Pour donner du goût, ajouter des noix.

　　Les cacahuètes, les graines de melon, les noix, les pignons, les amandes, les graines de sésame blanc, les graines de sésame noir contiennent beaucoup d'acides gras insaturés. Il convient de noter qu'il est préférable d'ajouter les noix frites lorsqu'elles sont presque sorties de la casserole, afin de ne pas détruire l'arôme d'un long mijotage ; les cacahuètes, les noix et les autres fruits à coque broyés ont un meilleur effet.

　　Pour être collant, ajouter des ingrédients glutineux.

　　Le riz glutineux violet, le riz glutineux, le riz à la rhubarbe, etc. sont riches en amidon à chaîne ramifiée ; bouillir équivaut à ajouter un épaississant naturel au porridge, mais ce type d'ingrédients est susceptible de provoquer une élévation du taux de sucre dans le sang. Les diabétiques qui souhaitent boire un porridge collant peuvent ajouter de l'avoine, riche en &beta ; glucan, qui est également un épaississant naturel, mais qui aide aussi à contrôler la glycémie et les lipides sanguins.

　　Pour plus de douceur, ajoutez des dattes rouges

　　Les dattes rouges, les raisins secs, la cannelle, les graines de lotus sont riches en sucre et peuvent être ajoutés au porridge pour en augmenter la saveur sucrée, mais les diabétiques devraient en boire moins. Il convient de noter que les graines de lotus doivent être débarrassées de leur noyau avant la cuisson.

　　Étapes de préparation du congee :

　　1. faire tremper

　　Faites tremper le riz dans de l'eau froide pendant une demi-heure avant de faire cuire la bouillie, afin que les grains de riz gonflent. Les avantages de cette méthode : a) la bouillie gagne du temps ; b) le brassage se fait dans une seule direction ; c) la bouillie est croustillante et a bon goût.

　　2) Faire bouillir l'eau dans la casserole

　　L'eau bouillante dans la casserole n'entraîne pas le phénomène du fond de la pâte et permet de gagner du temps par rapport à la bouillie à l'eau froide.

　　3) Chauffer

　　Porter à ébullition à feu vif, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes.

　　4. remuer

　　Pour "épaissir", c'est-à-dire pour rendre les grains de riz pleins de grains, les grains de riz croustillants et épais. Les techniques de brassage sont les suivantes : faire bouillir l'eau dans la casserole en remuant plusieurs fois, couvrir la casserole et laisser mijoter pendant 20 minutes, commencer à remuer constamment et continuer pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le riz soit croustillant et épais et sortir de la casserole.

　　5. huile légère

　　Le Congee change le feu environ 10 minutes après le point dans un peu d'huile de salade, le porridge fini couleur brillante, et l'entrée est différente fraîche et lisse.

　　6) Cuisson du fond et des matériaux

　　Lorsque la plupart des gens cuisinent le congee, ils ont l'habitude de tout verser dans la marmite, mais l'ancienne boutique de congee ne procède pas de la sorte. La base du congee est la base du congee, et les ingrédients sont les ingrédients, qui sont bouillis et blanchis séparément, puis finalement mijotés pendant quelques minutes, et jamais plus de 10 minutes. De cette manière, le porridge est frais et non trouble, et la saveur de chaque ingrédient est diffusée sans se croiser. En particulier lorsque les ingrédients supplémentaires sont de la viande et des fruits de mer, le fond de la bouillie et les ingrédients supplémentaires doivent être séparés.

　　Vous pouvez également, en fonction de vos goûts personnels, de la saison et de l'efficacité de la bouillie, ajouter quelques herbes pour mijoter une variété de bouillies préférées !