„Toit on laual, sööge, kuni see on kuum!” on tavaline refrään söögiaegadel. Kuigi toit maitseb paremini, kui see on tulikuum, võib pidevalt liiga kuuma toidu tarbimine põhjustada mitmesuguseid seedetrakti häireid, sealhulgas söögitoru vähki. Eksperdid märgivad, et meie söögitoru limaskest on äärmiselt õrn ja talub ainult temperatuuri vahemikus 50–60 °C. Selle vahemiku ületamine võib põhjustada limaskesta põletusi. Korduv kokkupuude võib põhjustada struktuurilisi muutusi, mis võivad viia kasvaja tekkeni.Seetõttu ei ole kõige sobivam toidu temperatuur ei külm ega kuum, vaid ideaalis umbes 40 °C. Miks kuuma toidu söömine võib põhjustada söögitoru vähki Üha enam uuringuid viitab tugevale seosele liiga kuuma toidu tarbimise ja söögitoru vähi vahel. Inimese söögitoru sisemine limaskest koosneb limaskestast, mis on äärmiselt õrn ja talub ainult temperatuuri vahemikus 50–60 °C. Seda vahemikku ületav temperatuur võib limaskesta põletada.Sagedane kuuma toidu, nagu näiteks kuuma poti või vürtsika hautise tarbimine võib põhjustada tõsiseid kahjustusi suu, söögitoru ja mao limaskestadel. Kui limaskesta kahjustused ei ole täielikult paranenud enne uuesti kuumusele kokkupuutumist, võib korduv kokkupuude põhjustada limaskesta pinnalisi haavandeid, mis võivad omakorda põhjustada kroonilist suu limaskesta põletikku, suu leukoplakiat, söögitoru põletikku või atroofilist gastriiti.Aja jooksul võib see põhjustada muutusi limaskesta kudedes, mis võib viia pahaloomuliste kasvajate tekkeni.
Samal ajal on söögitoru vähi kõrge riskirühmaks ka inimesed, kes söövad kiirustades, tarbivad kangeid alkohoolseid jooke, armastavad tšillipipraid või söövad sageli marineeritud toite.Halvad toitumisharjumused, nagu liiga kiire söömine, kange alkoholi tarbimine ja tšilli armastamine, võivad kergesti kahjustada söögitoru limaskesta ja põhjustada kroonilist põletikku. Marineeritud toitudes sisalduvad ained, nagu aflatoksiinid ja nitrosoamiinid, on olulised kantserogeenid. Korduv stimuleerimine võib põhjustada söögitoru epiteelirakkude ebatüüpilist hüperplaasiat, mis võib lõpuks viia vähkkasvajate tekkeni.
Millised on söögitoru vähi levinumad põhjused?
Söögitoru vähi levik on seotud selliste teguritega nagu vanus, sugu, elukutse, etniline kuuluvus, geograafiline asukoht, elukeskkond, toitumisharjumused ja geneetiline vastuvõtlikkus.Olemasolevad uuringuandmed näitavad, et söögitoru vähk võib olla mitmete tegurite poolt põhjustatud haigus. Pakutud etioloogiad hõlmavad:
1. Keemiline etioloogia
Nitrosoamiinid. Need ühendid ja nende eellased on laialt levinud, moodustudes nii in vivo kui ka ex vivo, ning neil on tugev kantserogeensus. Nitritite tase toidus, joogivees, marineeritud köögiviljades ja isegi patsientide süljes on kõrge esinemissagedusega piirkondades oluliselt kõrgem kui madala esinemissagedusega piirkondades.
2. Bioloogilised põhjused
Seened. Teatavates kõrge esinemissagedusega piirkondades, söögitoru vähi patsientide ülemistes seedetraktides ja resekteeritud söögitoru vähi proovides on isoleeritud mitmeid seeneliike. Teatavatel seentel on kantserogeensed omadused. Mõned seened soodustavad nitrosoamiinide ja nende eellaste moodustumist, mis omakorda soodustab kasvaja arengut.
3. Teatavate mikroelementide puudus
Molübdeeni, raua, tsingi, fluoriidi, seleeni ja muude mikroelementide madal tase teraviljas, köögiviljades ja joogivees.
4. Vitamiinide puudus
A-vitamiini, B₂-vitamiini, C-vitamiini, loomse valgu, värskete köögiviljade ja puuviljade ebapiisav tarbimine on söögitoru vähi kõrge esinemissagedusega piirkondades levinud nähtus.
5. Tubakas, alkohol, kuumad toidud/joogid ja halb suuhügieen
Krooniline kange alkoholi tarbimine, harjumuspärane suitsetamine, liiga kõva või kuuma toidu söömine, liiga kiire söömine, mis põhjustab kroonilist ärritust, põletikku või traumeid, koos halva suuhügieeni ja hambakaariesega, võivad kõik olla seotud söögitoru vähi tekkega.
Kuidas peaksime söögitoruvähile reageerima?
1. Läbige regulaarselt tervisekontrolle.
Gastroskoopia ja baariumneelamisuuringud võimaldavad diagnoosi kinnitada, vaadeldes kahjustuste laadi, asukohta ja ulatust.
2. Jälgige tasakaalustatud toitumist ja õiget toiduainete kombinatsiooni.
Arendage välja valimatu söömisharjumus, vähendage või vältige hooajalistest köögiviljadest, tasakaalustage liha ja köögiviljade tarbimist, tarbige rohkem täisteratooteid ja sööge iga söögikorra ajal umbes 70% täis.
3. Närige põhjalikult ja sööge sooja toitu.
Söögitoru vähiga patsiendid eelistavad sageli kuuma toitu, söövad kiirustades ja kiiresti, justkui oleks neil aega vähe. Välismaalased märgivad: „Hiinlased on kõige kannatamatumad inimesed, kes ei oska oodata.“ Meie tervise huvides on soovitatav oodata. Sellised toitumisharjumused põhjustavad söögitoru kroonilist ärritust; pikaajaline kokkupuude suurendab oluliselt vähiriski. Seetõttu sööge keha heaolu huvides aeglaselt ja vältige kiirustamist.
4. Vähendage või vältige marineeritud köögivilju ja ärge tarbige hallitanud toitu.
Marineeritud köögiviljad sisaldavad palju nitriteid, mis ühinevad maohappe juuresolekul sekundaarse amiinidega ja moodustavad tugevaid kantserogeene, mida nimetatakse nitrosoamiinideks. Hiinas peaksid piirkondlike toitumisharjumuste tõttu söögitoru vähi kõrge esinemissagedusega piirkondade elanikud, kes tarbivad regulaarselt marineeritud toite, pöörama erilist tähelepanu oma söögitoru tervisele. Hallitusega toidud on samuti söögitoru vähi oluline riskitegur, kuna need sisaldavad aflatoksiine.