"Makanan sudah disajikan, makanlah selagi panas!" adalah ungkapan umum saat makan. Meskipun makanan terasa lebih enak saat sangat panas, mengonsumsi makanan yang terlalu panas secara konsisten dapat memicu berbagai gangguan saluran pencernaan, termasuk kanker esofagus. Ahli mencatat bahwa lapisan esofagus sangat sensitif dan hanya dapat menoleransi suhu antara 50–60°C. Makanan yang melebihi rentang suhu ini dapat membakar membran mukosa. Paparan berulang dapat menyebabkan perubahan struktural, yang berpotensi memicu perkembangan tumor.Oleh karena itu, suhu makanan yang paling ideal bukanlah dingin maupun panas, melainkan sekitar 40°C. Mengapa mengonsumsi makanan yang sangat panas dapat menyebabkan kanker esofagus Penelitian yang semakin banyak menunjukkan korelasi yang kuat antara mengonsumsi makanan yang sangat panas dan kanker esofagus. Lapisan dalam esofagus manusia terdiri dari mukosa, yang sangat sensitif dan hanya dapat menahan suhu antara 50°C dan 60°C. Suhu yang melebihi rentang ini dapat membakar mukosa.Konsumsi rutin makanan yang sangat panas seperti hotpot atau sup pedas dapat menyebabkan kerusakan parah pada membran mukosa mulut, esofagus, dan lambung. Jika luka pada mukosa tidak sembuh sepenuhnya sebelum terpapar panas lagi, paparan berulang dapat menyebabkan ulkus mukosa superficial. Hal ini dapat menyebabkan peradangan kronis pada mukosa mulut, leukoplakia mulut, esofagitis, dan gastritis atrofik.Seiring waktu, hal ini dapat menyebabkan perubahan pada jaringan mukosa, yang berpotensi menyebabkan kanker.
Secara bersamaan, individu yang makan terburu-buru, mengonsumsi minuman beralkohol keras, menyukai cabai, atau sering mengonsumsi makanan asin juga termasuk dalam kelompok berisiko tinggi untuk kanker esofagus.Kebiasaan makan yang buruk, seperti makan terlalu cepat, mengonsumsi minuman beralkohol keras, dan menyukai cabai, dapat dengan mudah merusak mukosa esofagus dan menyebabkan peradangan kronis. Zat-zat dalam makanan asin, seperti aflatoxin dan nitrosamin, merupakan karsinogen penting. Stimulasi berulang dapat menyebabkan hiperplasia atipikal sel epitel esofagus, yang pada akhirnya dapat menyebabkan perubahan kanker.
Apa saja penyebab umum kanker esofagus?
Distribusi kanker esofagus terkait dengan faktor-faktor termasuk usia, jenis kelamin, pekerjaan, etnis, lokasi geografis, lingkungan tempat tinggal, kebiasaan makan, dan kerentanan genetik.Data survei yang ada menunjukkan bahwa kanker esofagus mungkin merupakan penyakit multifaktorial. Etiologi yang diusulkan meliputi:
1. Etiologi kimia
Nitrosamin. Senyawa ini dan prekursornya tersebar luas, terbentuk baik in vivo maupun ex vivo dengan potensi karsinogenik yang kuat. Tingkat nitrit dalam diet, air minum, sayuran asin, dan bahkan air liur pasien dari daerah dengan insiden tinggi jauh lebih tinggi dibandingkan dengan daerah dengan insiden rendah.
2. Penyebab biologis
Jamur. Berbagai spesies jamur telah diisolasi dari biji-bijian di daerah dengan insiden tinggi, saluran pencernaan atas pasien kanker esofagus, dan spesimen kanker esofagus yang diangkat. Beberapa jamur memiliki sifat karsinogenik. Beberapa jamur mempromosikan pembentukan nitrosamin dan prekursornya, yang lebih lanjut memfasilitasi perkembangan tumor.
3. Kekurangan Unsur Mikro Tertentu
Kadar rendah molibdenum, besi, seng, fluorida, selenium, dan unsur mikro lainnya dalam biji-bijian, sayuran, dan air minum.
4. Kekurangan Vitamin
Kekurangan asupan vitamin A, vitamin B₂, vitamin C, protein hewani, sayuran segar, dan buah-buahan merupakan ciri umum di daerah dengan insiden tinggi kanker esofagus.
5. Faktor-faktor termasuk tembakau, alkohol, makanan/minuman panas, dan kebersihan mulut yang buruk
Konsumsi kronis minuman beralkohol keras, kebiasaan merokok, mengonsumsi makanan yang terlalu keras atau panas, makan terlalu cepat, yang menyebabkan iritasi kronis, peradangan, atau trauma, ditambah dengan kebersihan mulut yang buruk dan karies gigi, dapat terkait dengan perkembangan kanker esofagus.
6. Kecenderungan genetik terhadap kanker esofagus.
Bagaimana kita harus merespons kanker esofagus?
1. Lakukan pemeriksaan medis secara teratur.
Endoskopi lambung dan pemeriksaan barium dapat mengonfirmasi diagnosis dengan mengamati karakteristik, lokasi, dan ukuran lesi.
2. Terapkan pola makan seimbang dengan nutrisi yang tepat.
Hindari menjadi pemilih makanan, minimalkan konsumsi sayuran di luar musim, pastikan asupan daging dan sayuran seimbang, tingkatkan konsumsi biji-bijian utuh, dan makan hingga sekitar 70% kenyang pada setiap kali makan.
3. Kunyah makanan dengan baik dan makan perlahan.
Kembangkan kebiasaan makan yang tidak pilih-pilih, minimalkan atau hindari sayuran musiman, seimbangkan konsumsi daging dan sayuran, konsumsi lebih banyak biji-bijian utuh, dan makan hingga sekitar 70% kenyang pada setiap kali makan.
3. Kunyah dengan baik dan makan makanan hangat.
Pasien kanker esofagus seringkali lebih suka makanan panas, makan dengan terburu-buru dan cepat, seolah-olah terburu-buru. Orang asing berkomentar, "Orang Cina adalah orang yang paling tidak sabar, tidak bisa menunggu." Demi kesehatan kita, disarankan untuk melambat. Kebiasaan makan seperti ini merupakan iritasi kronis pada esofagus, yang seiring waktu dapat dengan mudah menyebabkan perubahan kanker. Oleh karena itu, demi kesehatan tubuh, makanlah perlahan dan hindari terburu-buru.
4. Minimalkan atau hindari sayuran asin dan jangan mengonsumsi makanan berjamur.
Sayuran asin mengandung kadar nitrit yang tinggi, yang bereaksi dengan amina sekunder dalam asam lambung untuk membentuk karsinogen kuat yang disebut nitrosamin. Di Tiongkok, karena kebiasaan makan regional, populasi di daerah dengan insiden tinggi kanker esofagus yang secara rutin mengonsumsi makanan asin harus memperhatikan kesehatan esofagus mereka. Makanan berjamur juga merupakan faktor risiko signifikan untuk kanker esofagus, karena mengandung aflatoxin.