„Ястията са сервирани, яжте, докато са горещи!“ е често повтаряна фраза по време на хранене. Макар храната да е по-вкусна, когато е много гореща, постоянната консумация на прекалено горещи ястия може да предизвика различни нарушения на храносмилателния тракт, включително рак на хранопровода. Експертите отбелязват, че лигавицата на хранопровода е изключително деликатна и понася само температури между 50 и 60 °C. Храната, която надвишава този диапазон, може да изгори лигавицата. Повтарящото се излагане може да доведе до структурни промени, които потенциално да доведат до развитие на тумор.Следователно най-подходящата температура на храната не е нито студена, нито гореща, а идеално около 40 °C. Защо консумацията на много гореща храна може да причини рак на хранопровода Все повече изследвания показват силна корелация между консумацията на прекалено гореща храна и рака на хранопровода. Вътрешната лигавица на човешкия хранопровод се състои от лигавица, която е изключително деликатна и може да издържи само температури между 50 °C и 60 °C. Температури, надвишаващи този диапазон, могат да изгорят лигавицата.Честата консумация на горещи храни като готвени ястия или пикантни яхнии може да причини сериозни увреждания на лигавиците на устата, хранопровода и стомаха. Ако увреждането на лигавицата не е напълно излекувано, преди да бъде изгоряно отново, повтарящото се излагане може да доведе до повърхностни язви на лигавицата, което да доведе до хронично възпаление на устната лигавица, устна левкоплакия, езофагит и атрофичен гастрит.С течение на времето това може да предизвика промени в лигавицата, което потенциално да доведе до злокачествени заболявания.
Същевременно, хората, които ядат набързо, консумират силни алкохолни напитки, обичат люти чушки или често ядат кисели храни, също са група с висок риск от рак на хранопровода.Лошите хранителни навици, като прекалено бързо хранене, консумация на силни алкохолни напитки и предпочитание към люти чушки, могат лесно да причинят увреждане на лигавицата на хранопровода и хронично възпаление. Веществата в киселите храни, като афлатоксини и нитрозамини, са важни канцерогени. Повтарящата се стимулация може да доведе до атипична хиперплазия на епителните клетки на хранопровода, което в крайна сметка може да доведе до ракови промени.
Какви са често срещаните причини за рак на хранопровода?
Разпространението на рака на хранопровода е свързано с фактори като възраст, пол, професия, етническа принадлежност, географско местоположение, среда на живот, хранителни навици и генетична предразположеност.Наличните данни от проучвания показват, че ракът на хранопровода може да бъде мултифакторно заболяване. Предложените етиологии включват:
1. Химична етиология
Нитрозамини. Тези съединения и техните прекурсори са широко разпространени и се образуват както in vivo, така и ex vivo, като имат силна канцерогенност. Нивата на нитрити в храната, питейната вода, киселите зеленчуци и дори слюнката на пациенти от райони с висока честота са значително по-високи, отколкото в райони с ниска честота.
2. Биологични причини
Гъбички. Множество видове гъбички са изолирани от зърнени култури в определени райони с висока честота, горните части на храносмилателния тракт на пациенти с рак на хранопровода и резецирани проби от рак на хранопровода. Някои гъбички проявяват канцерогенни свойства. Някои гъбички спомагат образуването на нитрозамини и техните прекурсори, което допълнително улеснява развитието на тумори.
3. Дефицит на определени микроелементи
Ниски нива на молибден, желязо, цинк, флуорид, селен и други микроелементи в зърнените култури, зеленчуците и питейната вода.
4. Дефицит на витамини
Недостатъчният прием на витамин А, витамин В₂, витамин С, животински протеини, пресни зеленчуци и плодове е често срещана характеристика в районите с висока честота на рак на хранопровода.
5. Фактори, включващи тютюн, алкохол, горещи храни/напитки и лоша устна хигиена
Хроничната консумация на силни алкохолни напитки, навикът да се пуши, консумацията на прекалено твърди или горещи храни, прекалено бързото хранене, което води до хронично дразнене, възпаление или травми, заедно с лошата устна хигиена и кариес, могат да бъдат свързани с развитието на рак на хранопровода.
6. Генетична предразположеност към рак на хранопровода.
Как трябва да реагираме на рака на хранопровода?
1. Подлагайте се на редовни медицински прегледи.
Гастроскопията и бариевото преглъщане могат да потвърдят диагнозата чрез наблюдение на естеството, местоположението и степента на лезиите.
2. Приемете балансирана диета с подходящо съчетание на хранителни вещества.
Развийте навици за хранене без капризи, сведете до минимум или избягвайте зеленчуци, които не са от сезона, балансирайте месото и зеленчуците, консумирайте повече пълнозърнести храни и яжте до около 70% от ситостта при всяко хранене.
3. Дъвчете добре и яжте топла храна.
Пациентите с рак на хранопровода често предпочитат гореща храна, ядат набързо и бързо, сякаш са притиснати от времето. Чужденците отбелязват: „Китайците са най-нетърпеливите хора, не могат да чакат.“ Заради здравето си е препоръчително да се забавим. Такива хранителни навици представляват хронично дразнене на хранопровода, което с течение на времето може лесно да доведе до ракови промени. Ето защо, за да се чувствате добре, яжте бавно и избягвайте да се бързате.
4. Намалете или избягвайте киселите зеленчуци и не консумирайте мухлясали храни.
Киселите зеленчуци съдържат високи нива на нитрити, които в присъствието на стомашна киселина се комбинират с вторични амини и образуват силни канцерогени, известни като нитрозамини. В Китай, поради регионалните хранителни навици, населението в районите с висока честота на рак на хранопровода, което редовно консумира кисели храни, трябва да обръща специално внимание на здравето на хранопровода си. Плесенясалите храни също са значителен рисков фактор за рак на хранопровода, тъй като съдържат афлатоксини.