Секрет ідеальних локшини з цибулевою олією полягає в самій цибулевій олії. Її якість визначає смак страви. Багато хто любить локшину, але не може впоратися з олією, що призводить до погіршення смаку. Сьогодні ми представляємо рецепт локшини з цибулевою олією, а також покрокові інструкції з приготування цибулевої олії.50 г червоної цибулі, 150 г рослинної олії.
Інгредієнти для цибулевої олії: 500 г свіжої локшини, 50 г сушених креветок, 10 мл вина Шаосін, 50 г зеленої цибулі, 50 г червоної цибулі, 150 мл олії, світлий соєвий соус, рисовий оцет, сіль за смаком.
Спосіб приготування
Приготування соусу з цибулею-пореєм
1. Обріжте коріння зеленої цибулі, ретельно вимийте і наріжте на шматочки довжиною 3 см. Очистіть червону цибулю, вимийте і наріжте тонкими скибочками;
2. Розігрійте олію у воці до середньої температури (близько 50% нагріву). Додайте шматочки зеленої цибулі і скибочки червоної цибулі, зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні;
3. Періодично помішуйте, поки цибуля і шалот не стануть золотисто-коричневими, потім зніміть з вогню;
4. Процідіть тверді частинки, щоб отримати масло з цибулі;
5. Перелийте готове масло з цибулі в герметичну банку для зберігання. Макарони з маслом з цибулі та сушеними креветками
1.Ретельно промийте сушені креветки, потім замочіть у теплій воді з вином Шаосін, поки вони не стануть м'якими. Добре процідіть і відставте вбік;
2. Обріжте коріння зеленої цибулі, помийте і наріжте на шматочки довжиною 3 см. Очистіть червону цибулю, помийте і наріжте тонкими скибочками;
3. Нагрійте олію у воці до помірної температури (близько 50% нагріву). Додайте шматочки зеленої цибулі та червоної цибулі, потім зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте на повільному вогні;
4. Періодично помішуйте, поки зелена цибуля і червона цибуля не стануть золотисто-коричневими, потім зніміть з вогню;
5. Процідіть тверді частинки, щоб отримати олію із зеленої цибулі;
6. Залиште невелику кількість олії із зеленої цибулі у воці, обсмажте сушені креветки до появи аромату, потім зніміть;
7.Доведіть до кипіння велику кількість води у воці, додайте дрібку солі, щоб запобігти прилипанню, потім додайте локшину. Розділіть її паличками, варіть до готовності, відразу промийте під холодною водою, ретельно процідіть;
8. Покладіть локшину в миску, збризніть легким соєвим соусом, рисовим оцтом і цибулевою олією. Приправте сіллю, потім посипте сушеними креветками і смаженою цибулею. Перемішайте.