개양파기름 비빔면에서 가장 중요한 것은 양파기름이다. 양파기름을 잘 만들수록 비빔면의 맛이 결정된다. 많은 사람들이 비빔면을 좋아하지만 기름을 제대로 만들지 못해 다른 집 맛을 내지 못한다. 오늘은 개양파기름 비빔면 만드는 법을 소개한다. 각 방법마다 파기름 만드는 과정이 포함되어 있다~
개양파기름 비빔면
재료: 파 50g,홍양파 50g, 식용유 150g.
개양파기름 재료: 생면 500g, 개양 50g, 청주 10ml, 파 50g, 홍양파 50g, 식용유 150ml, 간장, 식초, 소금 적당량.
만드는 법
파기름 소스 만들기
1. 파는 뿌리를 제거하고 깨끗이 씻은 후 3cm 길이로 썰고, 홍양파는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 얇게 썰어주세요;
2. 팬에 기름을 두르고 기름 온도가 약 50% 정도 달궈지면 파와 홍양파를 넣고 약불로 천천히 볶아주세요;
3. 가끔씩 저어주며 파와 홍양파가 갈색으로 변할 때까지 볶은 후 불을 끈다;
4. 파와 홍양파를 걸러내면 파기름이 완성된다;
5. 완성된 파기름은 밀폐용기에 담아 보관한다.
개양 파기름 비빔면
1.개양(건조 새우)을 깨끗이 씻어 미지근한 물과 청주에 불려 부드러워지면 건져 물기를 뺀다;
2. 파는 뿌리를 제거하고 깨끗이 씻어 3cm 길이로 썰고, 홍양파는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어 얇게 썬다;
3. 팬에 기름을 두르고 기름 온도가 약 50% 정도 달궈지면 파와 홍양파를 넣고 약불로 줄여 천천히 졸인다;
4. 가끔씩 저어주며 파와 홍양파가 갈색으로 변할 때까지 볶은 후 불을 끈다;
5. 파와 홍양파를 걸러내면 파기름이 완성된다;
6. 팬에 파기름을 조금 남기고 개양을 넣어 향이 날 때까지 볶은 후 건져낸다;
7.냄비에 충분한 물을 끓인 후 소금을 약간 넣어 달라붙지 않게 하고, 면을 넣어 젓가락으로 풀어주며 익힌 후 건져내 즉시 찬물에 헹군 뒤 물기를 뺀다;
8. 그릇에 면을 담고 간장, 식초, 파기름을 넣고 소금으로 간한 후 건어물과 튀긴 파기름을 뿌려 골고루 섞으면 완성.