蔥油煎蛋在許多地區亦稱作「玉子燒」，其做法廣為家庭所熟知。許多家長早起為孩子準備早餐，但若每日僅食用粥品，不僅營養不足，更易感到飢餓，對孩童身心發展極為不利。因此多數家長會為孩子製作蔥油煎蛋。
蔥油煎蛋主要以麵粉、雞蛋、青蔥、食用油等材料混合煎製而成，加入蔥段主要是為了提香增味。雞蛋作為廣受喜愛的食材，其營養價值極高，對孩童而言可說是理想的早餐選擇。以下說明具體做法：
玉子燒是充滿家常風味的麵食料理，做法雖簡單卻口感滑順、風味醇厚。無論是拌入各式調味料，或搭配粥品、豆漿等食用都十分美味！
蔥油煎蛋卷
材料
主料：麵粉500g、雞蛋3顆、青蔥100g；副料：鹽適量、味精適量、芝麻油適量、食用油適量、十三香粉適量
步驟
1. 先製作麵糊，靜置醒粉約10分鐘。2. 輕揉麵糰後擀成大圓形。3. 將蔥切末撒於麵皮上。4. 將鹽、味精、十三香、芝麻油與蔥末混合，均勻鋪滿麵皮。5. 將麵皮朝單一方向捲起。6. 捏緊捲起處。7. 將捲起末端均等分切，縱向扭轉數次後壓平。8. 擀成薄片。9. 平底鍋熱少許油，將麵皮煎至兩面呈金黃色。10. 打散雞蛋液。11. 將蛋液塗抹於接近煎熟的麵皮表面。12. 待蛋液開始凝固時翻面，以相同步驟煎製另一面，直至雙面呈金黃色澤。
玉子燒堪稱人類最優質的營養來源之一，蛋類富含維生素、礦物質及高生物價蛋白質。其蛋白質品質對人體而言，僅次於母乳位居最高等級。玉米在雜糧中屬健康食材，富含預防便秘、腸炎及大腸癌的營養素，具延年益壽與美容功效。小麥則富含澱粉、脂質、澱粉酶、類固醇及維生素E等成分，其中碳水化合物約佔75%、蛋白質約10%，是人體所需熱量與植物性蛋白質的重要來源。
將這兩種食材結合製成煎餅，能為人體補充必需的維生素與蛋白質。若再加入雞蛋的動物性蛋白質，不僅營養價值更高、消化吸收更佳，更能享受香氣四溢的美味。
香蔥油煎蛋的製作其實相當簡單，一般家庭常在早晨時間充裕時為孩子們烹調。蔥油煎蛋不僅風味絕佳，營養價值極高且具飽足感，堪稱孩童最佳早餐選擇。食用時佐以一杯牛奶，更能為孩子健康加分。