« Les plats sont servis, mangez tant qu'ils sont chauds ! » est une phrase couramment entendue à l'heure des repas. Si les aliments sont meilleurs lorsqu'ils sont très chauds, la consommation régulière de repas trop chauds peut déclencher divers troubles digestifs, notamment le cancer de l'œsophage. Les experts soulignent que la muqueuse de l'œsophage est extrêmement délicate et ne tolère que des températures comprises entre 50 et 60 °C. Les aliments dépassant cette plage de température peuvent brûler la muqueuse. Une exposition répétée peut entraîner des modifications structurelles, pouvant conduire au développement de tumeurs.Par conséquent, la température idéale des aliments n'est ni froide ni chaude, mais se situe idéalement autour de 40 °C. Pourquoi la consommation d'aliments très chauds peut-elle provoquer un cancer de l'œsophage ? De plus en plus de recherches indiquent une forte corrélation entre la consommation d'aliments trop chauds et le cancer de l'œsophage. La muqueuse interne de l'œsophage humain est extrêmement délicate et ne peut supporter que des températures comprises entre 50 °C et 60 °C. Les températures supérieures à cette plage peuvent brûler la muqueuse.La consommation fréquente d'aliments brûlants tels que les fondues ou les ragoûts épicés peut causer de graves lésions aux muqueuses de la bouche, de l'œsophage et de l'estomac. Si les lésions muqueuses ne sont pas complètement guéries avant une nouvelle brûlure, une exposition répétée peut entraîner des ulcères muqueux superficiels, provoquant une inflammation chronique de la muqueuse buccale, une leucoplasie buccale, une œsophagite et une gastrite atrophique.Au fil du temps, cela peut induire des modifications du tissu muqueux, pouvant potentiellement conduire à une malignité.
Parallèlement, les personnes qui mangent rapidement, consomment des alcools forts, aiment les piments ou mangent fréquemment des aliments marinés constituent également des groupes à haut risque de cancer de l'œsophage.De mauvaises habitudes alimentaires, telles que manger trop rapidement, consommer des spiritueux forts et aimer le piment, peuvent facilement endommager la muqueuse œsophagienne et provoquer une inflammation chronique. Les substances présentes dans les aliments marinés, telles que les aflatoxines et les nitrosamines, sont des cancérigènes importants. Une stimulation répétée peut entraîner une hyperplasie atypique des cellules épithéliales œsophagiennes, qui peut finalement conduire à des modifications cancéreuses.
Quelles sont les causes courantes du cancer de l'œsophage ?
La répartition du cancer de l'œsophage est associée à des facteurs tels que l'âge, le sexe, la profession, l'origine ethnique, la situation géographique, le cadre de vie, les habitudes alimentaires et la prédisposition génétique.Les données d'enquête existantes indiquent que le cancer de l'œsophage pourrait être une maladie multifactorielle. Les étiologies proposées comprennent :
1. Étiologie chimique
Nitrosamines. Ces composés et leurs précurseurs sont largement répandus et se forment à la fois in vivo et ex vivo, avec une forte cancérogénicité. Les niveaux de nitrites dans l'alimentation, l'eau potable, les légumes marinés et même la salive des patients provenant de zones à forte incidence sont nettement plus élevés que dans les régions à faible incidence.
2. Causes biologiques
Champignons. De multiples espèces fongiques ont été isolées à partir de céréales dans certaines régions à forte incidence, dans le tractus digestif supérieur de patients atteints d'un cancer de l'œsophage et dans des échantillons de tumeurs œsophagiennes réséquées. Certains champignons présentent des propriétés cancérigènes. Certains champignons favorisent la formation de nitrosamines et de leurs précurseurs, facilitant ainsi le développement de tumeurs.
3. Carence en certains oligo-éléments
Faibles teneurs en molybdène, fer, zinc, fluor, sélénium et autres oligo-éléments dans les céréales, les légumes et l'eau potable.
4. Carence en vitamines
Une consommation insuffisante de vitamine A, de vitamine B₂, de vitamine C, de protéines animales, de légumes frais et de fruits est une caractéristique commune aux régions à forte incidence de cancer de l'œsophage.
5. Facteurs tels que le tabac, l'alcool, les aliments/boissons chauds et une mauvaise hygiène bucco-dentaire
La consommation chronique d'alcools forts, le tabagisme habituel, l'ingestion d'aliments trop durs ou trop chauds, le fait de manger trop rapidement, provoquant une irritation chronique, une inflammation ou un traumatisme, ainsi qu'une mauvaise hygiène bucco-dentaire et des caries dentaires, peuvent tous être associés au développement d'un cancer de l'œsophage.
6. Prédisposition génétique au cancer de l'œsophage.
Comment réagir face au cancer de l'œsophage ?
1. Passez régulièrement des examens médicaux.
La gastroscopie et le transit baryté permettent de confirmer le diagnostic en observant la nature, la localisation et l'étendue des lésions.
2. Adoptez une alimentation équilibrée avec un apport nutritionnel adéquat.
Développez des habitudes alimentaires non sélectives, réduisez ou évitez les légumes hors saison, équilibrez votre consommation de viande et de légumes, consommez davantage de céréales complètes et mangez jusqu'à environ 70 % de votre capacité à chaque repas.
3. Mâchez bien et mangez des aliments chauds.
Les patients atteints d'un cancer de l'œsophage préfèrent souvent les aliments chauds et mangent rapidement, comme s'ils étaient pressés. Les étrangers remarquent que « les Chinois sont les personnes les plus impatientes, incapables d'attendre ». Pour notre santé, il est conseillé de ralentir. De telles habitudes alimentaires constituent une irritation chronique de l'œsophage qui, avec le temps, peut facilement entraîner des modifications cancéreuses. Par conséquent, pour le bien-être de votre corps, mangez lentement et évitez de vous précipiter.
4. Réduisez ou évitez les légumes marinés et ne consommez pas d'aliments moisis.
Les légumes marinés contiennent des niveaux élevés de nitrites qui, en présence d'acide gastrique, se combinent avec des amines secondaires pour former des substances cancérigènes puissantes appelées nitrosamines. En Chine, en raison des habitudes alimentaires régionales, les populations des zones à forte incidence de cancer de l'œsophage qui consomment régulièrement des aliments marinés doivent être particulièrement attentives à la santé de leur œsophage. Les aliments moisis constituent également un facteur de risque important pour le cancer de l'œsophage, car ils contiennent des aflatoxines.