Mükemmel yeşil soğan yağı eriştesinin sırrı, yeşil soğan yağının kendisindedir. Kalitesi, yemeğin lezzetini belirler. Birçok kişi erişteden hoşlanır, ancak yağ konusunda zorlanır ve bu da lezzetin bozulmasına neden olur. Bugün, yeşil soğan yağı eriştesi için bir yöntem sunuyoruz, yeşil soğan yağını yapmak için adım adım talimatlar da dahil.50 g kırmızı soğan, 150 g bitkisel yağ. Soğan Yağı Sosu Malzemeler: 500 g taze erişte, 50 g kurutulmuş karides, 10 ml Shaoxing şarabı, 50 g taze soğan, 50 g kırmızı soğan, 150 ml yağ, hafif soya sosu, pirinç sirkesi, tuz.
Yapılışı
Yeşil soğan yağı sosunun hazırlanması
1. Yeşil soğanların köklerini kesin, iyice yıkayın ve 3 cm'lik parçalar halinde kesin. Kırmızı soğanları soyun, yıkayın ve ince dilimleyin;
2. Wok tavasında yağı orta derecede ısınana kadar (yaklaşık %50 ısı) ısıtın. Yeşil soğan parçalarını ve kırmızı soğan dilimlerini ekleyin, ardından kısık ateşe alın ve hafifçe pişirin;
3. Yeşil soğan ve arpacık soğanı parçaları altın sarısı rengini alana kadar ara sıra karıştırın, ardından ocaktan alın;
4. Katı maddeleri süzerek yeşil soğan yağını elde edin;
5. Hazırlanan yeşil soğan yağını saklamak için kapalı bir kavanoza aktarın.
Kurutulmuş Karidesli Yeşil Soğan Yağlı Erişte
1.Kurutulmuş karidesleri iyice durulayın, ardından yumuşayana kadar Shaoxing şarabı ile ılık suda bekletin. Suyunu iyice süzün ve kenara koyun;
2. Taze soğanların köklerini kesin, yıkayın ve 3 cm uzunluğunda kesin. Kırmızı soğanları soyun, yıkayın ve ince dilimleyin;
3. Wok tavasında yağı orta derecede ısınana kadar (yaklaşık %50 ısı) ısıtın. Taze soğan dilimlerini ve kırmızı soğan dilimlerini ekleyin, ardından kısık ateşte hafifçe pişirin;
4. Yeşil soğan ve kırmızı soğan dilimleri altın sarısı rengini alana kadar ara sıra karıştırın, ardından ocaktan alın;
5. Katı maddeleri süzerek yeşil soğan yağı elde edin;
6. Wok'ta az miktarda yeşil soğan yağı bırakın, kurutulmuş karidesleri kokusu çıkana kadar kavurun, ardından ocaktan alın;
7.Wok'ta bol su kaynatın, yapışmasını önlemek için bir tutam tuz ekleyin, ardından erişteleri ekleyin. Çubuklarla ayırın, pişene kadar pişirin, hemen soğuk su altında durulayın, iyice süzün ve bir kenara koyun;
8. Erişteleri bir kaseye koyun, hafif soya sosu, pirinç sirkesi ve yeşil soğan yağı gezdirin. Tuzla tatlandırın, ardından kurutulmuş karides ve kızartılmış yeşil soğan parçalarını serpin. Karıştırarak birleştirin.