Cheia pentru prepararea perfectă a tăițeilor cu ulei de ceapă verde stă în uleiul de ceapă verde în sine. Calitatea acestuia determină aroma preparatului. Mulți se bucură de tăiței, dar au probleme cu uleiul, ceea ce duce la un gust inferior. Astăzi, vă prezentăm o metodă de preparare a tăițeilor cu ulei de ceapă verde, completată cu instrucțiuni pas cu pas pentru prepararea uleiului de ceapă verde.50 g ceapă roșie, 150 g ulei vegetal. Ingrediente pentru sosul cu ulei de ceapă: 500 g tăiței proaspeți, 50 g creveți uscați, 10 ml vin Shaoxing, 50 g ceapă verde, 50 g ceapă roșie, 150 ml ulei, sos de soia ușor, oțet aromat, sare după gust.
Mod de preparare
Pregătirea sosului de ulei de ceapă verde
1. Curățați rădăcinile cepei verzi, spălați-o bine și tăiați-o în bucăți de 3 cm. Curățați ceapa eșalotă, spălați-o și tăiați-o felii subțiri;
2. Încălziți uleiul în wok până când este moderat fierbinte (aproximativ 50% din căldură). Adăugați bucățile de ceapă verde și feliile de ceapă eșalotă, reduceți la foc mic și fierbeți ușor;
3. Amestecați ocazional până când bucățile de ceapă verde și ceapă eșalotă devin aurii, apoi luați de pe foc;
4. Strecurati solidele pentru a obține uleiul de ceapă verde;
5. Transferați uleiul de ceapă verde finit într-un borcan sigilat pentru depozitare.
Tăiței cu ulei de ceapă verde și creveți uscați
1.Clătiți bine creveții uscați, apoi înmuiați-i în apă caldă cu vin Shaoxing până se înmoaie. Scurgeți bine și puneți-i deoparte;
2. Tăiați rădăcinile cepei verzi, spălați-o și tăiați-o în bucăți de 3 cm. Curățați ceapa roșie, spălați-o și tăiați-o felii subțiri;
3. Încălziți uleiul într-un wok până devine moderat fierbinte (aproximativ 50% din căldură). Adăugați bucățile de ceapă verde și feliile de ceapă roșie, apoi reduceți la foc mic și fierbeți ușor;
4. Amestecați ocazional până când ceapa verde și feliile de ceapă roșie devin aurii, apoi luați de pe foc;
5. Strecurati solidele pentru a obține ulei de ceapă verde;
6. Păstrați o cantitate mică de ulei de ceapă verde în wok, prăjiți creveții uscați până devin aromatici, apoi scoateți-i;
7.Aduceți la fierbere o cantitate mare de apă în wok, adăugați un vârf de sare pentru a preveni lipirea, apoi adăugați tăițeii. Separați-i cu bețișoarele, fierbeți-i până sunt gata, clătiți-i imediat sub apă rece, scurgeți-i bine și puneți-i deoparte;
8. Puneți tăițeii într-un bol, stropiți-i cu sos de soia ușor, oțet de orez și ulei de ceapă verde. Condimentați cu sare, apoi presărați creveții uscați și bucățile de ceapă verde prăjită. Amestecați pentru a combina.