"Ruoka on katettu, syökää kun se on kuumaa!" on yleinen lause ruokailuhetkillä. Vaikka ruoka maistuu paremmalta kuumana, jatkuvasti liian kuumien aterioiden syöminen voi aiheuttaa erilaisia ruoansulatuskanavan häiriöitä, kuten ruokatorven syöpää. Asiantuntijat huomauttavat, että ruokatorven limakalvo on erittäin herkkä ja sietää vain 50–60 °C:n lämpötiloja. Tämän lämpötila-alueen ylittäminen voi aiheuttaa limakalvon palovammoja. Toistuva altistuminen voi aiheuttaa rakenteellisia muutoksia, jotka voivat johtaa kasvaimiin.Siksi sopivin ruoan lämpötila ei ole kylmä eikä kuuma, vaan ihannetapauksessa noin 40 °C. Miksi kuuman ruoan syöminen voi aiheuttaa ruokatorven syöpää Yhä useammat tutkimukset osoittavat, että liian kuuman ruoan syömisellä ja ruokatorven syövällä on vahva yhteys. Ihmisen ruokatorven sisäpinta koostuu limakalvosta, joka on erittäin herkkä ja kestää vain 50–60 °C:n lämpötiloja. Tätä lämpötilaa korkeammat lämpötilat voivat aiheuttaa limakalvon palovammoja.Kuumien ruokien, kuten hotpotin tai mausteisten muhennosten, toistuva syöminen voi vahingoittaa vakavasti suun, ruokatorven ja mahalaukun limakalvoja. Jos limakalvovaurioita ei ole täysin parantunut ennen uutta palovammaa, toistuva altistuminen voi johtaa pinnallisiin limakalvohaavoihin, mikä puolestaan voi aiheuttaa kroonista suun limakalvon tulehdusta, suun leukoplakiaa, ruokatorvitulehdusta ja atrofista gastriittia.Ajan myötä tämä voi aiheuttaa muutoksia limakalvokudoksessa, mikä voi johtaa pahanlaatuiseen kasvaimeen.
Samalla myös henkilöt, jotka syövät kiireessä, kuluttavat vahvoja alkoholijuomia, pitävät chilipaprikasta tai syövät usein suolakurkkuja, kuuluvat ruokatorven syövän riskiryhmään.Huonot ruokailutottumukset, kuten liian nopea syöminen, vahvojen alkoholijuomien nauttiminen ja chilipippurin suosiminen, voivat helposti vahingoittaa ruokatorven limakalvoa ja aiheuttaa kroonista tulehdusta. Suolakurkkujen sisältämät aineet, kuten aflatoksiinit ja nitrosamiinit, ovat tärkeitä karsinogeenejä. Toistuva ärsytys voi johtaa ruokatorven epiteelisolujen epätyypilliseen liikakasvuun, joka voi lopulta johtaa syöpämuutoksiin.
Mitkä ovat ruokatorven syövän yleiset syyt?
Ruokatorven syövän esiintyvyys liittyy tekijöihin, kuten ikä, sukupuoli, ammatti, etninen tausta, maantieteellinen sijainti, elinympäristö, ruokailutottumukset ja geneettinen alttius.Olemassa olevat tutkimustiedot viittaavat siihen, että ruokatorven syöpä voi olla monitekijäinen sairaus. Ehdotettuja etiologioita ovat:
1. Kemiallinen etiologia
Nitrosamiinit. Nämä yhdisteet ja niiden esiasteet ovat laajalle levinneitä, ja ne muodostuvat sekä in vivo että ex vivo ja ovat voimakkaasti karsinogeenisia. Nitriittipitoisuudet ruokavaliossa, juomavedessä, suolakurkkuissa ja jopa potilaiden syljessä ovat huomattavasti korkeammat alueilla, joilla esiintyvyys on suuri, kuin alueilla, joilla esiintyvyys on pieni.
2. Biologiset syyt
Sienet. Tiettyjen korkean esiintyvyyden alueiden viljasta, ruokatorven syöpäpotilaiden ylemmistä ruoansulatuskanavista ja resektoiduista ruokatorven syövän näytteistä on eristetty useita sienilajeja. Tietyillä sienillä on karsinogeenisia ominaisuuksia. Jotkut sienet edistävät nitrosamiinien ja niiden esiasteiden muodostumista, mikä edelleen helpottaa kasvaimen kehittymistä.
3. Tiettyjen hivenaineiden puute
Molybdeenin, raudan, sinkin, fluoridin, seleenin ja muiden hivenaineiden alhainen pitoisuus viljassa, vihanneksissa ja juomavedessä.
4. Vitamiinipuutos
A-vitamiinin, B₂-vitamiinin, C-vitamiinin, eläinproteiinin, tuoreiden vihannesten ja hedelmien riittämätön saanti on yleistä ruokatorven syövän esiintyvyyden kannalta riskialttiilla alueilla.
5. Tupakka, alkoholi, kuumat ruoat/juomat ja huono suuhygienia
Vahvojen alkoholijuomien pitkäaikainen käyttö, tupakointi, liian kovien tai kuumien ruokien syöminen, liian nopea syöminen, joka johtaa krooniseen ärsytykseen, tulehdukseen, traumaan tai huonoon suuhygieniaan ja hampaiden reikiintymiseen, voivat kaikki olla yhteydessä ruokatorven syövän kehittymiseen.
6. Geneettinen alttius ruokatorven syövälle.
Miten meidän tulisi suhtautua ruokatorven syöpään?
1. Käy säännöllisesti lääkärintarkastuksissa.
Gastroskopia ja bariumruokatorven röntgentutkimus voivat vahvistaa diagnoosin havainnoimalla vaurion ominaisuuksia, sijaintia ja kokoa.
2. Noudata tasapainoista ruokavaliota, jossa on oikea ravitsemus.
Vältä nirsoilua, vähennä sesongin ulkopuolisten vihannesten kulutusta, varmista tasapainoinen lihan ja vihannesten saanti, lisää täysjyväviljan kulutusta ja syö jokaisella aterialla noin 70 %:n täyttymiseen asti.
3. Pureskele ruoka huolellisesti ja syö hitaasti.
Kehitä valikoimaton ruokailutottumus, vähennä tai vältä sesongin ulkopuolisia vihanneksia, tasapainota lihan ja vihannesten saanti, syö enemmän täysjyväviljaa ja syö jokaisella aterialla noin 70 %:n täyttymiseen asti.
3. Pureskele ruoka huolellisesti ja syö lämmintä ruokaa.
Ruokatorven syöpäpotilaat suosivat usein kuumaa ruokaa ja syövät kiireessä ja nopeasti, ikään kuin heillä olisi kiire. Ulkomaalaiset huomauttavat, että "kiinalaiset ovat kärsimättömimpiä ihmisiä, jotka eivät osaa odottaa". Terveyden kannalta on suositeltavaa odottaa. Tällaiset ruokailutottumukset aiheuttavat ruokatorvelle kroonista ärsytystä, ja pitkäaikainen altistuminen lisää merkittävästi syöpäriskiä. Siksi kehon hyvinvoinnin kannalta on syytä syödä hitaasti ja välttää kiirehtimistä.
4. Vähennä tai vältä suolakurkkuja ja älä syö homeisia ruokia.
Marinoidut vihannekset sisältävät runsaasti nitriittejä, jotka yhdistyvät mahalaukun happojen kanssa sekundäärisiin amiineihin ja muodostavat voimakkaita karsinogeenejä, joita kutsutaan nitrosamiineiksi. Kiinassa alueellisten ruokailutottumusten vuoksi ruokatorven syövän esiintyvyyden ollessa suuri alueilla, joilla syövät säännöllisesti marinoituja ruokia, tulisi kiinnittää erityistä huomiota ruokatorven terveyteen. Homeiset elintarvikkeet ovat myös merkittävä ruokatorven syövän riskitekijä, koska ne sisältävät aflatoksiineja.