매 끼니 70% 정도만 먹도록 합니다.
3. 천천히 씹어 먹고, 따뜻한 음식을 섭취하세요.
식도암 환자는 뜨거운 음식을 선호하고, 급하게 빨리 먹는 경우가 많습니다. 외국인들이 "중국인은 가장 성급한 민족으로 기다리지 못한다"고 말하듯, 건강을 위해 조금만 기다려 주시기 바랍니다. 이러한 식습관은 식도에 지속적인 만성 자극을 주어 시간이 지남에 따라 암으로 발전하기 쉽습니다. 따라서 건강을 위해 천천히 먹고 서두르지 마십시오.
4. 절인 음식은 적게 먹거나 피하고, 곰팡이가 핀 음식은 먹지 마십시오.
염장채소에는 아질산염이 다량 함유되어 있으며, 위산 환경에서 아민류 물질과 결합하여 강력한 발암물질인 니트로사민을 생성합니다. 우리나라에서는 거주지 특성상 염장채소를 자주 섭취하는 지역(식도암 고발생 지역) 주민들은 특히 자신의 식도에 주의해야 합니다. 곰팡이가 핀 음식 역시 '식도암'의 주범으로, 아플라톡신을 함유하고 있기 때문입니다.