Kunci kesempurnaan mie bawang daun terletak pada minyak bawang daun itu sendiri. Kualitasnya menentukan rasa hidangan. Banyak orang menikmati mie tetapi kesulitan dengan minyaknya, sehingga menghasilkan rasa yang kurang baik. Hari ini, kami menyajikan metode untuk mie bawang daun, lengkap dengan instruksi langkah demi langkah untuk membuat minyak bawang daun.50g bawang merah, 150g minyak sayur.
Bahan-bahan Saus Minyak Bawang: 500g mie segar, 50g udang kering, 10ml anggur Shaoxing, 50g bawang daun, 50g bawang merah, 150ml minyak, kecap asin, cuka beras, garam secukupnya.
Cara Membuat
Membuat Saus Minyak Bawang Daun
1. Potong akar bawang daun, cuci bersih, dan potong menjadi potongan 3cm. Kupas bawang merah, cuci, dan iris tipis;
2. Panaskan minyak dalam wajan hingga panas sedang (sekitar 50% panas). Tambahkan potongan bawang daun dan irisan bawang merah, kurangi api menjadi kecil dan masak perlahan;
3. Aduk sesekali hingga potongan bawang daun dan bawang merah berubah warna menjadi kecokelatan, lalu angkat dari api;
4. Saring padatan untuk mendapatkan minyak bawang daun;
5. Pindahkan minyak bawang daun yang sudah jadi ke dalam toples tertutup untuk penyimpanan.
Mie Minyak Bawang Daun dengan Udang Kering
1.Bilas udang kering dengan bersih, lalu rendam dalam air hangat dengan anggur Shaoxing hingga lunak. Tiriskan dengan baik dan sisihkan;
2. Potong akar daun bawang, cuci, dan potong menjadi potongan sepanjang 3 cm. Kupas bawang merah, cuci, dan iris tipis;
3. Panaskan minyak dalam wajan hingga panas sedang (sekitar 50% panas). Tambahkan potongan daun bawang dan irisan bawang merah, lalu kurangi api menjadi kecil dan masak perlahan;
4. Aduk sesekali hingga irisan bawang daun dan bawang merah kecokelatan, lalu angkat dari api;
5. Saring padatan untuk mendapatkan minyak bawang daun;
6. Simpan sedikit minyak bawang daun di wajan, tumis udang kering hingga harum, lalu angkat;
7.Rebus air secukupnya dalam wajan hingga mendidih, tambahkan sejumput garam untuk mencegah lengket, lalu masukkan mie. Pisahkan mie dengan sumpit, masak hingga matang, segera bilas dengan air dingin, tiriskan dengan baik, dan sisihkan;
8. Letakkan mie dalam mangkuk, siram dengan kecap asin ringan, cuka beras, dan minyak bawang daun. Bumbui dengan garam, lalu taburi dengan udang kering dan potongan bawang daun goreng. Aduk hingga tercampur rata.