Svarbiausias ingredientas puikiai pagamintiems svogūnų aliejaus makaronams yra pats svogūnų aliejus. Jo kokybė lemia patiekalo skonį. Daugelis mėgsta makaronus, bet nesugeba pagaminti aliejaus, todėl skonis būna prastesnis. Šiandien pristatome svogūnų aliejaus makaronų receptą su išsamiais svogūnų aliejaus gamybos nurodymais.50 g raudonųjų svogūnų, 150 g augalinio aliejaus. Svogūnų aliejaus padažas Ingredientai: 500 g šviežių makaronų, 50 g džiovintų krevečių, 10 ml Shaoxing vyno, 50 g svogūnų, 50 g raudonųjų svogūnų, 150 ml aliejaus, šviesios sojos padažas, ryžių actas, druska pagal skonį.
Gamybos būdas
Pavasarinių svogūnų aliejaus padažo paruošimas
1. Nupjaukite pavasarinių svogūnų šakneles, gerai nuplaukite ir supjaustykite 3 cm gabalėliais. Nulupkite raudonuosius svogūnus, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais;
2. Įkaitinkite aliejų vokėje iki vidutinės temperatūros (apie 50 % kaitinimo). Įdėkite pavasarinių svogūnų gabalėlius ir raudonųjų svogūnų griežinėlius, sumažinkite kaitinimą iki mažo ir švelniai troškinkite;
3. Kartais maišykite, kol svogūnai ir šalotai taps auksinės spalvos, tada nuimkite nuo ugnies;
4. Nusunkite kietąsias daleles, kad gautumėte svogūnų aliejų;
5. Paruoštą svogūnų aliejų supilkite į sandarų indą ir laikykite.
Svogūnų aliejaus makaronai su džiovintomis krevetėmis
1.Džiovintas krevetes gerai nuplaukite, tada mirkykite šiltame vandenyje su Shaoxing vynu, kol suminkštės. Gerai nusausinkite ir atidėkite į šalį;
2. Nupjaukite svogūnų laiškų šaknis, nuplaukite ir supjaustykite 3 cm ilgio gabalėliais. Nulupkite raudonuosius svogūnus, nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais;
3. Wok keptuvėje įkaitinkite aliejų iki vidutinės temperatūros (apie 50 % kaitinimo). Įdėkite svogūnų laiškų gabaliukus ir raudonųjų svogūnų griežinėlius, tada sumažinkite ugnį ir virkite ant mažos ugnies;
4. Kartais maišykite, kol svogūnai ir raudonieji svogūnai taps auksiniai rudi, tada nuimkite nuo ugnies;
5. Nusunkite kietąsias daleles, kad gautumėte svogūnų aliejų;
6. Palikite nedidelį kiekį svogūnų aliejaus vokėje, pakepinkite džiovintas krevetes, kol jos taps aromatingos, tada išimkite;
7.Wok keptuvėje užvirinkite pakankamai vandens, įberkite žiupsnelį druskos, kad nesuliptų, tada įdėkite makaronus. Atskirskite juos lazdelėmis, virkite, kol bus paruošti, tuoj pat nuplaukite šaltu vandeniu, gerai nusausinkite;
8. Makaronus sudėkite į dubenį, apšlakstykite lengvu sojos padažu, ryžių actu ir svogūnų aliejumi. Pagardinkite druska, tada pabarstykite džiovintomis krevetėmis ir keptomis svogūnų traškučiais. Sumaišykite.