La clé pour réussir des nouilles à l'huile d'oignon vert réside dans l'huile d'oignon vert elle-même. Sa qualité détermine la saveur du plat. Beaucoup apprécient les nouilles, mais ont du mal avec l'huile, ce qui donne un goût médiocre. Aujourd'hui, nous vous présentons une méthode pour préparer des nouilles à l'huile d'oignon vert, avec des instructions étape par étape pour réaliser l'huile d'oignon vert.50 g d'oignons rouges, 150 g d'huile végétale.
Ingrédients de la vinaigrette à l'huile d'oignon : 500 g de nouilles fraîches, 50 g de crevettes séchées, 10 ml de vin Shaoxing, 50 g d'oignons verts, 50 g d'oignons rouges, 150 ml d'huile, sauce soja légère, vinaigre de riz, sel selon votre goût.
Préparation
Préparation de la sauce à l'huile d'oignons verts
1. Coupez les racines des oignons verts, lavez-les soigneusement et coupez-les en morceaux de 3 cm. Épluchez les échalotes, lavez-les et émincez-les finement.
2. Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude (à environ 50 % de la température maximale). Ajoutez les morceaux d'oignons verts et les échalotes émincées, réduisez à feu doux et laissez mijoter doucement.
3. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les morceaux d'oignons verts et d'échalotes soient dorés, puis retirez du feu.
4. Filtrez les morceaux solides pour obtenir l'huile d'oignons verts.
5. Transférez l'huile d'oignons verts obtenue dans un bocal hermétique pour la conserver.
Nouilles à l'huile d'oignons verts et aux crevettes séchées
1.Rincez soigneusement les crevettes séchées, puis faites-les tremper dans de l'eau tiède avec du vin Shaoxing jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Égouttez-les bien et réservez-les. 2. Coupez les racines des oignons verts, lavez-les et coupez-les en morceaux de 3 cm. Épluchez les oignons rouges, lavez-les et émincez-les finement. 3. Faites chauffer l'huile dans un wok jusqu'à ce qu'elle soit modérément chaude (à environ 50 % de la température maximale). Ajoutez les morceaux d'oignons verts et les tranches d'oignons rouges, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter doucement.
4. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que les oignons verts et les échalotes soient dorés, puis retirez du feu.
5. Filtrez les solides pour obtenir de l'huile d'oignon vert.
6. Conservez une petite quantité d'huile d'oignon vert dans le wok, faites revenir les crevettes séchées jusqu'à ce qu'elles dégagent leur arôme, puis retirez-les.
7.Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans le wok, ajoutez une pincée de sel pour éviter que les nouilles ne collent, puis ajoutez les nouilles. Séparez-les avec des baguettes, faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient cuites, rincez-les immédiatement sous l'eau froide, égouttez-les soigneusement ;
8. Placez les nouilles dans un bol, arrosez-les de sauce soja légère, de vinaigre de riz et d'huile d'oignon vert. Assaisonnez avec du sel, puis saupoudrez de crevettes séchées et de chips d'oignon vert frites. Mélangez le tout.