A tökéletes hagymás olajos tészta titka a hagymás olajban rejlik. Minősége határozza meg az étel ízét. Sokan szeretik a tésztát, de az olajjal nem boldogulnak, ami romlik az étel ízét. Ma bemutatunk egy hagymás olajos tészta receptet, amelyben lépésről lépésre bemutatjuk a hagymás olaj elkészítését.50 g vöröshagyma, 150 g növényi olaj. Hagymaolajos öntet Hozzávalók: 500 g friss tészta, 50 g szárított garnéla, 10 ml Shaoxing bor, 50 g újhagyma, 50 g vöröshagyma, 150 ml olaj, világos szójaszósz, rizsecet, só ízlés szerint.
Elkészítés
A mogyoróhagyma olajmártás elkészítése
1. Vágja le a mogyoróhagyma gyökereit, mossa meg alaposan, és vágja 3 cm-es darabokra. Hámozza meg a vöröshagymát, mossa meg, és vágja vékony szeletekre.
2. Melegítse az olajat a wokban közepes hőmérsékletre (kb. 50% hőfok). Adja hozzá a mogyoróhagyma darabokat és a vöröshagyma szeleteket, csökkentse alacsony hőfokra, és lassan párolja.
3. Időnként keverjük meg, amíg a tavaszi hagyma és a mogyoróhagyma darabok aranybarnára sülnek, majd vegyük le a tűzről.
4. Szűrjük le a szilárd anyagokat, hogy megkapjuk a tavaszi hagyma olajat.
5. Töltsük a kész tavaszi hagyma olajat egy lezárt üvegbe tárolás céljából.
Tavaszi hagyma olajos tészta szárított garnélarákkal
1.A szárított garnélarákot alaposan öblítse le, majd meleg vízben és Shaoxing borban áztassa, amíg megpuhul. Jól csepegtesse le és tegye félre;
2. Vágja le a tavaszi hagyma gyökereit, mossa meg, és vágja 3 cm hosszú darabokra. Hámozza meg a vöröshagymát, mossa meg, és vágja vékony szeletekre;
3. Melegítsen olajat egy wokban, amíg közepesen forró lesz (kb. 50% hőfokon). Adja hozzá a tavaszi hagyma darabokat és a vöröshagyma szeleteket, majd csökkentse a hőmérsékletet alacsonyra, és lassan párolja;
4. Időnként keverjük meg, amíg a hagymák és a vöröshagymák aranybarnára sülnek, majd vegyük le a tűzről;
5. Szűrjük le a szilárd anyagokat, hogy hagymás olajat kapjunk;
6. Hagyjunk egy kis mennyiségű hagymás olajat a wokban, pirítsuk meg a szárított garnélarákot, amíg illatozni nem kezd, majd vegyük ki;
7.Forraljon fel bő vízmennyiséget a wokban, adjon hozzá egy csipet sót, hogy ne ragadjon, majd adja hozzá a tésztát. Válassza szét evőpálcikával, főzze meg, azonnal öblítse le hideg vízzel, alaposan csepegtesse le;
8. Helyezze a tésztát egy tálba, öntsön rá világos szójaszószt, rizsecetet és hagymás olajat. Ízesítse sóval, majd szórja rá a szárított garnélarákot és a sült hagymás ropogósokat. Keverje össze.