Nyckeln till perfekta salladslöksnudlar ligger i salladslöksoljan själv. Dess kvalitet avgör rätternas smak. Många tycker om nudlar men har svårt med oljan, vilket resulterar i en sämre smak. Idag presenterar vi en metod för salladslöksnudlar, komplett med steg-för-steg-instruktioner för att göra salladslöksoljan.50 g rödlök, 150 g vegetabilisk olja. Ingredienser till lökoljedressing: 500 g färska nudlar, 50 g torkade räkor, 10 ml Shaoxing-vin, 50 g vårlök, 50 g rödlök, 150 ml olja, ljus sojasås, risvinäger, salt efter smak.
Tillagning
Tillagning av salladslöksoljesåsen
1. Skär bort rötterna från salladslöken, tvätta noggrant och skär i 3 cm långa bitar. Skala schalottenlöken, tvätta och skär i tunna skivor.
2. Värm oljan i en wok till medelhög temperatur (cirka 50 % värme). Tillsätt salladslöksbitarna och schalottenlöksskivorna, sänk till låg värme och låt sjuda försiktigt.
3. Rör om då och då tills vårlöken och schalottenlöken blir gyllenbruna, ta sedan bort från värmen.
4. Sila bort de fasta delarna för att få vårlöksoljan.
5. Häll den färdiga vårlöksoljan i en förseglad burk för förvaring.
Nudlar med vårlöksolja och torkade räkor
1.Skölj de torkade räkorna noggrant och blötlägg dem sedan i varmt vatten med Shaoxing-vin tills de mjuknat. Låt rinna av väl och ställ åt sidan. 2. Skär bort rötterna från vårlöken, tvätta den och skär den i 3 cm långa bitar. Skala rödlöken, tvätta den och skär den i tunna skivor. 3. Värm olja i en wok tills den är måttligt het (cirka 50 % värme). Tillsätt vårlöksbitarna och rödlöksskivorna, sänk sedan till låg värme och låt sjuda försiktigt.
4. Rör om då och då tills vårlöken och schalottenlöken blir gyllenbruna, ta sedan bort från värmen.
5. Sila bort de fasta delarna för att få vårlöksolja.
6. Behåll en liten mängd vårlöksolja i woken, stek de torkade räkorna tills de doftar, ta sedan bort dem.
7.Koka upp rikligt med vatten i woken, tillsätt en nypa salt för att förhindra att det fastnar, och tillsätt sedan nudlarna. Separera dem med ätpinnar, koka tills de är färdiga, skölj omedelbart under kallt vatten och låt rinna av ordentligt. 8. Lägg nudlarna i en skål, ringla över ljus sojasås, risvinäger och salladslöksolja. Krydda med salt och strö över de torkade räkorna och de stekta salladslökschipsen. Blanda väl.