Perfektu sīpolu eļļas nūdeļu pagatavošanas noslēpums slēpjas pašā sīpolu eļļā. Tās kvalitāte nosaka ēdiena garšu. Daudzi bauda nūdeles, bet cīnās ar eļļu, kā rezultātā garša ir ne tik laba. Šodien mēs piedāvājam sīpolu eļļas nūdeļu pagatavošanas metodi, kopā ar soli pa solim izklāstītu sīpolu eļļas pagatavošanas instrukciju.50 g sarkano sīpolu, 150 g augu eļļas. Sīpolu eļļas mērce Sastāvdaļas: 500 g svaigu nūdeļu, 50 g žāvētu garneles, 10 ml Shaoxing vīna, 50 g pavasara sīpolu, 50 g sarkano sīpolu, 150 ml eļļas, viegla sojas mērce, rīsu etiķis, sāls pēc garšas.
Gatavošana
Pavasara sīpolu eļļas mērces pagatavošana
1. Nogrieziet pavasara sīpolu saknes, rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet 3 cm garos gabaliņos. Nomizojiet šalotes, nomazgājiet un sagrieziet plānās šķēlēs;
2. Uzkarsējiet eļļu vokā līdz vidēji karstai temperatūrai (apmēram 50 % karstuma). Pievienojiet pavasara sīpolu gabaliņus un šalotes šķēles, samaziniet karstumu un vāriet uz lēnas uguns;
3. Laiku pa laikam maisiet, līdz pavasara sīpoli un šalotes kļūst zeltaini brūni, tad noņemiet no uguns;
4. Izsūciet cietās daļiņas, lai iegūtu pavasara sīpolu eļļu;
5. Pārlejiet gatavo pavasara sīpolu eļļu slēgtā burciņā uzglabāšanai.
Žāvētu garneles un pavasara sīpolu eļļas nūdeles
1.Sausās garneles rūpīgi izskalojiet, pēc tam iemērcējiet siltā ūdenī ar Shaoxing vīnu, līdz tās mīkstinās. Labi nosusiniet un atlieciet malā;
2. No pavasara sīpoliem nogrieziet saknes, nomazgājiet un sagrieziet 3 cm garās šķēlēs. Sarkano sīpolu miziņas nomizojiet, nomazgājiet un sagrieziet plānās šķēlēs;
3. Eļļu uzkarsējiet vokā līdz vidēji karstai temperatūrai (apmēram 50 % no maksimālās temperatūras). Pievienojiet pavasara sīpolu gabaliņus un sarkano sīpolu šķēles, pēc tam samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns;
4. Laiku pa laikam maisiet, līdz pavasara sīpoli un sīpoli kļūst zeltaini brūni, tad noņemiet no uguns;
5. Izsūciet cietās daļiņas, lai iegūtu pavasara sīpolu eļļu;
6. Paturiet nelielu daudzumu pavasara sīpolu eļļas vokā, apcepiet žāvētas garneles, līdz tās kļūst aromātiskas, tad noņemiet;
7.Wok pannā uzkarsē pietiekamu daudzumu ūdens, pievieno šķipsniņu sāls, lai nepieķertos, tad pievieno nūdeles. Atdaliet tās ar ēdamkarotēm, vāra, līdz tās ir gatavas, nekavējoties noskalo ar aukstu ūdeni, rūpīgi notecina;
8. Nūdeles liek bļodā, pārlej ar vieglu sojas mērci, rīsu etiķi un pavasara sīpolu eļļu. Garšo ar sāli, tad pārkaisa ar žāvētajām garnelēm un ceptiem pavasara sīpolu čipsiem. Sajauc, lai samaisītu.