A chave para um macarrão com óleo de cebolinha perfeito está no próprio óleo de cebolinha. A sua qualidade determina o sabor do prato. Muitos apreciam o macarrão, mas têm dificuldade com o óleo, resultando em um sabor inferior. Hoje, apresentamos um método para fazer macarrão com óleo de cebolinha, completo com instruções passo a passo para fazer o óleo de cebolinha.50 g de cebola roxa, 150 g de óleo vegetal. Ingredientes do molho de óleo de cebola: 500 g de macarrão fresco, 50 g de camarão seco, 10 ml de vinho Shaoxing, 50 g de cebolinhas, 50 g de cebola roxa, 150 ml de óleo, molho de soja light, vinagre de arroz, sal a gosto.
Método
Preparar o molho de óleo de cebolinha
1. Cortar as raízes das cebolinhas, lavar bem e cortar em pedaços de 3 cm. Descascar as cebolas, lavar e cortar em fatias finas;
2. Aquecer o óleo na wok até ficar moderadamente quente (cerca de 50% do calor). Adicionar os pedaços de cebolinhas e as fatias de cebola, reduzir para lume brando e cozinhar suavemente;
3. Mexa ocasionalmente até que as cebolinhas e as chalotas fiquem douradas e, em seguida, retire do lume;
4. Coe os sólidos para obter o óleo de cebolinhas;
5. Transfira o óleo de cebolinhas pronto para um frasco selado para armazenamento.
Macarrão com óleo de cebolinhas e camarão seco
1.Lave bem o camarão seco e deixe de molho em água morna com vinho Shaoxing até ficar macio. Escorra bem e reserve;
2. Corte as raízes das cebolinhas, lave e corte em pedaços de 3 cm. Descasque as cebolas roxas, lave e corte em fatias finas;
3. Aqueça o óleo em uma wok até ficar moderadamente quente (cerca de 50% do fogo). Adicione os pedaços de cebolinha e as fatias de cebola roxa, reduza para fogo baixo e cozinhe lentamente;
4. Mexa ocasionalmente até que as cebolinhas e as fatias de cebola fiquem douradas e, em seguida, retire do fogo;
5. Coe os sólidos para obter o óleo de cebolinhas;
6. Retenha uma pequena quantidade de óleo de cebolinhas na wok, frite o camarão seco até ficar perfumado e, em seguida, retire;
7.Leve bastante água para ferver na wok, adicione uma pitada de sal para evitar que grude e, em seguida, adicione o macarrão. Separe-o com os pauzinhos, cozinhe até ficar pronto, enxágue imediatamente em água fria e escorra bem;
8. Coloque o macarrão em uma tigela, regue com molho de soja light, vinagre de arroz e óleo de cebolinha. Tempere com sal e, em seguida, polvilhe o camarão seco e a cebolinha frita. Misture bem.